ชูรสแท้...ชูสุขภาพ!

ที่ร้านอาหารซุ้มพาร์ 3...

“ใครจะกินอะไรก็สั่งเอาเลยนะ...ของเฮียขอข้าวต้มปลาไม่ใส่ผงชูรส เอาแค่ครึ่งชามพอ!” เฮียชู ออร์เดอร์เสร็จก็หันมาทางหมอ

“หมู่นี้เบื่ออาหาร กินอะไรก็ไม่อร่อยเลย...น้ำหนักลดไป 3 กิโลแล้ว”

“แพ้ผงชูรสหรอเฮีย”

“เปล่า”

“งั้นใส่ชูรสเถอะเฮีย...อร่อยดี!”

“หา!...จริงดิ ล้อเล่นน่าหมอ!”

- ข้อมูลใหม่...งานวิจัยจากญี่ปุ่น

กลูตาเมต (ชูรส) เพื่อคุณภาพชีวิตที่ดีของผู้สูงอายุ!!!

เป็นที่ทราบกันดีว่าเมื่อมีอายุเพิ่มมากขึ้นการทำงานของระบบต่าง ๆ ในร่างกายก็เสื่อมถอยลง และสิ่งหนึ่งที่พบบ่อยในผู้สูงอายุ ก็คือ การที่ประสาทสัมผัสในการรับรสชาติเสื่อมสภาพ ทำให้มีความอยากอาหารลดลงและรับประทานอาหารได้น้อยลงตามไปด้วย นอกจากนี้ ระบบย่อยอาหารก็มักจะเสื่อมลงและทำงานได้ไม่สมบูรณ์ ส่งผลให้ผู้สูงอายุได้รับสารอาหารในปริมาณที่ไม่เหมาะสมและล้มป่วยในที่สุด

ญี่ปุ่นเป็นอีกประเทศหนึ่งที่มีประชากรผู้สูงอายุเป็นจำนวนมาก มีการศึกษาและวิเคราะห์ปริมาณกลูตาเมตอิสระที่มีในอาหารสำหรับผู้ป่วยสูงอายุในโรงพยาบาลแห่งหนึ่งของญี่ปุ่น พบว่า มีปริมาณต่ำกว่าอาหารที่รับประทานโดยทั่วไปและผู้สูงอายุกว่า 35% ได้รับสารอาหารประเภทโปรตีนและพลังงานไม่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกายในแต่ละวัน ซึ่งส่งผลต่อภาวะโภชนาการและสุขภาพร่างกายของผู้ป่วย จึงมีการศึกษาต่อถึงผลของกลูตาเมตกับการพัฒนาของคุณภาพชีวิตของผู้สูงอายุ โดยให้ผู้ป่วยอายุเฉลี่ยประมาณ 85 ปี รับประทานอาหารเติมผงชูรส (กลูตาเมต) 0.5% ในอาหารทั้ง 3 มื้อเป็นเวลา 2 เดือน เพื่อทำการเปรียบเทียบระดับภูมิคุ้มกันของผู้ป่วยในช่วงเวลาก่อนและหลังได้รับประทานอาหารที่เติมผงชูรสเป็นเวลา 1 เดือน และ 2 เดือน ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่าการเติมผงชูรส (กลูตาเมต) ลงในอาหารผู้ป่วยช่วยเพิ่มรสอูมามิ หรือรสอร่อยกลมกล่อมให้กับอาหาร ส่งผลให้ผู้ป่วยรับประทานอาหารได้มากขึ้น นอกจากนี้ ยังทำให้กระเพาะอาหารรับรู้ถึงกลูตาเมต และเกิดการกระตุ้นให้มีการหลั่งน้ำย่อย เพื่อการย่อยอาหารอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ซึ่งช่วยให้มีการดูดซึมสารอาหารได้ดีขึ้นและรับสารอาหารในปริมาณที่เหมาะสมตามความต้องการของร่างกาย โดยการได้รับสารอาหารอย่างเหมาะสมนี้ อาจเป็นส่วนหนึ่งที่ทำให้ระบบต่าง ๆ ภายในร่างกายรวมไปถึงระบบภูมิคุ้มกันมีการทำงานอย่างสมบูรณ์มากขึ้น

ดังนั้น การเพิ่มปริมาณกลูตาเมตอิสระ โดยการเติมผงชูรสลงในอาหาร นอกจากจะช่วยเพิ่มรสอูมามิให้แก่อาหารแล้ว ยังมีส่วนช่วยให้ผู้สูงอายุรับประทานอาหารได้ดีขึ้นและได้รับสารอาหารในปริมาณที่เหมาะสม ทั้งยังมีส่วนช่วยเพิ่มระดับภูมิคุ้มกันของร่างกายอันจะเป็นส่วนสำคัญที่จะช่วยรักษาสุขภาพและส่งผลให้คุณภาพชีวิตของผู้สูงอายุดีขึ้นได้

“แต่ต้องเป็นผงชูรสแท้และอย่ามากนะครับเฮีย”

* * *คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า “MGR SPORT” รับข่าวสารแวดวงกีฬาชนิดเกาะติดขอบสนามคลิกที่นี่เลย!!* * *