ตรัง - "ไก่ขาวดอกแค" ผลงานพัฒนาสายพันธุ์จาก มทร.ศรีวิชัย ถูกนำมาต่อยอดขึ้นโต๊ะที่ร้านอาหารไทยแนวปักษ์ใต้ ลูกค้าต่างชื่นชอบ เพราะมีลักษณะเด่น เนื้อแน่น นุ่ม ไม่เหนียว แต่ยังคงรสชาติไก่พื้นเมือง
ทีมวิจัยมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย (มทร.) ได้นำผลงานไก่ขาวดอกแค และไข่ไก่บ้านศรีวิชัยมาจัดแสดง โดยเฉพาะไก่ขาวดอกแค ที่ได้พัฒนาปรับปรุงพันธุ์จากไก่ศรีวิชัย ซึ่งเป็นไก่พื้นเมืองของจังหวัดนครศรีธรรมราช เพื่อต้องการให้ไก่มีอกใหญ่ เนื้อแน่น ไม่เหนียว โตไว แต่ยังคงรสชาติแบบไก่พื้นเมือง
ส่วนชื่อไก่ขาวดอกแคนั้น มาจากดอกแคฝรั่ง ซึ่งเป็นดอกไม้สัญลักษณ์ของชาวเกษตรไสใหญ่ รวมทั้งตัวไก่ที่มีขนสีขาวเหมือนดอกแค และถูกปรับปรุงพัฒนาสายพันธุ์ที่ มทร.ศรีวิชัย (เกษตรไสใหญ่) เพื่อเป็นทางเลือกให้แก่เกษตรกรนำไปเลี้ยงเสริมเพิ่มรายได้ในครัวเรือน และเป็นไก่ทางเลือกใหม่สำหรับผู้บริโภค
ในขณะที่ร้านอาหารไทยแนวปักษ์ใต้ในจังหวัดตรังรับผลผลิตไก่ขาวดอกแคมาปรุงเป็นเมนูอาหารหลายชนิด เช่น ไก่ขาวนึ่งซอส ไก่ขาวอบซอสสมุนไพร ไก่ขาวแกงกะทิหน่อไม้ดอง ไก่ขาวตุ๋นยาจีน ไก่ขาวแกงคั่ว และข้าวมันไก่ขาว ซึ่งล้วนแล้วแต่เป็นที่ชื่นชอบลูกค้า
นายสุรชาติ เชาว์วัฒนา รองประธานสภาอุตสาหกรรมจังหวัดตรัง บอกว่า ตนเองชื่นชอบเมนูจากไก่ขาวดอกแค เพราะมีรสชาติหอมหวาน เนื้อนิ่มแต่ไม่เละ หรือนิ่มกำลังดี อีกทั้งเป็นวัตถุดิบที่ปรุงเป็นเมนูได้อย่างหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นไก่ขาวทอด สเต๊กไก่ขาว สลัดไก่ขาว จึงอยากให้ทุกคนมีโอกาสได้ซื้อไปรับประทาน เพราะไก่ขาวดอกแคที่ได้จากการพัฒนาสายพันธุ์ไก่พื้นเมืองภาคใต้นั้น ถือว่ามีความโดดเด่นอย่างมาก
“อยากให้ผู้ประกอบการ เกษตรกรผู้เลี้ยง ตลอดทั้งทีมวิจัย ได้ต่อยอดนำไปจำหน่าย พร้อมออกบูทแนะนำสินค้าให้คนทั่วๆ ไปได้เข้าถึง ได้ลองชิม เพื่อสร้างการรับรู้ไปยังผู้บริโภค และในอนาคตจะได้ขยายตลาดการไก่ขาวดอกแคออกไปให้มากขึ้น”
ด้าน ดร.ณปภัช ช่วยชูหนู หัวหน้าโครงการวิจัยศักยภาพการผลิตและการตลาดไก่ขาวดอกแค บอกว่า ตอนนี้มีเกษตรกรร่วมโครงการนำลูกพันธุ์ไก่ขาวดอกแคไปเลี้ยงกันในหลานพื้นที่ของภาคใต้แล้ว ได้แก่ เกษตรกรที่ อ.ห้วยยอด จ.ตรัง จ.พัทลุง และ จ.นครศรีธรรมราช เพราะข้อดีของไก่ขาวดอกแค คือ ใช้เวลาเลี้ยงน้อยกว่าไก่เนื้อทั่วไป แค่ 10-12 สัปดาห์จะได้น้ำหนัก 1.5 กิโลกรัม ซึ่งเป็นขนาดที่ขายได้แล้ว และเกษตรกรยังเลี้ยงด้วยอาหารท้องถิ่น เช่น แหนแดง กล้วยสุก หยวกกล้วย ร่วมกับอาหารสัตว์ได้ สำหรับลูกพันธุ์ไก่ขาวดอกแค อายุ 1 วัน ราคาตัวละ 20 บาท และอายุ 3 สัปดาห์ พร้อมฉีดวัคซีน ราคาตัวละ 35 บาท
ขณะที่ ผศ.ดร.จรีวรรณ จันทร์คง ผู้ประสานงานโครงการ บอกว่า หลังจากทีมวิจัยได้พัฒนาสายพันธุ์ และส่งเสริมให้เกษตรกรนำไปเลี้ยงแล้ว มทร.ศรีวิชัย ยังได้ช่วยส่งเสริมช่องทางจำหน่ายหาตลาดให้ด้วย ซึ่งจากการศึกษาพบว่าเกษตรกรในภาคใต้นิยมจำหน่ายไก่เป็นกับพ่อค้าส่ง แต่ได้ราคาไม่ดีนัก จึงเข้าไปแนะนำให้เกษตรกรขายแบบไก่ชำแหละ รวมทั้งขายตรงให้ตลาดสุขภาพ และร้านอาหารเพื่อปรุงเป็นเมนูเฉพาะ โดยราคาขายไก่ชำแหละจะแบ่งตามขนาด S, M, L น้ำหนักตั้งแต่ 1.2 กิโลกรัม ราคากิโลกรัมละ 140-160 บาท
สำหรับผู้สนใจเลี้ยงไก่และสนใจซื้อไก่ชำแหละ ติดต่อสอบถามได้ทางเพจไก่พื้นเมืองแดนใต้ หรือโทร.09-4262-9995, 08-1737-1411 และ Line: chim_chuaychu-noo
