ศูนย์ข่าวหาดใหญ่ - สาขาวิชานวัตกรรมการผลิตสัตว์และการจัดการ คณะทรัพยากรธรรมชาติ มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ (ม.อ.) เดินหน้าต่อยอดงานวิจัยสู่โมเดลธุรกิจไก่เบขลาครบวงจร จากต้นน้ำถึงปลายน้ำ จัดเทศกาล “ไก่เบขลา” ครั้งที่ 2
วันนี้ (5 ส.ค.) มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ (ม.อ.) โดยสาขาวิชานวัตกรรมการผลิตสัตว์และการจัดการ คณะทรัพยากรธรรมชาติ เปิดงานเทศกาลไก่เบขลา ครั้งที่ 2 “โมเดลธุรกิจไก่เบขลา จากต้นน้ำถึงปลายน้ำ” โดยมี รศ.ดร.อุดมผล พืชน์ไพบูลย์ รองอธิการบดีฝ่ายทรัพยากรบุคคลและกิจการพิเศษ เป็นประธาน รศ.ดร.ไชยวรรณ วัฒนจันทร์ คณบดีคณะทรัพยากรธรรมชาติ กล่าวรายงาน ณ ลานพิธีเปิดงานเกษตรภาคใต้ ครั้งที่ 29 คณะทรัพยากรธรรมชาติ มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ วิทยาเขตหาดใหญ่
รศ.ดร.อุดมผล พืชน์ไพบูลย์ รองอธิการบดีฝ่ายทรัพยากรบุคคลและกิจการพิเศษ กล่าวว่า การจัดงานเทศกาล “ไก่เบขลา” ครั้งนี้จัดขึ้นเป็นครั้งที่ 2 เป็นการแสดงให้เห็นถึงความก้าวหน้าในการดำเนินงานของมหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ ที่มีผลงานเป็นที่ประจักษ์ สามารถนำมาเผยแพร่ มาต่อยอด และใช้ประโยชน์อย่างเป็นรูปธรรม ซึ่งสอดคล้องกับพันธกิจหลักของมหาวิทยาลัย ในการสร้างความเป็นผู้นำทางวิชาการในสาขาที่สอดคล้องกับศักยภาพพื้นฐานของภาคใต้ โดยให้ผู้ใฝ่รู้ได้มีโอกาสเข้าถึงความรู้ในหลากหลายรูปแบบ และจุดเด่นอีกอย่างหนึ่งของโมเดลธุรกิจนี้ คือคณะทรัพยากรธรรมชาติยังได้สร้างนักศึกษาผู้ประกอบการ “ธุรกิจไก่เบขลาครบวงจร” ต่อเนื่องมาเป็นรุ่นที่ 5 นักศึกษามีความสามารถเป็นทั้งผู้ผลิต และจำหน่าย ได้เรียนรู้จากการลงมือปฏิบัติจริง มีการวางแผน การจัดการ และสามารถแก้ปัญหาที่เกิดขึ้นได้ ถือเป็นการเพิ่มพูนประสบการณ์ในการทำงาน ซึ่งช่วยส่งเสริมหลักสูตรในการผลิตบัณฑิตที่มีคุณภาพ และพร้อมสำหรับการทำงานในอนาคต
ด้าน รศ.ดร.ไชยวรรณ วัฒนจันทร์ คณบดีคณะทรัพยากรธรรมชาติ กล่าวว่า ปัจจุบันคณะทรัพยากรธรรมชาติได้ดำเนินการทำงานวิจัย “ไก่เบขลา” อย่างต่อเนื่อง และค้นพบว่า “ไก่เบขลา” เป็นไก่ที่มีประสิทธิภาพการเจริญเติบโตที่ดี มีต้นทุนการผลิตต่ำ และเป็นไก่ที่มีลักษณะเด่นในเรื่องของคุณภาพเนื้อที่มีความนุ่มฉ่ำ และหนังกรุบ จึงได้นำผลงานวิจัยไปต่อยอดเพื่อส่งเสริมการเลี้ยงให้เกษตรกร และหนุนผู้ประกอบการในการเปิดร้าน “ข้าวมันไก่เบขลา” บ้านเลขที่ 8 ซึ่งเป็นเจ้าแรกในหาดใหญ่ และยังจำหน่ายไก่เบขลาให้โรงแรม และร้านอาหารชั้นนำในหาดใหญ่ รวมถึงต่างจังหวัด เป็นการแสดงให้เห็นถึงโมเดลทางธุรกิจที่เริ่มตั้งแต่ต้นน้ำ จนถึงปลายน้ำ
ขณะที่ ดร.ธัญจิรา เทพรัตน์ หัวหน้าสาขาวิชานวัตกรรมการผลิตสัตว์และการจัดการ คณะทรัพยากรธรรมชาติ มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ กล่าวว่า ทางสาขาวิชาได้ทำความร่วมมือกับบริษัท เจริญโภคภัณฑ์อาหาร จำกัด (มหาชน) เพื่อทำงานวิจัยมาอย่างต่อเนื่อง นอกจากเป็นผลงานวิจัยทางด้านการพัฒนาประสิทธิภาพการเจริญเติบโต และคุณภาพซากแล้ว ยังได้ทำการเก็บข้อมูลการนำไก่เบขลามาปรุงอาหารเป็นเมนูต่างๆ จนได้รับการยอมรับจากผู้บริโภค มีการส่งเสริมการทำธุรกิจต่อยอดร้านอาหารให้ผู้ประกอบการ ตลอดจนยังส่งเสริมให้เกษตรกรรายย่อยเลี้ยงไก่เบขลาเป็นอาชีพเสริม ซึ่งการแสดงผลงานนิทรรศการไก่เบขลา ครั้งที่ 2 ในงานเกษตรภาคใต้ในครั้งนี้ จัดขึ้นเพื่อเป็นการเผยแพร่ผลงานวิจัยและองค์ความรู้สู่สาธารณะ นำผลงานไปต่อยอดเพื่อสร้างอาชีพให้เกษตรกร และเปิดโอกาสทางธุรกิจให้ผู้ประกอบการร้านอาหาร โรงแรมหรือห้างค้าส่งขนาดใหญ่ที่จะนำไก่เบขลาไปสร้างสินค้าเชิงพาณิชย์ และสร้างผลกำไรได้
“ไก่เบขลา พัฒนาสายพันธุ์โดยสาขาวิชานวัตกรรมการผลิตสัตว์และการจัดการ คณะทรัพยากรธรรมชาติ มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ จ.สงขลา โดยการใช้ไก่พ่อพันธุ์ไก่เบตงพันธุ์แท้ (ซึ่งเป็นไก่เนื้อพื้นเมืองของ อ.เบตง จ.ยะลา มีจุดเด่นคือเนื้อแน่น หนังกรอบ ไขมันน้อย คอลลาเจนสูง ทำให้ไก่เบตงมีชื่อเสียงจนเป็นเอกลักษณ์) ผสมกับไก่แม่พันธุ์ทางการค้า เลี้ยงที่คณะทรัพยากรธรรมชาติ มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ อ.หาดใหญ่ จ.สงขลา จึงให้ชื่อว่า ไก่เบขลา”
โดยภายในงานยังมีการเสวนา “โมเดลธุรกิจไก่เบขลา...จากต้นน้ำถึงปลายน้ำ” โดย รศ.ดร.ไชยวรรณ วัฒนจันทร์ ดร.ธัญจิรา เทพรัตน์ ดร.พิชญานิภา พงษ์พานิช ดร.ศุภนนท์ ตู้นิ่ม คณะทรัพยากรธรรมชาติ มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ ดร.ไพรัตน์ ศรีชนะ รองกรรมการผู้จัดการอาวุโส บริษัท เจริญโภคภัณฑ์อาหาร จำกัด (มหาชน) นายจามร สุวรรณพฤกษ์ ผู้ช่วยผู้อำนวยการด้านการผลิตชำแหละไก่ (ภูมิภาค) บริษัท เจริญโภคภัณฑ์อาหาร จำกัด (มหาชน) น.ส.สืบวงศ์ แก้วทิพรัตน์ นักสร้างสรรค์ ผู้บริหารเชี่ยวชาญการกิน ดื่ม เที่ยว Gastronomy Event creator นายสมพล ชีววัฒนาพงศ์ ประธานสภาอุตสาหกรรมท่องเที่ยว จังหวัดสงขลา ดร.สิทธิพงษ์ สิทธิภัทรประภา นายกสมาคมโรงแรมหาดใหญ่-สงขลา นายอดิศร จุลจินดา นายกสมาคมร้านอาหารและเครื่องดื่ม จังหวัดสงขลา นายศักดิ์ชัย มั่นคง เกษตรกรผู้เลี้ยงไก่เบขลา และนายปิยะ นิติเรืองจรัส ผู้ประกอบการร้านอาหารข้าวมันไก่เบขลา ดำเนินรายการโดย ผศ.ดร.ธีรศักดิ์ จินดาบถ ผู้อำนวยการศูนย์กิจการนานาชาติและสื่อสารองค์กร
นอกจากนี้ ยังมีกิจกรรมชม ชิมเมนูอาหารไก่เบขลา เช่น ไก่เบขลาไม่หนุ่ม โดย “เชฟบิ๊ก” ภูริพรรษ ใจวีระวัฒนากุล จากห้องอาหาร เดอะ การ์เดนเนอร์ เขาใหญ่ ผู้ชนะจาก 'STARS CHEF THAILAND' ไก่เบขลาทอดซอสคาราเมล และไก่เบขลาม้วนผักโขมแบบฝรั่งเศส โดย “เชฟก๊อต” ภานุพันธุ์ มัณฑนานนท์ Executive chef โรงแรมคราม พัทยา ผู้ท้าชิงในการแข่งขันเชฟกระทะเหล็กประเทศไทย (อาหารไทย) Challenger of Iron chef Thailand ไก่เบขลาจิโดริ และสเต๊กไก่เบขลาราดซอสส้ม โดย “เชฟนิกร” ศรีวิลัย ร้านสเต๊กตัวพ่อ เขาใหญ่ ไก่เบขลา บูแดง-บลองค์ โดย “เชฟนัท” พนัส หนูคง ร้าน NAS หาดใหญ่ ข้าวมันไก่เบขลา โดยนายปิยะ นิติเรืองจรัส ร้านข้าวมันไก่ บ้านเลขที่ 8 สลัดไก่เบขลา โดย น.ส.นิสิตา ว่องวิทยา ฟาร์มกล้า สุราษฎร์ธานี ไก่ย่างเบขลา โดยนักศึกษาชมรมสัตวบาล และไก่เบขลาแช่แข็ง โดยนักศึกษาผู้ประกอบการ
