ตรัง - แม่ลูกชาวห้วยยอด สืบทอดการทำ “ขนมเค็ม” โบราณจากบรรพบุรุษ ที่มีอายุยาวนานนับ 100 ปี จนเป็นที่เดียวใน จ.ตรัง โดยมีลักษณะของหวานของคาวผสมกัน และมีความหวานความเค็มที่ลงตัว
“ป้าจู้” นางจุไรรัตน์ แซ่ยับ อายุ 68 ปี และนางจิราวรรณ จันทร์สุข อายุ 39 ปี สองแม่ลูกชาว อ.ห้วยยอด จ.ตรัง ยังคงสืบทอดสูตรการทำ “ขนมเค็ม” ขนมโบราณสูตรเด็ดต่อเนื่องจากบรรพบุรุษ ที่มีอายุยาวนานกว่า 100 ปีแล้ว โดยเป็นขนมที่มีลักษณะของหวาน และของคาวผสมกัน ซึ่งมีที่เดียวใน จ.ตรัง แถมยังมีรสชาติทั้งความหวาน ความเค็มที่ลงตัว จนนับเป็นอาหารพื้นเมืองที่ไม่ค่อยเห็นในยุคปัจจุบัน ส่วนลูกค้าที่มานั่งทานต่างก็พูดกันเป็นเสียงเดียวกันว่า เป็นขนมที่แปลกแต่อร่อย จึงอยากให้ทุกคนได้มีโอกาสลองทานกัน
สำหรับกรรมวิธีทำขนมเค็ม จะเริ่มจากการนำแป้งข้าวเจ้า แป้งถั่วเขียว น้ำกะทิ เกลือ และน้ำตาล มาผสมกัน แล้วตั้งไฟอ่อนๆ คั่วกะทิอย่างพิถีพิถัน เพื่อไม่ให้ไหม้หรือเป็นก้อน ด้วยเวลา 30 นาที หลังจากนั้นก็นำมาใส่ในถาดแม่พิมพ์ และตั้งไว้ให้เย็น ส่วนไส้ประกอบไปด้วย เนื้อหมูบดผสมเนื้อกุ้งบดใส่เกลือเล็กน้อย รวมทั้งถั่วฝักยาว กระเทียม ซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำมันหอย พริกไทย โดยนำวัตถุดิบต่างๆ มาผัดน้ำมันในกระทะด้วยไฟแรง จากนั้นนำมาราดบนแป้งกะทิที่เย็นแล้ว ก็จะได้ขนมเค็มที่แสนอร่อย
อย่างไรก็ตาม เนื่องจากปัจจุบัน “ป้าจู้” มีโรคประจำตัว และทำขนมไม่ค่อยไหว จึงได้ถ่ายทอดวิชาให้แก่ลูกสาว และลูกศิษย์ เพื่อต้องการให้ขนมเค็มยังคงอยู่ และเป็นที่รู้จักต่อไป ทั้งนี้ จะขายในราคากระทงละ 10 บาท เฉพาะที่ร้านจิราวรรณ บนถนนเทศบาล 5 ในเวลา 06.00-13.00 น. ทุกๆ วันพุธเท่านั้น นอกจากนี้ ที่ร้านยังมีอาหารเช้า ติ่มซำ ข้าวต้ม ขนมจีน ขนมหวาน ข้าวเหนียวมูล ชา กาแฟ และอีกหลากหลายเมนูไว้รองรับลูกค้าอีกด้วย โดยผู้สนใจสามารถสอบถามข้อมูลได้ที่โทร. 08-1077-2233
