สตูล - ต้องห้ามพลาด! ชวนชิม “ขนมไข่ลูกเกด” กรอบนอกนุ่มใน สูตรโบราณของชุมชนห้องสมุด ต.พิมาน อ.เมือง จ.สตูล
วันนี้ (30 ม.ค.) ที่บ้านเลขที่ 65 ถนนอภัยนุราชรำลึก ต.พิมาน อ.เมือง จ.สตูล ขนมพื้นบ้านอย่าง “ขนมไข่ลูกเกด” ที่มีหน้าตาน่ารับประทาน เนื้อนุ่มชวนให้ลิ้มลอง เกิดจากบรรดาแม่บ้านที่ว่างงานในชุมชนห้องสมุด ต.พิมาน อ.เมือง จ.สตูล ทำขึ้นมา โดยเริ่มจากการรวมกลุ่มกันภายในชุมชน เพื่อจัดตั้งเป็นกลุ่มแม่บ้านของชุมชนห้องสมุด ตามโครงการหนึ่งอำเภอหนึ่งอาชีพ เพื่อหารายได้ และใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์ อีกทั้งยังเป็นการอนุรักษ์ขนมพื้นบ้านของ จ.สตูล ให้คนรุ่นหลังได้รู้จักอีกด้วย
โดยวันนี้เริ่มเป็นวันแรกที่ได้มีการทำขนมพื้นบ้าน นั่นก็คือ ขนมไข่ลูกเกด ซึ่งจะมีสมาชิกภายในกลุ่ม จำนวน 16 คน อายุตั้งแต่ 30-60 ปีขึ้นไป มาร่วมเรียนรู้วิธีการทำจากวิทยากรท้องถิ่นใน ต.พิมาน ซึ่งจะสอนวิธีการทำที่ไม่ยุ่งยากนัก เพียงแค่นำแป้งสาลีอเนกประสงค์ครึ่งกิโลกรัม มาผสมกับไข่ไก่ จำนวน 15 ฟอง และน้ำตาลทราย 600 กรัม ที่ตีขึ้นยอดไว้แล้ว จากนั้นใส่น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันแล้วนำแป้งหยอดในพิมพ์ พร้อมกับโรยลูกเกดให้ทั่วแป้ง หลังจากนั้นปิดฝารอให้สุกเพียงแค่ 5 นาที ก็สามารถนำมารับประทานได้แล้ว
น.ส.อัสนะ ตะฮาวัน ครูอาสาสมัค กศน.ต.พิมาน กล่าวว่า ทาง กศน.ต.พิมาน ได้มีการสำรวจความต้องการสร้างรายได้ของคนในชุมชน จึงได้มีการประชุมกับชาวบ้าน และให้ชาวบ้านในชุมชนจัดตั้งกลุ่มแม่บ้านขึ้น โดยเริ่มจากการทำขนมเพื่อให้ตรงตามรัฐวิสาหกิจของโครงการไทยยั่งยืน เพื่อเป็นการสร้างอาชีพให้คนในชุมชนเข้มแข็งขึ้น ซึ่งทาง กศน.ต.พิมาน เห็นว่าการนำวัตถุดิบท้องถิ่นที่มีอยู่ในชุมชนมาจัดสรรให้เกิดประโยชน์เป็นสิ่งที่ดี จึงได้มีการสอนทำขนมพื้นบ้านอย่างขนมไข่ขึ้นมาเป็นอย่างแรก เพื่อให้เหมาะกับความต้องการของท้องตลาดอีกด้วย
ขณะที่ นางมาลี สุขพิทักษ์ อายุ 62 ปี ประธานกลุ่มแม่บ้านของชุมชนห้องสมุด กล่าวว่า ได้มีการรวมกลุ่มแม่บ้านขึ้น เพื่อสร้างรายได้ให้แก่คนชุมชน โดยมีการทำขนมพื้นบ้านที่มีอยู่ในท้องถิ่น จำนวน 8 อย่าง เช่น ลากรอบ โรตีกรอบ เค้กธัญพืช โดนัทธัญพืช ขนมปุยฝ้ายเชอรี่ ขนมดอกจอก 3 รส ทองม้วนสด และซาลาเปาไส้ต่างๆ ซึ่งจะมีการทำสลับวนกันไปในแต่ละวัน โดยที่วันนี้เป็นวันแรกในการทำขนมไข่ พรุ่งนี้อาจจะทำเค้กธัญพืช แล้วแต่ความพร้อม และเหมาะสมของคนในกลุ่ม รวมไปถึงอนาคตภายภาคหน้าจะมีการทำขนมต้มใบพ้อเพื่อเพิ่มรายได้ให้แก่แม่บ้านในกลุ่มมากยิ่งขึ้น
ซึ่งอนาคตภายภาคหน้า ทางกลุ่มแม่บ้านของชุมชนห้องสมุด จะมีการวางจำหน่ายสินค้าที่ศูนย์แม่บ้านชุมชนห้องสมุด บ้านเลขที่ 65 ถนนอภัยนุราชรำลึก ต.พิมาน อ.เมือง จ.สตูล และตามศูนย์โอทอปต่างๆ ซึ่งเป็นการขยายรายได้ให้มากขึ้น ราคาของขนมแต่ละประเภทจะแตกต่างกันออกไป โดยเริ่มต้นที่ถุงละ 20 บาท หากสนใจขนมไข่ลูกเกด หรือขนมพื้นบ้านอื่นๆ สามารถติดต่อได้ที่เบอร์ 08-7393-1702 (ก๊ะหนุน)
