เมื่อเอ่ยถึง “ขนมเปี๊ยะ” หลายคนคงคิดว่าในปัจจุบันนี้ เป็นขนมที่สามารถหาทานได้ทั่วไป และมีไส้หลักๆ เพียงไม่กี่ไส้ เช่น ไส้หวาน ไส้เค็ม ไส้ถั่ว ไส้ฟัก หรือไส้ไข่เค็ม จึงอาจจะยังไม่หลากหลายมากนักสำหรับลูกค้า ขณะที่กรรมวิธีในการทำก็มักจะเป็นการอบ หรือทอด ซึ่งทำให้กรอบอร่อยได้แค่ 1-2 วันเท่านั้น
“ธเนศ พลการ” หนุ่มชาวตำบลเขากอบ อ.ห้วยยอด จ.ตรัง ที่มีดีกรีการศึกษาด้านอาหารอย่างฟู้ดไซน์ (Food Science) จากมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตบางเขน จึงไม่รอช้าที่จะคิดทำให้ขนมเปี๊ยะมีความแตกต่างมากยิ่งขึ้น
ด้วยเหตุนี้จึงได้ชักชวนภรรยาคือ “ลำแพน เสถียร” สาวนักการบัญชี ลงมาเปิดร้านที่บ้านเกิด โดยใช้ชื่อว่า “ขนมเปี๊ยะปิ้งบ้านพะยูน” ตั้งอยู่ริมถนนสายตรัง-กระบี่ ใกล้ปากทางเข้าสู่ถ้ำเลเขากอบ หนึ่งในแหล่งท่องเที่ยวชื่อดัง
โดยนำสูตรขนมเปี๊ยะที่ได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นคุณยายสู่รุ่นคุณแม่ มาปรับให้มีความพิเศษตรงที่กรอบนอก แต่เนื้อในนุ่ม พร้อมกับมีไส้ให้เลือกมากมายนับ 10 ไส้ แถมบางไส้ยังแปลกใหม่อีกด้วย อาทิ ไส้หมูแดง ไส้กะหรี่ไก่ ไส้มันม่วง ไส้ถั่วพริกไทย ซึ่งช่วยให้สินค้ากระจายออกไปได้มากขึ้น โดยเฉพาะกลุ่มคนรุ่นใหม่
สำหรับจุดเด่นที่สุดของขนมเปี๊ยะที่นี่ก็คือ “การนำมาปิ้ง” แทนที่จะนำไปอบ หรือทอด ซึ่งแม้จะต้องใช้เวลาถึง 15 นาทีต่อชิ้น แต่ก็ถือว่าคุ้มค่า เพราะได้ขนมที่ออกมาแสนอร่อย แถมยังช่วยเก็บไว้ได้นานขึ้น เพียงแค่นำไปใส่ในตู้เย็นที่สะอาด และหากต้องการรับประทาน ก็นำออกมาอุ่นไฟอ่อนๆ ด้วยกระทะเหล็กแบบไร้น้ำมันเท่านั้น ก็จะได้ขนมที่มีรสชาติหรือคุณภาพไม่เปลี่ยน อีกทั้งการนำเนยละลายมาใช้เป็นส่วนผสมของการทำแป้ง เมื่อนำไปปิ้งจึงทำให้ขนมที่ออกมาแทบไม่มีน้ำมัน ซึ่งตรงกับเทรนด์สุขภาพที่กำลังมาแรงอยู่ในขณะนี้พอดี
นอกจากนั้น วัตถุดิบทุกชนิดในการทำขนมเปี๊ยะ จะไม่มีการใช้สีหรือสารใดๆ เลย ขณะเดียวกันกล่องบรรจุขนม ก็พิมพ์ด้วยหมึกข้าวโพด และเคลือบด้วย PVC เพื่อให้ปลอดภัยต่อผู้บริโภคอย่างแท้จริง
โดยใน 1 กล่องจะมีขนม จำนวน 10 ชิ้น ขายในราคา 150 บาท โดยลูกค้าสามารถเลือกสั่งเฉพาะไส้ที่ชอบ หรือจะสั่งแบบไส้รวม 10 ไส้ใน 1 กล่องก็ได้ ซึ่งขณะนี้มียอดขายดีขึ้นเรื่อยๆ ประมาณวันละ 400-600 ลูก หรือราวๆ เดือนละกว่า 1 หมื่นลูก และยิ่งมียอดขายถึงวันละ 2,000-3,000 ลูก เมื่อได้นำสินค้าไปออกตามงานใหญ่ๆ ทั่วประเทศ
ทั้งนี้ เป็นผลมาจากแนวทางการทำตลาด ที่เริ่มต้นจากการสร้างจุดเด่นให้ลูกค้าเห็นที่ร้าน ด้วยการนำขนมเปี๊ยะมาปิ้งให้เห็นๆ ถือเป็นการนำเสนอสินค้าในรูปแบบใหม่ๆ และช่วยให้ขายได้ดีขึ้น แทนที่จะนำขนมเปี๊ยะมาใส่กล่อง แล้ววางไว้หน้าร้านแบบวิธีการเดิมๆ ที่ไม่มีจุดดึงดูดอะไร
จากนั้นได้นำสินค้าไปกระจายตามแหล่งท่องเที่ยวต่างๆ ใน จ.ตรัง รวมทั้งขายผ่านช่องทางออนไลน์ ทั้งเฟซบุ๊ก ไอจี และไลน์ โดยเมื่อลูกค้าสั่งแล้ว ก็จะส่งขนมไปทางไปรษณีย์ รถไฟ หรือรถทัวร์ ซึ่งเพียงแค่ 1-3 วัน ก็สามารถรับประทานได้ทันที
สำหรับผู้ที่สนใจสามารถติดต่อสอบถามได้ที่ โทร. 095-248-9198 หรือที่เฟซบุ๊ก “ขนมเปี๊ยะบ้านพะยูน”
