ศูนย์ข่าวหาดใหญ่ - สุดเจ๋ง! นักวิชาการส่งเสริมการเกษตรชำนาญการ คิดค้นสูตรการทำ “ไข่เค็มใบเตยกะทิสด” นำร่องให้เกษตรกรในพื้น อ.เมืองสงขลา ทำเพื่อเป็นอาชีพเสริมสร้างรายได้ ชูจุดเด่นมีความหอมมาก ไข่ขาวจะนุ่มฟู และมีรสชาติที่อร่อยแตกต่างจากไข่เค็มทั่วไป
นางจิรา ทองศรีนวล นักวิชาการส่งเสริมการเกษตรชำนาญการ สำนักงานเกษตรจังหวัดสงขลา วัย 51 ปี ประสบความสำเร็จในการคิดสูตรการทำไข่เข็มแบบใหม่ “ไข่เค็มใบเตยกะทิสด” ที่คิดสูตรขึ้นมาเอง และนำร่องเพื่อเป็นต้นแบบให้เกษตรกรนำไปทำเป็นอาชีพเสริมเพื่อสร้างรายได้
และขณะนี้ “ไข่เค็มใบเตยกะทิสด” เริ่มเป็นที่รู้จัก และกำลังได้รับความนิยมจากการขายทางออนไลน์ มีจุดเด่น และจุดขายที่แตกต่างออกไปจากไข่เค็มทั่วๆ ไป เพราะมีความหอมมากจากส่วนผสมของกะทิ ใบเตยหอม ไข่ขาวจะนุ่มฟู สามารถกินได้เลยไม่เค็มมาก
นางจิรา กล่าวว่า ปกติก็จะสอนเกษตรกรทำเศรษฐกิจพอเพียงในพื้นที่รับผิดชอบใน ต.พะวง อ.เมืองสงขลา อยู่แล้ว และช่วงนี้เกษตรกรที่เลี้ยงเป็ดประสบปัญหาราคาไข่เป็ดตกต่ำ จึงคิดต่อยอดนำไข่เป็ดมาแปรรูปการทำไข่เค็ม แต่ต้องทำให้แตกต่างจากไข่เค็มที่มีขายอยู่ทั่วๆ ไป เพื่อเพิ่มช่องทางการตลาดใหม่
ส่วนผสมหลักจะใส่กะทิสดผสมใบเตยหอม และเกลือแทนการผสมน้ำธรรมดา ซึ่งจะไม่ทำให้ไข่ขาวเค็มมาก และนำส่วนผสมมาคลุกเคล้ากับดินสอพองในการพอกไข่ จากปกติที่จะใช้แกลบดำหรือดินจอมปลวก ซึ่งจะปอกเปลือกง่ายกว่า ไม่เลอะมือด้วย
ที่สำคัญสูตรนี้จะใช้ระยะเวลาที่เร็วขึ้น จากปกติไข่เค็มน้ำเกลือธรรมดาจะใช้ระยะเวลา 8-10 วัน ถึงจะกลายเป็นไข่ดาว หรือถ้าเป็นไข่เค็มต้องใช้เวลา 20 วัน ซึ่งค่อนข้างนาน แต่ถ้าเป็น “ไข่เค็มใบเตยกะทิสด” สูตรนี้ใช้เวลาเพียง 5 วัน ก็จะเป็นไข่ดาว และประมาณ 12 วันก็จะเป็นไข่เค็ม ที่สำคัญจะมีความหอมมาก และไม่เค็มจนเกินไป รสชาติจะแตกต่างจากไข่เค็มทั่วๆ ไป
ช่วงนี้สามารถผลิต “ไข่เค็มใบเตยกะทิสด” ได้วันละ 300 ฟอง ส่งขายทางไลน์ ในราคาแพกละ 25 บาท 3 ฟอง หรือหากเกษตร หรือใครที่สนใจจะทำ หรือสั่งซื้อสามารถติดต่อได้ที่เบอร์ โทร. 09-2262-5172
