“ลองบาร์ ป่าตอง” นำวิถีชาวเกาะ สื่อถึงนักท่องเที่ยว ผ่านอาหารพื้นถิ่น เครื่องดื่มสูตรพิเศษ “อูรักลาโว้ย”

“ลองบาร์ ป่าตอง” นำเอกลักษณ์ สถาปัตยกรรม และวิถีชีวิตความเป็นชาวเกาะภูเก็ตตั้งแต่แต่สมัยเมื่อ 3 พันปีที่แล้ว สื่อถึงนักท่องเที่ยวทั้งคนไทยและต่างชาติ ผ่านการตกแต่งร้าน อาหารพื้นถิ่น และเครื่องดื่มสูตรพิเศษไม่เหมือนใคร “อูรักลาโว้ย”ชิกเนเจอร์ของร้าน

นายประกอบ วงศ์มณีรุ่ง รองผู้ว่าราชการจังหวัดภูเก็ต เป็นประธานเปิดการแถลงข่าวการจัดการแข่งขันบาร์เทนเดอร์ชิงแชมป์โลก (The Master World Bartending Championship 2018) ระหว่างวันที่ 26-28 มี.ค.2561 ณ ร้านลองบาร์ ป่าตอง โดยจะมีผู้บาร์เทนเดอร์จากทั่วโลกเข้าร่วมการแข่งขัน ชิงเงินรางวัลกว่า 15,000 เหรียญสหรัฐ และแถลงข่าวเปิดตัวร้านอาหารลองบาร์ (Longbar Patong) โดยมีนายภัณฑิล จงจิตรตระกูล กรรมการผู้จัดการร้านลองบาร์ ป่าตอง นายดำรงเดช สอนบุญ ประธานสมาคมเอเชียบาร์เทรนเดอร์ ร่วมแถลงข่าว เมื่อเร็วๆนี้ ณ ร้านลองบาร์ ป่าตอง ถ.ทวีวงศ์ หาดป่าตอง จ.ภูเก็ต

นายภัณฑิล จงจิตรตระกูล กรรมการผู้จัดการ ลองบาร์ ป่าตอง เปิดเผยว่า ร้านลองบาร์ ป่าตอง เป็นร้านที่ตั้งอยู่บนถนนทวีวงศ์ ซึ่งเป็นถนนเรียบหาดป่าตอง ทำให้เป็นบาร์ที่อยู่ริมทะเลในบรรยากาศที่สบายๆ ภายใต้คอนเซ็ปต์ความเป็นภูเก็ตและชาวเลภูเก็ต โดยได้สร้างสรรค์บรรยากาศความเป็นภูเก็ตและชาวเลภูเก็ต ตั้งแต่ทางเข้าร้านไปจนถึงด้านในร้าน มีการออกแบบตกแต่งร้านโดยอ้างอิงประวัติศาสตร์ สถาปัตยกรรม ที่อยู่ในภูเก็ตที่ย้อนไปเมื่อ 3,000 -4,000 กว่าปีมาแล้ว ที่เชื่อว่ามีคนอาศัยอยู่บนเกาะแห่งนี้ ซึ่งเราเชื่อว่าประเทศหรือหมู่เกาะที่มีคนอาศัยอยู่จะต้องมีสถาปัตยกรรม วัฒนธรรมการดำรงชีวิตของคน และได้ศึกษาว่าในอดีตชนเผ่าเหล่านี้ เขาใช้ชีวิตอย่างไร เขาอาศัยกันอย่างไร ซึ่งเราก็เก็บรายละเอียดจากสภาพในอดีตหรือจากคำบอกเล่ามาผสมกับการจินตนาการแล้วนำมาสร้างสรรค์เพิ่มขึ้นมาใหม่ เพื่อให้มีความเป็นเอกลักษณ์ของความเป็นร้านลองบาร์ให้เป็นตัวแทนของความเป็นภูเก็ต อยากให้สถานที่แห่งนี้ของร้านได้สื่อถึงความเป็นเอกลักษณ์และเป็นตัวแทนของชาวเลภูเก็ต

โดยสื่อผ่านองค์ประกอบทั้งหมดของร้าน ทั้งอาหาร เครื่องดื่ม การตกแต่งร้าน ไม่ว่าจะเป็นไม้แกะ ปูนปั้น ทางร้านได้อ้างอิงจากประวัติศาสตร์ของเกาะภูเก็ตในอดีตอันยาวนาน ลายภาพเหล่านี้ตามผนังถ้ำของใต้จากทะเลอันดามัน ซึ่งเป็นภาพที่มีอยู่ภาพจริงและที่เราจินตนาการหรือภาพที่มีรอยจางมาตกแต่งใหม่ เรานำมาสร้างประวัติศาสตร์ขึ้นมา ก็คือเป็นช่วงรอยต่อที่ขาดหายไป เรานำมาทำเป็นเรื่องราวตั้งแต่ต้นกำเนิดจนถึงปัจจุบันของร้านลองบาร์ ได้มีการผสมอาชีพต่าง ๆ ของร้านไปด้วย เช่น บาร์เทนเดอร์ พนักงานบริการ นักดนตรี นักแสดง พ่อครัว สื่อผ่านหมู่บ้านทั้ง 5 ที่เราจำลองมาจะมีภาพอารยธรรมและการตกแต่ง ภาพจะอยู่ตามมุมต่าง ๆ ของลองบาร์

โดยหมู่บ้านทั้ง 5 ที่เราจำลองขึ้น ประกอบด้วย 1.หมู่บ้านสมุทร จะปั้นตัวแทนของบาร์เทนเดอร์ เพื่อให้เป็นตัวแทนของหมู่บ้านนี้จะมีความถนัดในการควบคุมเครื่องดื่ม สามารถนำน้ำมาผสมกับผลไม้ และสามารถผสมเครื่องดื่มที่มีรสชาติอร่อยได้ 2.หมู่บ้านอัคนี เป็นชนเผ่าที่มีความสามารถในการควบคุมไฟ สามารถนำเอาไฟเหล่านี้ มาปรุงแต่งเป็นอาหารรสชาติดีและมีเอกลักษณ์เฉพาะให้กับลองบาร์ได้ 3.หมู่บ้านพงไพร อาศัยอยู่ในป่า มีพิธีบูชายัน เพราะเป็นคนที่ชอบเล่นรอบกองไฟ ชอบเต้น ชอบการแสดง เพราะฉะนั้นหมู่บ้านนี้จะเป็นตัวแทนของนักแสดง เราก็จะมีการแสดงต่าง ๆ ในร้านอาหารของเรา 4 หมู่บ้านคีรี เป็นชนเผ่าที่อาศัยในภูเขา ชอบเสียงดนตรีและเสียงเพลง ชอบรวมกลุ่มกันสร้างเสียงดนตรี สร้างความสนุกบันเทิงให้หมู่บ้านรอบข้าง หมู่บ้านนี้ถือเป็นตัวแทนของนักดนตรีและดีเจ และ 5.หมู่บ้านสุวรรณเป็นชุมชนของคนที่มีในการรักบริการ ชอบช่วยเหลือผู้อื่นเหมาะกับพนักงานเสิร์ฟ ทั้งหมดนี้จึงได้ผสมผสานกันออกเป็นลองบาร์ ป่าตอง

ในส่วนอาหารนั้น ทางร้านลองบาร์จะเลือกใช้วัตถุดิบต่าง ๆ ที่มีความเป็นเอกลักษณ์ของภูเก็ตและความเป็นไทยมากที่สุด จะเห็นได้ว่าไม่ว่าจะเป็นอาหาร หรือ เครื่องดื่ม ในต่างประเทศก็จะเอกลักษณ์เฉพาะ อาหารไทยก็ต้องมีเอกลักษณ์เฉพาะของเรา ร้านลองบาร์จะเลือกเอาวัตถุดิบเฉพาะเอามาดึงดูดอาหารทางใต้ อาหารภูเก็ต เราอาจจะเห็นได้น้อย เอามาปรับปรุงใหม่ แล้วใช้วัตถุดิบเหล่านี้มาเสิร์ฟให้ทุกคน

เมนูที่เป็นซิกเนเจอร์ คือ ไก่กอและ เป็นเมนูที่หากินได้ยาก และเมนูหมูสะเต๊ะ เป็นอาหารของทางใต้ ในฉบับของลองบาร์ใช้เครื่องแกงเป็นหลัก โดยจะใส่เครื่องที่เป็นสูตรพิเศษ

การตกแต่งอาหาร จะมีการเสิร์ฟแบบชาวเล ภาชนะวัตถุดิบในการรองอาหารจะให้เป็นธรรมชาติ เพื่อให้นักท่องเที่ยวต่างชาติได้ตะลึงกับการดีไซน์ของทางร้าน อาหารที่เสิร์ฟจะทำให้เป็นเอกลักษณ์ของลองบาร์

ส่วนเครื่องดื่มเราจะใช้วัตถุดิบพิเศษ เช่นใช้พวกสาหร่ายในการปรุง ตัวอย่างเมนูที่เป็นยอดนิยมของร้านคือ “อูรักลาโว้ย” เป็นชื่อเฉพาะของชาวเลของภูเก็ตมีปรุงแต่งด้วยผลไม้ และเป็นค๊อกเทลสูตรพิเศษที่สามารถสั่งได้ที่ร้านลองบาร์ ป่าตองเท่านั้น

ร้านลองบาร์ เปิดบริการตั้งแต่เวลา 10.00 น.เป็นต้นไป ในรูปแบบของเรสเตอร์รอง บริการอาหารเบา ๆ กาแฟ ที่จะให้บรรยากาศของทะเลป่าตองในยามเช้า จากนั้นจะเปิดบริการในรูปแบบของ Sun set ตั้งแต่เวลา 16.00 - 18.00 น. เพื่อให้ลูกค้าได้ดื่มด่ำกับบรรยากาศของพระอาทิตย์ตก และจะมีการเปลี่ยนบรรยากาศของดนตรี บรรยากาศแสงสี และปิดบริการในเวลา 01.00 น ของทุกวัน