“ร้านบังหมาด โรตีโบราณ” ตั้งอยู่ในซอยแม่เนียน ต.พิมาน อ.เมือง จ.สตูล เป็นการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น ซึ่งเป็นร้านขึ้นชื่อ และได้รับความนิยมในการหาซื้ออาหารพื้นเมืองมารับประทานกัน
โดยเฉพาะมื้อเช้า อาหารขึ้นชื่อที่นี่ต้องยกให้ “ข้าวมัน-แกงตอแม๊ะ” เป็นอาหารพื้นเมืองดั้งเดิมของพื้นที่ชายแดนด้าน จ.สตูล ซึ่งใช้สูตรเดียวกันกับข้าวมัน-แกงตอแม๊ะ ในประเทศมาเลเซียเพื่อนบ้าน แต่จะแตกต่างจากข้าวมัน-แกงตอแม๊ะ ในพื้นที่ของ 3 จังหวัดชายแดนใต้ฝั่ง จ.นราธิวาส ยะลา และ จ.ปัตตานี
เพราะที่นี่จะเน้นความมัน หวานไม่มากจากมะพร้าว เคี่ยวจนมะพร้าวแตก ก่อนใส่ปลาสดๆ จากทะเลลึกทางฝั่งทะเลอันดามัน อย่างปลากะพง ปลาหม่อง ปลาอิคุด เพื่อรสชาติที่กลมกล่อม ปรุงด้วยเครื่องเทศที่มีส่วนผสมมากมาย และหาได้ยาก
เพิ่มความเอร็ดอร่อยโดยอาจาด ซึ่งทำจากแตงกวา ซอยปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู และน้ำตาล ทานแก้เลี่ยน และเป็นกับข้าวชั้นดีทานกับข้าวมัน ที่ใช้ข้าวสารหอมมะลิ ผสมกับข้าวสาร 100% เพื่อไม่ให้เม็ดข้าวแข็ง หรือนิ่มจนพองเกินไป เนื่องจากผู้ที่ชื่นชอบมักจะราดน้ำแกงลงบนตัวข้าว ที่มีส่วนผสมของขิง และน้ำมัน ผัดคลุกเคล้าจนหอม ก่อนนำไปหุงจนสุกเป็นอาหารที่ขึ้นชื่อ และหาทานได้ไม่มากนักในพื้นที่ จ.สตูล
น.ส.แคทรียา นราจร อายุ 32 ปี ทายาทสูตรอาหารโบราณนี้ เล่าให้ฟังว่า ทุกอย่างต้องทำอย่างพิถีพิถัน ตั้งแต่การเลือกซื้อปลา การทำเครื่องแกงสำหรับปรุงอาหาร รวมทั้งข้าวสารที่ต้องมี 2 ชนิด นำมาผสมปนกันไม่ให้นิ่มเกินไป เพราะต้องกินกับน้ำแกงราดบนข้าว หรือแข็งจนเกินไป เป็นความลงตัวให้อาหารโบราณ อย่างข้าวมัน-แกงตอแม๊ะ ซึ่งอยู่คู่ จ.สตูล และมีรสชาติที่แตกต่างจากพื้นที่อื่นๆ เพราะไม่มัน ไม่เลี่ยนจนเกินไป หรือหวาน จะมีรสชาติกลางๆ แต่มีความกลมกล่อม ทานกับอาจาด และข้าวที่ปรุงรสชาติอย่างดี
ซึ่งที่ร้านมีขายทุกวัน ตั้งแต่เวลา 06.00 น. ไปจนถึง 11.00 น. นอกจากนี้ ทางร้านยังมีโรตีอีกหลากหลายชนิด อย่ามะตะบะ โรตีไข่ดาว ขนมปังห่อไส้กรอก อาหารเช้า และเครื่องดื่มร้อนเย็นจำหน่าย พร้อมต้อนรับผู้มาเยือน จ.สตูล ให้ได้ลองลิ้มชิมรสอาหารในแบบฉบับของชาวมุสลิมพื้นเมือง
