พังงา - ชาวประมงเกาะยาว จ.พังงา จับปลาฉิ้งฉ้างนำมาแปรรูปส่งออกอาเซียน ทำรายได้รวยเป็นล้าน
ปลาฉิ้งฉ้าง เป็นปลาที่รู้จักกันเป็นอย่างดี โดยเฉพาะชาวจังหวัดอันดามัน อาหารท้องถิ่นหลายๆเมนู มักจะมีปลาฉิ้งฉ้างเป็นส่วนประกอบหลัก ปลาฉิ้งฉ้าง คือปลาประเภทเดียวกับปลากะตักของภาคกลาง เป็นปลาผิวน้ำขนาดเล็ก อาศัยอยู่รวมกันเป็นฝูง ลำตัวเรียวยาว และแบนข้าง มีสันหนามที่ท้อง ขากรรไกรบนยาวเลยหลังตา ครีบหลังตอนเดียว ครีบหางเว้าลึก มีแถบสีเงินพาดผ่านในแนวยาวของลำตัว ในพื้นที่อันดามันมีการจับปลาชนิดนี้มาก โดยเฉพาะในพื้นที่อำเภอเกาะยาว จ.พังงา ซึ่งปลาฉิ้งฉ้างของอำเภอเกาะยาว ถือเป็นสินค้าส่งออกที่ทำรายได้ให้แก่ชาวประมงเกาะยาวได้เป็นอย่างดี ด้วยรสชาติที่อร่อยกำลังดีไม่เค็มมาก โดยส่งไปขายทั่วทุกภาคของประเทศ และยังส่งจำหน่ายในต่างประเทศด้วย โดยเฉพาะประเทศมาเลเซีย สิงคโปร์ บรูไน
นางสุนีย์ ดำสมุทร อายุ 50 ปี อยู่บ้านเลขที่ 4/2 ม.2 ต.เกาะยาวใหญ่ อ.เกาะยาว จ.พังงา กล่าวว่า ชาวอำเภอเกาะยาวได้ประกอบอาชีพทำปลาฉิ้งฉ้างมาตั้งแต่โบราณ ตนเองมีเรือประมงที่ออกจับปลาฉิ้งฉ้างทุกวัน หลังจากที่จับปลาได้มาแล้วชาวประมงก็จะทำการต้มให้สุกบนเรือทันทีเพราะหากปล่อยทิ้งไว้ปลาจะท้องแตกทำให้ตัวปลาไม่สมบูรณ์ และความอร่อยจะลดลง ก่อนจะนำขึ้นฝั่งนำมาตากแดดให้แห้งอีกครั้งหนึ่งก็จะสามารถกินได้ และแพกใส่ถุงนำไปจำหน่ายได้เลยโดยจะมีพ่อค้ามารับซื้อถึงบ้าน ขายส่งกิโลกรัมละ 130 บาท
ขณะที่ น.ส.ธิดา ปิริยะ อายุ 47 ปี ชาวจังหวัดสตูล เปิดเผยว่า ตนเองได้เข้ามาตั้งโรงงานอบปลาฉิ้งฉ้าง ในพื้นที่อำเภอเกาะยาว โดยจะรับซื้อปลาฉิ้งฉ้างชาวประมงนำมาอบให้แห้ง ก่อนจะจ้างคนงานมาคัดคุณภาพ แล้วแพกใส่ลังกระดาษให้เรียบร้อย นำขึ้นเรือไปส่งยังบริษัทขนส่งในจังหวัดภูเก็ต เพื่อส่งไปยังจังหวัดสตูล ก่อนจะส่งออกไปยังประเทศมาเลเชียอีกทีหนึ่ง โดยในช่วงที่ชาวประมงจับปลาฉิ้งฉ้างได้มากนั้นจะสามารถส่งขายได้เดือนละกว่า 1 ล้านบาท
สำหรับเมนูเด็ดจากปลาฉิ้งฉ้างนั้น น้ำพริกปลาฉิ้งฉ้าง เป็นเมนูที่มีรสเด็ดแบบฉบับคนปักษ์ใต้ ใครได้ชิมเป็นต้องร้องซี้ดในรสชาติที่เผ็ดร้อน แต่กลมกล่อม อร่อย จนต้องขอเพิ่มข้าวสวยร้อนๆ อีกสักจาน เคล็ดไม่ลับสำหรับเมนูหรอยๆ ถ้วยนี้ คือ ปลาฉิ้งฉ้างตากแห้งขนาดพอเหมาะแกะไส้ออก แล้วนำมาตำแล้วคลุกเคล้ากับกะปิชั้นดี และปรุงรสตามชอบใจ จานต่อมาก็คือ ยำปลาฉิ้งฉ้างทอดกรอบ ซึ่งสามารถยำร่วมกับอาหารต่างๆ ได้อย่างหลากหลาย รวมไปถึงการนำปลาฉิ้งฉ้างตากแห้งไปทานคู่กับขนมจีน หรือแค่นำปลาฉิ้งฉ้างไปทอดกรอบ แล้วคลุกกับถั่วลิสงทอด และเกลือป่นนิดหน่อย แค่นี้ก็ได้เมนูเรียกน้ำย่อยสุดอร่อยไว้ทานเล่น
ปลาฉิ้งฉ้าง เป็นปลาที่รู้จักกันเป็นอย่างดี โดยเฉพาะชาวจังหวัดอันดามัน อาหารท้องถิ่นหลายๆเมนู มักจะมีปลาฉิ้งฉ้างเป็นส่วนประกอบหลัก ปลาฉิ้งฉ้าง คือปลาประเภทเดียวกับปลากะตักของภาคกลาง เป็นปลาผิวน้ำขนาดเล็ก อาศัยอยู่รวมกันเป็นฝูง ลำตัวเรียวยาว และแบนข้าง มีสันหนามที่ท้อง ขากรรไกรบนยาวเลยหลังตา ครีบหลังตอนเดียว ครีบหางเว้าลึก มีแถบสีเงินพาดผ่านในแนวยาวของลำตัว ในพื้นที่อันดามันมีการจับปลาชนิดนี้มาก โดยเฉพาะในพื้นที่อำเภอเกาะยาว จ.พังงา ซึ่งปลาฉิ้งฉ้างของอำเภอเกาะยาว ถือเป็นสินค้าส่งออกที่ทำรายได้ให้แก่ชาวประมงเกาะยาวได้เป็นอย่างดี ด้วยรสชาติที่อร่อยกำลังดีไม่เค็มมาก โดยส่งไปขายทั่วทุกภาคของประเทศ และยังส่งจำหน่ายในต่างประเทศด้วย โดยเฉพาะประเทศมาเลเซีย สิงคโปร์ บรูไน
นางสุนีย์ ดำสมุทร อายุ 50 ปี อยู่บ้านเลขที่ 4/2 ม.2 ต.เกาะยาวใหญ่ อ.เกาะยาว จ.พังงา กล่าวว่า ชาวอำเภอเกาะยาวได้ประกอบอาชีพทำปลาฉิ้งฉ้างมาตั้งแต่โบราณ ตนเองมีเรือประมงที่ออกจับปลาฉิ้งฉ้างทุกวัน หลังจากที่จับปลาได้มาแล้วชาวประมงก็จะทำการต้มให้สุกบนเรือทันทีเพราะหากปล่อยทิ้งไว้ปลาจะท้องแตกทำให้ตัวปลาไม่สมบูรณ์ และความอร่อยจะลดลง ก่อนจะนำขึ้นฝั่งนำมาตากแดดให้แห้งอีกครั้งหนึ่งก็จะสามารถกินได้ และแพกใส่ถุงนำไปจำหน่ายได้เลยโดยจะมีพ่อค้ามารับซื้อถึงบ้าน ขายส่งกิโลกรัมละ 130 บาท
ขณะที่ น.ส.ธิดา ปิริยะ อายุ 47 ปี ชาวจังหวัดสตูล เปิดเผยว่า ตนเองได้เข้ามาตั้งโรงงานอบปลาฉิ้งฉ้าง ในพื้นที่อำเภอเกาะยาว โดยจะรับซื้อปลาฉิ้งฉ้างชาวประมงนำมาอบให้แห้ง ก่อนจะจ้างคนงานมาคัดคุณภาพ แล้วแพกใส่ลังกระดาษให้เรียบร้อย นำขึ้นเรือไปส่งยังบริษัทขนส่งในจังหวัดภูเก็ต เพื่อส่งไปยังจังหวัดสตูล ก่อนจะส่งออกไปยังประเทศมาเลเชียอีกทีหนึ่ง โดยในช่วงที่ชาวประมงจับปลาฉิ้งฉ้างได้มากนั้นจะสามารถส่งขายได้เดือนละกว่า 1 ล้านบาท
สำหรับเมนูเด็ดจากปลาฉิ้งฉ้างนั้น น้ำพริกปลาฉิ้งฉ้าง เป็นเมนูที่มีรสเด็ดแบบฉบับคนปักษ์ใต้ ใครได้ชิมเป็นต้องร้องซี้ดในรสชาติที่เผ็ดร้อน แต่กลมกล่อม อร่อย จนต้องขอเพิ่มข้าวสวยร้อนๆ อีกสักจาน เคล็ดไม่ลับสำหรับเมนูหรอยๆ ถ้วยนี้ คือ ปลาฉิ้งฉ้างตากแห้งขนาดพอเหมาะแกะไส้ออก แล้วนำมาตำแล้วคลุกเคล้ากับกะปิชั้นดี และปรุงรสตามชอบใจ จานต่อมาก็คือ ยำปลาฉิ้งฉ้างทอดกรอบ ซึ่งสามารถยำร่วมกับอาหารต่างๆ ได้อย่างหลากหลาย รวมไปถึงการนำปลาฉิ้งฉ้างตากแห้งไปทานคู่กับขนมจีน หรือแค่นำปลาฉิ้งฉ้างไปทอดกรอบ แล้วคลุกกับถั่วลิสงทอด และเกลือป่นนิดหน่อย แค่นี้ก็ได้เมนูเรียกน้ำย่อยสุดอร่อยไว้ทานเล่น
