ศูนย์ข่าวหาดใหญ่ - 2 สามี-ภรรยาครอบครัวชาวนา อ.สิงหนคร จ.สงขลา ใช้เวลาว่างทำสะตอดองขายสร้างรายได้อย่างงดงามทั้งปี เนื่องจากสามารถเก็บไว้ได้นาน และเป็นที่นิยมของผู้บริโภค เนื่องจากสะตอเป็นหนึ่งในเครื่องเคียงคู่ครัวของชาวใต้
วันนี้ (20 ส.ค.) นายจตุพร และนางบุปผา ราชผล สามีภรรยา ชาวตำบลรำแดง อ.สิงหนคร จ.สงขลา ใช้เวลาว่างจากอาชีพหลักทำนา มาช่วยกันประกอบอาชีพเสริมสร้างรายได้ให้แก่ครอบครัว โดยการทำสะตอดองขาย และสามารถเก็บไว้ขายได้นานต่อเนื่องตลอดทั้งปี โดยเฉพาะในช่วงนี้มีสะตอออกสู่ตลาดมาก และมีราคาถูก จึงซื้อมาดองไว้เพื่อเตรียมทยอยส่งขายในช่วงที่สะตอสดขาดตลาดซึ่งมีราคาแพง และสามารถสร้างรายได้ตลอดทั้งปี
นางบุปผา เปิดเผยว่า ในช่วงนี้สะตอราคาถูก 100 ฝัก ราคาประมาณ 120-130 บาท จึงได้ซื้อมาดองเก็บเอาไว้ เนื่องจากสะตอดอง นำออกมาขายได้ทั้งปีโดยไม่เสีย ขั้นตอนในการดองสะตอไม่ยุ่งยาก โดยต้มน้ำให้เดือดในกระทะใบใหญ่ แล้วใส่สะตอทั้งช่อลงไปต้มในกระทะ ประมาณ 10 นาที รอให้สะตอเปลี่ยนสีจากสีเขียว เป็นสีน้ำตาลอ่อน แล้วนำขึ้นมาแช่ในน้ำธรรมดา ปล่อยให้เย็น จากนั้นก็นำไปใส่ถังดองขนาดประมาณ 100 ลิตร ใส่น้ำให้ท่วมสะตอ และใส่เกลือชนิดเม็ดลงไป ซึ่งการดอง 1 ถัง จะใช้สะตอประมาณ 300 ฝัก ใส่เกลือประมาณ 1 กิโลกรัม เสร็จแล้วนำกระสอบปุ๋ยมาปิดปากถัง และปิดฝากให้แน่น เพื่อป้องกันสิ่งแปลกปลอมลงไป ทิ้งไว้ประมาณ 1 เดือน จึงนำออกขายได้
นางบุปผา กล่าวว่า การทำสะตอดองสามารถสร้างรายได้ต่อเนื่องตลอดทั้งปี เพราะสะตอที่ดองไว้สามารถเก็บขายได้ตลอดทั้งปีโดยไม่เสีย ซึ่งสร้างรายได้เสริมเลี้ยงครอบครัวได้อย่างเป็นกอบเป็นกำ หลังจากเสร็จสิ้นการทำนาข้าว โดยสะตอดอง จะมัดรวมขาย 4-5 ฝัก ราคา 20 บาท ขึ้นอยู่กับฝักเล็กฝักใหญ่ โดยจะส่งขายทั้งตลาดนัด และมีพ่อค้าแม่ค้ามารับถึงบ้าน ซึ่งเป็นอีกหนึ่งอาชีพเสริมที่น่าสนใจ เนื่องจากสะตอเป็นหนึ่งในเครื่องเคียงคู่ครัวของชาวใต้
