ศูนย์ข่าวหาดใหญ่ - ฝ่ายโภชนาการ โรงพยาบาลสงขลา คิดค้นทำขนมครกไข่ขาวเมนูเด็ดสำหรับผู้ป่วยโรคไต ที่ต้องกินไข่ขาวถึงวันละ 6 ฟอง เป็นกุศโลบายทำให้ผู้ป่วยกินง่าย ไม่เบื่อเพราะน่ารับประทานเหมือนขนมครกทั่วๆ ไป และสามารถทำได้เองที่บ้าน
เจ้าหน้าที่ฝ่ายโภชนาการของโรงพยาบาลสงขลา คิดค้นทำขนมครกไข่ขาว เป็นเมนูเด็ดสำหรับผู้ป่วยโรคไตโดยเฉพาะ โดยมีรูปร่างหน้าตาเหมือนกับขนมครกทั่วๆ ไปแต่เป็นการนำไข่ขาวธรรมดามาหยอดในหลุม หรือเบ้าสำหรับทำขนมครกแทน เพื่อให้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น
นางพยอม ดวงภักดี นักโภชนาการ โรงพยาบาลสงขลา เปิดเผยว่า สำหรับเมนูขนมครกไข่ขาวนี้ เป็นกุศโลบายที่ทางโรงพยาบาลสงขลาดัดแปลงขึ้นมา เพื่อให้ผู้ป่วยโรคไตได้รับประทาน เนื่องจากผู้ป่วยโรคไตแพทย์แนะนำให้กินไข่ขาวถึงวันละ 6 ฟอง เพราะไข่ขาวมีโปรตีนสมบูรณ์ใช้แทนเนื้อสัตว์ เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคไต หรือล้างไตช่องท้อง แต่หากจะกินไข่ขาวถึงวันละ 6 ฟอง เป็นเรื่องยากสำหรับคนไข้เพราะรู้สึกว่ามากเกินไปกินยาก
จึงได้คิดค้นดัดแปลงเมนูขนมครกไข่ขาวขึ้นมา เพื่อให้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น และคนไข้กินได้ง่ายขึ้นโดยไม่รู้สึกเบื่อ เพราะหน้าตาจะเหมือนขนมครก แต่ถ้าจะให้อร่อยต้องกินในช่วงร้อนๆ เหยาะพริกไทยเล็กน้อย แต่ห้ามใส่ซอส หรือซีอิ๊ว เพราะจะมีผลกับผู้ป่วยโรคไต ซึ่งประชาชนทั่วไปก็สามารถกินได้ หรือหากไม่ชอบเมนูขนมครกไข่ขาวก็ให้นำไข่ขาวไปนึ่ง ยำ หรือผสมกับอาหารอย่างอื่นกินก็ได้
สำหรับเมนูขนมครกไข่ขาวนี้ ทางโรงพยาบาลสงขลาได้ออกไปแนะนำวิธีการทำให้แก่ผู้ที่สนใจตามงาน หรือกิจกรรมเพื่อสุขภาพต่างๆ โดยเฉพาะในกลุ่มของผู้ป่วยโรคไต เพราะสามารถทำได้ง่ายแค่แยกไข่ขาวแล้วนำมาหยอดในรางสำหรับทำขนมครกโดยที่ไม่ต้องมีส่วนผสมใดๆ
