“เมนูเด็ดแดนใต้” ขอนำเสนอขนมเค้กเมืองตรังกันอีกครั้ง “เค้กเบญจมิตร” เค้กชิ้น 2 สี หอม นุ่ม อร่อย สะอาด ปราศจากสารกันบูด ถึงแม้จะเปิดขายทุกวัน ใช่ว่าจะได้รับประทานกันทุกวัน บ่อยครั้งที่ลูกค้าต้องผิดหวัง เพราะฉายาร้านเค้กเบญจมิตร คือ “ร้านเค้กหมด”
จังหวัดตรัง แม้จะได้ชื่อว่าเป็น “เมืองขนมเค้ก” และมีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วทั้งประเทศ จนก่อให้เกิดร้านค้าขึ้นอย่างมากมายนับร้อยๆ แห่ง แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าจะต้องขายดีทุกร้าน แถมบางแห่งยังมีสินค้าเหลือบานเบอะเป็นกองพะเนิน เพราะในยุคของการแข่งขันทางธุรกิจอย่างหนักเช่นทุกวันนี้ ร้านค้าที่ยืนหยัดอยู่ได้อย่างยาวนาน และได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง ที่สำคัญก็คือ ผลิตสินค้าขึ้นมามากเท่าไหร่ก็ขายหมด หนึ่งในนั้นเห็นจะเป็น “ร้านเค้กเบญจมิตร” ซึ่งตั้งอยู่ในซอยวังตอ เขตเทศบาลนครตรังแห่งนี้
“อ.เบญจมิตร ยุทธศิลป์” วัย 57 ปี เจ้าของร้านเล่าให้ฟังว่า ตนเองเป็นชาวจังหวัดระนอง และก่อนหน้านี้มีอาชีพเป็นครูสอนภาษาอังกฤษ กระทั่งเมื่อมีครอบครัวจึงย้ายมาอยู่ที่จังหวัดตรัง และไปสอนหนังสืออยู่ที่โรงเรียนสวัสดิ์รัตนาภิมุข (สรม.) โรงเรียนระดับมัธยมศึกษาประจำอำเภอนาโยง อย่างไรก็ตาม ด้วยความรู้ และประสบการณ์ที่ได้รับการถ่ายทอดมาจากครอบครัวเดิม ซึ่งประกอบอาชีพทำขนมขายในจังหวัดระนอง ผนวกกับความชอบโดยส่วนตัว เธอจึงใช้เวลาว่างช่วงเย็นหลังเลิกเรียนทดลองทำขนมขาย
โดยแรกเริ่มเดิมทีเมื่อปี 2535 เธอได้ทำ “เค้กสูตรเมืองตรัง” นั่นคือมีลักษณะกลมๆ แบนๆ และมีรูอยู่ตรงกลาง เหมือนร้านอื่นทั่วไป พร้อมกับคิดค้นทำ “เค้กชิ้น” ขายด้วย ในราคาชิ้นละ 3-5 บาท จนกระทั่งต่อมา ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ประกอบกับความนิยมที่เพิ่มสูงขึ้นตามลำดับ เธอจึงได้นำ “เค้กชิ้น 2 สี” มาบรรจุลงในกล่องๆ ละ 12 ชิ้น และมีการผลิตขึ้น 2 ไส้ คือ ไส้แยม-ครีม กับไส้วานิลลา-แยม ซึ่งขณะนั้นขายในราคากล่องละ 40 บาท แต่ปัจจุบันได้ขยับเพิ่มขึ้นเป็นกล่องละ 55 บาทแล้ว
ผลจากการผลิต “เค้กชิ้น 2 สี” ที่หอม นุ่ม อร่อย สะอาด ปลอดภัย ไม่ใส่สารกันบูด ในแบบไม่เหมือนใคร และไม่มีใครเหมือน จึงทำให้ชื่อ “ร้านเค้กเบญจมิตร” โด่งดังขึ้นอย่างรวดเร็ว ในที่สุดเมื่อปี 2543 เธอจึงตัดสินใจลาออกจากราชการเพื่อมาลุยงานที่ร้านแบบเต็มตัว และเมื่อปี 2551 หรือเมื่อ 4 ปีที่แล้ว ก็ได้ย้ายร้านจากที่เดิม ซึ่งเป็นบ้านไม้หลังเล็กๆ ริมถนนกันตัง เยื้องหอการค้าจังหวัดตรัง มาตั้งอยู่ในที่ใหม่ ซึ่งเป็นอาคารพาณิชย์หลังโตในซอยวังตอ เพื่อให้มีพื้นที่กว้างขวางมากขึ้น ทั้งในการผลิตเค้ก และการจอดรถของลูกค้า
อย่างไรก็ตาม ด้วยความนิยมของ “เค้กชิ้น 2 สี” ที่มีสูงมาก จึงมักจะมีเสียงบ่นเล็กๆ จากปากลูกค้า แต่กลับกลายเป็นที่รู้กันไปทั่วทั้งเมืองตรัง กับการขึ้นป้ายไว้หน้าร้านว่า “เค้กหมด” หรือ “มีเค้ก.....น. (กรุณาสั่งจองล่วงหน้า)” จนกลายเป็นที่ชินตาของผู้คน และนักท่องเที่ยว ซึ่งหมายความว่า ถ้าจะกินเค้กร้านนี้ คุณจะต้องมาลุ้นกัน โดยอาจต้องเข้าแถวยืนรอ หรือต้องหมดหวังกลับบ้านไป ยกเว้นขาประจำที่จะใช้วิธีโทรศัพท์มาสั่งจองล่วงหน้า แต่หากรายใดมารับเค้กผิดเวลา หรือสั่งจองในช่วงเทศกาล ก็ใช่ว่าคุณจะโชคดีได้ซื้อทานกันเสมอไป
“อ.เบญจมิตร ยุทธศิลป์” เล่าว่า เคยมีลูกค้าบางคนรู้สึกโกรธ หรือต่อว่าเวลาที่มาซื้อ “เค้กชิ้น 2 สี” แล้วไม่มีขายให้ในทำนองว่า เล่นตัวหรือเปล่า หรือสงสัยคงจะรวยแล้ว แต่เธอก็ได้พยายามอธิบายให้เข้าใจว่า อาชีพที่ทำทุกวันนี้เป็นธุรกิจในครอบครัว เอาลูกๆ หลานๆ พี่ๆ น้องๆ และลูกศิษย์ที่เคยสอนหนังสือมาช่วยกัน โดยผลิตเค้กเท่าที่พอจะมีแรงทำไหวเท่านั้น ไม่เคยหวังให้กิจการใหญ่โตไปมากกว่านี้ และเธอเองก็เตรียมที่จะวางมือเพื่อส่งต่ออาชีพให้แก่ลูกๆ เพียงแต่อาจจะผลิตขนมเค้กไส้อื่นมาเพิ่มเติมในอนาคต
“ร้านเค้กเบญจมิตร” เปิดบริการทุกวัน (ยกเว้นวันพุธ) ตั้งแต่เวลา 07.30-17.00 น. โทรศัพท์สั่งจอง “เค้กชิ้น 2 สี” ล่วงหน้าได้ที่หมายเลข 0-7522-4624
ภาพ/เรื่อง - เมธี เมืองแก้ว
จังหวัดตรัง แม้จะได้ชื่อว่าเป็น “เมืองขนมเค้ก” และมีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วทั้งประเทศ จนก่อให้เกิดร้านค้าขึ้นอย่างมากมายนับร้อยๆ แห่ง แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าจะต้องขายดีทุกร้าน แถมบางแห่งยังมีสินค้าเหลือบานเบอะเป็นกองพะเนิน เพราะในยุคของการแข่งขันทางธุรกิจอย่างหนักเช่นทุกวันนี้ ร้านค้าที่ยืนหยัดอยู่ได้อย่างยาวนาน และได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง ที่สำคัญก็คือ ผลิตสินค้าขึ้นมามากเท่าไหร่ก็ขายหมด หนึ่งในนั้นเห็นจะเป็น “ร้านเค้กเบญจมิตร” ซึ่งตั้งอยู่ในซอยวังตอ เขตเทศบาลนครตรังแห่งนี้
“อ.เบญจมิตร ยุทธศิลป์” วัย 57 ปี เจ้าของร้านเล่าให้ฟังว่า ตนเองเป็นชาวจังหวัดระนอง และก่อนหน้านี้มีอาชีพเป็นครูสอนภาษาอังกฤษ กระทั่งเมื่อมีครอบครัวจึงย้ายมาอยู่ที่จังหวัดตรัง และไปสอนหนังสืออยู่ที่โรงเรียนสวัสดิ์รัตนาภิมุข (สรม.) โรงเรียนระดับมัธยมศึกษาประจำอำเภอนาโยง อย่างไรก็ตาม ด้วยความรู้ และประสบการณ์ที่ได้รับการถ่ายทอดมาจากครอบครัวเดิม ซึ่งประกอบอาชีพทำขนมขายในจังหวัดระนอง ผนวกกับความชอบโดยส่วนตัว เธอจึงใช้เวลาว่างช่วงเย็นหลังเลิกเรียนทดลองทำขนมขาย
โดยแรกเริ่มเดิมทีเมื่อปี 2535 เธอได้ทำ “เค้กสูตรเมืองตรัง” นั่นคือมีลักษณะกลมๆ แบนๆ และมีรูอยู่ตรงกลาง เหมือนร้านอื่นทั่วไป พร้อมกับคิดค้นทำ “เค้กชิ้น” ขายด้วย ในราคาชิ้นละ 3-5 บาท จนกระทั่งต่อมา ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ประกอบกับความนิยมที่เพิ่มสูงขึ้นตามลำดับ เธอจึงได้นำ “เค้กชิ้น 2 สี” มาบรรจุลงในกล่องๆ ละ 12 ชิ้น และมีการผลิตขึ้น 2 ไส้ คือ ไส้แยม-ครีม กับไส้วานิลลา-แยม ซึ่งขณะนั้นขายในราคากล่องละ 40 บาท แต่ปัจจุบันได้ขยับเพิ่มขึ้นเป็นกล่องละ 55 บาทแล้ว
ผลจากการผลิต “เค้กชิ้น 2 สี” ที่หอม นุ่ม อร่อย สะอาด ปลอดภัย ไม่ใส่สารกันบูด ในแบบไม่เหมือนใคร และไม่มีใครเหมือน จึงทำให้ชื่อ “ร้านเค้กเบญจมิตร” โด่งดังขึ้นอย่างรวดเร็ว ในที่สุดเมื่อปี 2543 เธอจึงตัดสินใจลาออกจากราชการเพื่อมาลุยงานที่ร้านแบบเต็มตัว และเมื่อปี 2551 หรือเมื่อ 4 ปีที่แล้ว ก็ได้ย้ายร้านจากที่เดิม ซึ่งเป็นบ้านไม้หลังเล็กๆ ริมถนนกันตัง เยื้องหอการค้าจังหวัดตรัง มาตั้งอยู่ในที่ใหม่ ซึ่งเป็นอาคารพาณิชย์หลังโตในซอยวังตอ เพื่อให้มีพื้นที่กว้างขวางมากขึ้น ทั้งในการผลิตเค้ก และการจอดรถของลูกค้า
อย่างไรก็ตาม ด้วยความนิยมของ “เค้กชิ้น 2 สี” ที่มีสูงมาก จึงมักจะมีเสียงบ่นเล็กๆ จากปากลูกค้า แต่กลับกลายเป็นที่รู้กันไปทั่วทั้งเมืองตรัง กับการขึ้นป้ายไว้หน้าร้านว่า “เค้กหมด” หรือ “มีเค้ก.....น. (กรุณาสั่งจองล่วงหน้า)” จนกลายเป็นที่ชินตาของผู้คน และนักท่องเที่ยว ซึ่งหมายความว่า ถ้าจะกินเค้กร้านนี้ คุณจะต้องมาลุ้นกัน โดยอาจต้องเข้าแถวยืนรอ หรือต้องหมดหวังกลับบ้านไป ยกเว้นขาประจำที่จะใช้วิธีโทรศัพท์มาสั่งจองล่วงหน้า แต่หากรายใดมารับเค้กผิดเวลา หรือสั่งจองในช่วงเทศกาล ก็ใช่ว่าคุณจะโชคดีได้ซื้อทานกันเสมอไป
“อ.เบญจมิตร ยุทธศิลป์” เล่าว่า เคยมีลูกค้าบางคนรู้สึกโกรธ หรือต่อว่าเวลาที่มาซื้อ “เค้กชิ้น 2 สี” แล้วไม่มีขายให้ในทำนองว่า เล่นตัวหรือเปล่า หรือสงสัยคงจะรวยแล้ว แต่เธอก็ได้พยายามอธิบายให้เข้าใจว่า อาชีพที่ทำทุกวันนี้เป็นธุรกิจในครอบครัว เอาลูกๆ หลานๆ พี่ๆ น้องๆ และลูกศิษย์ที่เคยสอนหนังสือมาช่วยกัน โดยผลิตเค้กเท่าที่พอจะมีแรงทำไหวเท่านั้น ไม่เคยหวังให้กิจการใหญ่โตไปมากกว่านี้ และเธอเองก็เตรียมที่จะวางมือเพื่อส่งต่ออาชีพให้แก่ลูกๆ เพียงแต่อาจจะผลิตขนมเค้กไส้อื่นมาเพิ่มเติมในอนาคต
“ร้านเค้กเบญจมิตร” เปิดบริการทุกวัน (ยกเว้นวันพุธ) ตั้งแต่เวลา 07.30-17.00 น. โทรศัพท์สั่งจอง “เค้กชิ้น 2 สี” ล่วงหน้าได้ที่หมายเลข 0-7522-4624
ภาพ/เรื่อง - เมธี เมืองแก้ว
