สตูล - สาธารณสุขสตูล เข้มออกตรวจร้านขายอาหารทอดในพื้นที่ตลาดสด ป้องกันสารโพลาร์เกิน 25% ต้านมะเร็งแก่ผู้บริโภคของทอด ช่วงเดือนรอมฎอน จากการตรวจสอบตลาดควนโดนทุกร้านใช้น้ำมันได้มาตรฐาน มอบป้ายอาหารปลอดภัย และเกียรติบัตรแผงลอยจำหน่ายอาหาร 21 ร้าน
วันนี้ (24.ค.) ผู้สื่อข่าวรายงานว่า นายแพทย์ สมเกียรติ ขำนุรักษ์ นายแพทย์สาธารณ์สุขจังหวัดสตูล ร่วมเจ้าหน้าที่สาธารณสุขในพื้นที่อำเภอควนโดน และนายอำเภอควนโดน และเจ้าหน้าที่สาธารณสุขเทศบาลควนโดนลงสำรวจร้านทำอาหารของทอด เช่น ร้านไก่ทอด ร้านขายลูกชิ้น และร้านขายของทอด เช่น ปลา ปลาหมึก ไก่ เพื่อตรวจดูคุณภาพสารก่อมะเร็ง ซึ่งอาจมากับอาหารที่ใช้น้ำมันทอดซ้ำ
โดยทางสาธารณสุขเข้าตรวจเข้มแผงอาหารทอดทุกแผงตามตลาด หากพบปริมาณสารโพลาร์ในน้ำมันทอดเกินร้อยละ 25 ของน้ำหนักที่อาจเป็นสารก่อการกลายพันธุ์ทำให้เกิดโรคมะเร็งจะถูกดำเนินคดีมีโทษทั้งจำและปรับ พร้อมรณรงค์ลดการใช้น้ำมันทอดซ้ำ ถูกสุขลักษณะอนามัย ที่ทางกระทรวงสาธารณสุขจัดขึ้นเพื่อดูแลผู้บริโภคได้รับอาหารที่ปลอดภัย ในช่วงเดือนรอมฎอน ที่ตลาดนัดเทศบาลควนโดน อ.ควนโดน จ.สตูล
นายแพทย์สมเกียรติ ขำนุรักษ์ นายแพทย์สาธารณ์สุขจังหวัดสตูล กล่าวว่า จากการที่กระทรวงสาธารณสุขได้ออกประกาศให้น้ำมันหรือไขมัน ที่ใช้ปรุงประกอบอาหารในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทต้องมีคุณภาพมาตรฐาน และออกมาตรการกำหนดให้น้ำมันทอดอาหารมีปริมาณสารโพลาร์ ซึ่งเป็นตัวบ่งบอกถึงการเสื่อมสภาพโดยรวมของน้ำมันได้ไม่เกินร้อยละ 25 ของน้ำหนัก
โดยมีผลบังคับใช้แล้วตั้งแต่วันที่ 6 พฤศจิกายน 2547 ที่ผ่านมา ซึ่งกลุ่มผู้ประกอบการที่เกี่ยวข้องไม่ว่าจะเป็นกลุ่มอุตสาหกรรมอาหาร สมาคมผู้ผลิตอาหาร ได้ให้ความร่วมมือพร้อมใจปฏิบัติตามคำแนะนำในการใช้น้ำมันทอด อาหาร รวมทั้งจะไม่จำหน่ายน้ำมันที่ใช้ทอดอาหารให้กับผู้ค้ารายย่อย และจากการเพิ่มความเข้มงวดในการเฝ้าระวังการใช้น้ำมันทอดซ้ำ การสุ่มตรวจตามแผงอาหารทอดอย่าง ต่อเนื่อง ทำให้ปริมาณการใช้น้ำมันทอดซ้ำลดลงถึงเกือบ 80%
อย่างไรก็ตาม ยังมีพ่อค้าแม่ค้าบางรายที่ยังเล็ดลอดใช้น้ำมันทอดซ้ำ เนื่องจากอาจจะยังไม่ทราบข้อมูลที่ถูกต้องเกี่ยวกับอันตรายที่ผู้บริโภคจะได้รับจากการใช้น้ำมันที่ผ่านการทอดซ้ำหลายๆ ครั้ง เพราะน้ำมันจะเสื่อมคุณภาพเกิดสารประกอบโพลาร์ที่เป็นสารก่อการกลายพันธุ์ ทำให้เกิดโรคมะเร็งในส่วนต่างๆ ของร่างกายได้ เช่น มะเร็งผิวหนัง มะเร็งที่ตับ ปอด เป็นต้น
เพื่อเป็นการปลุกจิตสำนึกให้ผู้ประกอบการไม่ใช้น้ำมันทอดซ้ำ และปลูกฝังพฤติกรรมการผลิตและจำหน่ายอาหารที่ปลอดภัย ปราศจากสารปนเปื้อนที่เป็นอันตราย นายแพทย์สาธารณ์สุข จ.สตูล กล่าวอีกว่า ดังนั้นทางสาธารณสุขจังหวัด จึงร่วมมือกับทางร้านค้า อย่างร้านไก่ทอด ลูกชิ้นทอด ซึ่งตลาดควนโดน ที่มีผู้บริโภคมาซื้ออาหารเป็นจำนวนมาก ที่สำคัญในช่วงเดือนรอมฎอนนี้ ประชาชนชาวมุสลิมเดินทางมาซื้ออาหารร่วมละศีลอด ได้รู้จักคุณประโยชน์หากมัวแต่ซื้ออาหารมาแก้บวชโดยไม่คำนึงถึงร่างกายที่รับสารเข้าไปก็อาจเป็นอันตรายในระยะยาว
สำหรับการเดินทางมาตรวจในครั้งนี้เพื่อประชาสัมพันธ์ให้พ่อค้าแม่ค้าอาหารทอด แม่บ้านที่มาจับจ่ายซื้ออาหาร ประชาชนทั่วไป ได้รับข้อมูลที่ถูกต้องเกี่ยวกับการใช้น้ำมันทอดอาหาร มิให้เสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง ที่เป็นปัญหาสุขภาพทำให้คนไทยเสียชีวิตเป็นอันดับ 1 อยู่ในขณะนี้ นอกจากนั้น ยังจัดทำคู่มือคำแนะนำการใช้น้ำมันทอดซ้ำ และสติกเกอร์ แจกแก่ผู้ค้าด้วย
และจากการตรวจสอบสารโพลาร์ในน้ำมันทอดซ้ำของแผงในตลาดควนโดนแห่งนี้ พบค่าโพลาร์ไม่เกินร้อยละ 25 ซึ่งแสดงว่าแผงอาหารทอดทั้งหมดนี้ ใช้น้ำมันทอดอาหารได้มาตรฐาน ประชาชนมั่นใจได้ในการบริโภค อย่างไรก็ตาม หากมีการตรวจพบว่าแผงน้ำมันทอดใดมีค่าสารโพลาร์เกิน 25% ของน้ำหนัก ซึ่งไม่ปลอดภัยต่อการบริโภค จะถือว่ามีความผิดตามกฎหมาย ข้อหาจำหน่ายอาหารไม่บริสุทธิ์ มีโทษจำคุกไม่เกิน 2 ปี หรือปรับไม่เกิน 20,000 บาท หรือทั้งจำทั้งปรับ
สำหรับผู้ประกอบการรายใดที่นำน้ำมันใช้แล้วมาขายให้กับพ่อค้า แม่ค้ารายย่อย จะถือว่ามีความผิดฐานจำหน่ายอาหารผิดมาตรฐาน มีโทษปรับไม่เกิน 5 หมื่นบาท ทั้งนี้ได้มีการมอบป้ายอาหารปลอดภัย และเกียรติบัตรแผงลอยจำหน่ายอาหาร 21 ร้าน ที่ขายอาหารทอดได้มาตรฐาน ดีเด่น ไร้สารโพลาร์เกิน 25% ปลอดมะเร็ง
วันนี้ (24.ค.) ผู้สื่อข่าวรายงานว่า นายแพทย์ สมเกียรติ ขำนุรักษ์ นายแพทย์สาธารณ์สุขจังหวัดสตูล ร่วมเจ้าหน้าที่สาธารณสุขในพื้นที่อำเภอควนโดน และนายอำเภอควนโดน และเจ้าหน้าที่สาธารณสุขเทศบาลควนโดนลงสำรวจร้านทำอาหารของทอด เช่น ร้านไก่ทอด ร้านขายลูกชิ้น และร้านขายของทอด เช่น ปลา ปลาหมึก ไก่ เพื่อตรวจดูคุณภาพสารก่อมะเร็ง ซึ่งอาจมากับอาหารที่ใช้น้ำมันทอดซ้ำ
โดยทางสาธารณสุขเข้าตรวจเข้มแผงอาหารทอดทุกแผงตามตลาด หากพบปริมาณสารโพลาร์ในน้ำมันทอดเกินร้อยละ 25 ของน้ำหนักที่อาจเป็นสารก่อการกลายพันธุ์ทำให้เกิดโรคมะเร็งจะถูกดำเนินคดีมีโทษทั้งจำและปรับ พร้อมรณรงค์ลดการใช้น้ำมันทอดซ้ำ ถูกสุขลักษณะอนามัย ที่ทางกระทรวงสาธารณสุขจัดขึ้นเพื่อดูแลผู้บริโภคได้รับอาหารที่ปลอดภัย ในช่วงเดือนรอมฎอน ที่ตลาดนัดเทศบาลควนโดน อ.ควนโดน จ.สตูล
นายแพทย์สมเกียรติ ขำนุรักษ์ นายแพทย์สาธารณ์สุขจังหวัดสตูล กล่าวว่า จากการที่กระทรวงสาธารณสุขได้ออกประกาศให้น้ำมันหรือไขมัน ที่ใช้ปรุงประกอบอาหารในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทต้องมีคุณภาพมาตรฐาน และออกมาตรการกำหนดให้น้ำมันทอดอาหารมีปริมาณสารโพลาร์ ซึ่งเป็นตัวบ่งบอกถึงการเสื่อมสภาพโดยรวมของน้ำมันได้ไม่เกินร้อยละ 25 ของน้ำหนัก
โดยมีผลบังคับใช้แล้วตั้งแต่วันที่ 6 พฤศจิกายน 2547 ที่ผ่านมา ซึ่งกลุ่มผู้ประกอบการที่เกี่ยวข้องไม่ว่าจะเป็นกลุ่มอุตสาหกรรมอาหาร สมาคมผู้ผลิตอาหาร ได้ให้ความร่วมมือพร้อมใจปฏิบัติตามคำแนะนำในการใช้น้ำมันทอด อาหาร รวมทั้งจะไม่จำหน่ายน้ำมันที่ใช้ทอดอาหารให้กับผู้ค้ารายย่อย และจากการเพิ่มความเข้มงวดในการเฝ้าระวังการใช้น้ำมันทอดซ้ำ การสุ่มตรวจตามแผงอาหารทอดอย่าง ต่อเนื่อง ทำให้ปริมาณการใช้น้ำมันทอดซ้ำลดลงถึงเกือบ 80%
อย่างไรก็ตาม ยังมีพ่อค้าแม่ค้าบางรายที่ยังเล็ดลอดใช้น้ำมันทอดซ้ำ เนื่องจากอาจจะยังไม่ทราบข้อมูลที่ถูกต้องเกี่ยวกับอันตรายที่ผู้บริโภคจะได้รับจากการใช้น้ำมันที่ผ่านการทอดซ้ำหลายๆ ครั้ง เพราะน้ำมันจะเสื่อมคุณภาพเกิดสารประกอบโพลาร์ที่เป็นสารก่อการกลายพันธุ์ ทำให้เกิดโรคมะเร็งในส่วนต่างๆ ของร่างกายได้ เช่น มะเร็งผิวหนัง มะเร็งที่ตับ ปอด เป็นต้น
เพื่อเป็นการปลุกจิตสำนึกให้ผู้ประกอบการไม่ใช้น้ำมันทอดซ้ำ และปลูกฝังพฤติกรรมการผลิตและจำหน่ายอาหารที่ปลอดภัย ปราศจากสารปนเปื้อนที่เป็นอันตราย นายแพทย์สาธารณ์สุข จ.สตูล กล่าวอีกว่า ดังนั้นทางสาธารณสุขจังหวัด จึงร่วมมือกับทางร้านค้า อย่างร้านไก่ทอด ลูกชิ้นทอด ซึ่งตลาดควนโดน ที่มีผู้บริโภคมาซื้ออาหารเป็นจำนวนมาก ที่สำคัญในช่วงเดือนรอมฎอนนี้ ประชาชนชาวมุสลิมเดินทางมาซื้ออาหารร่วมละศีลอด ได้รู้จักคุณประโยชน์หากมัวแต่ซื้ออาหารมาแก้บวชโดยไม่คำนึงถึงร่างกายที่รับสารเข้าไปก็อาจเป็นอันตรายในระยะยาว
สำหรับการเดินทางมาตรวจในครั้งนี้เพื่อประชาสัมพันธ์ให้พ่อค้าแม่ค้าอาหารทอด แม่บ้านที่มาจับจ่ายซื้ออาหาร ประชาชนทั่วไป ได้รับข้อมูลที่ถูกต้องเกี่ยวกับการใช้น้ำมันทอดอาหาร มิให้เสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง ที่เป็นปัญหาสุขภาพทำให้คนไทยเสียชีวิตเป็นอันดับ 1 อยู่ในขณะนี้ นอกจากนั้น ยังจัดทำคู่มือคำแนะนำการใช้น้ำมันทอดซ้ำ และสติกเกอร์ แจกแก่ผู้ค้าด้วย
และจากการตรวจสอบสารโพลาร์ในน้ำมันทอดซ้ำของแผงในตลาดควนโดนแห่งนี้ พบค่าโพลาร์ไม่เกินร้อยละ 25 ซึ่งแสดงว่าแผงอาหารทอดทั้งหมดนี้ ใช้น้ำมันทอดอาหารได้มาตรฐาน ประชาชนมั่นใจได้ในการบริโภค อย่างไรก็ตาม หากมีการตรวจพบว่าแผงน้ำมันทอดใดมีค่าสารโพลาร์เกิน 25% ของน้ำหนัก ซึ่งไม่ปลอดภัยต่อการบริโภค จะถือว่ามีความผิดตามกฎหมาย ข้อหาจำหน่ายอาหารไม่บริสุทธิ์ มีโทษจำคุกไม่เกิน 2 ปี หรือปรับไม่เกิน 20,000 บาท หรือทั้งจำทั้งปรับ
สำหรับผู้ประกอบการรายใดที่นำน้ำมันใช้แล้วมาขายให้กับพ่อค้า แม่ค้ารายย่อย จะถือว่ามีความผิดฐานจำหน่ายอาหารผิดมาตรฐาน มีโทษปรับไม่เกิน 5 หมื่นบาท ทั้งนี้ได้มีการมอบป้ายอาหารปลอดภัย และเกียรติบัตรแผงลอยจำหน่ายอาหาร 21 ร้าน ที่ขายอาหารทอดได้มาตรฐาน ดีเด่น ไร้สารโพลาร์เกิน 25% ปลอดมะเร็ง
