พอเข้าหน้าร้อน หลายคนรอการมาของผลไม้ออกมาให้ชิมกันมากมายหลายชนิด และที่พลาดไม่ได้ก็ต้องทุเรียน ราชาผลไม้ไทย ในแต่ละปีจะได้เห็นสีสันของทุเรียนออกมาในหลายรูปแบบ เพื่อกระตุ้นยอดขายของชาวสวน และในครั้งนี้ ก็เป็นอีกหนึ่งสีสันของทุเรียนที่นำมาฝากกัน เป็นผลผลิตทุเรียนหมอนทองเขาใหญ่ อำเภอปากช่อง จังหวัดนครราชสีมา การันตีความอร่อยเอกลักษณ์ไม่เหมือนทุเรียนจากพื้นที่อื่นๆ ด้วยเครื่องหมาย GI จากกระทรวงพาณิชย์
ไอเดียนำทุเรียนมาทำอาหารเสิร์ฟในร้านคาเฟ่
สำหรับทุเรียนหมอนทองเขาใหญ่ ปากช่อง ที่พาไปรู้จักในวันนี้ เป็นของ “นายสมชาย เฮงทรัพย์กูล” เจ้าของสวนทุเรียนและคาเฟ่บ้านทุเรียนเขาใหญ่ ต้องบอกว่าร้านนี้ ไม่ธรรมดาเพราะจัดเต็มกับเมนูทุเรียนที่หลายคนเห็นแล้วต้องว้าวกับทุเรียนหมอนทอง ที่สามารถนำมาทำเมนูอาหารได้มากมายหลายอย่าง ทั้งอาหารคาวและหวาน
นายสมชาย เฮงทรัพย์กูล เจ้าของ คาเฟ่ บ้านทุเรียนเขาใหญ่ เล่าว่า ได้ลงทุนไปกว่า 4 ล้านบาท เพื่อเปิดคาเฟ่ทุเรียน เอาใจคนที่ชื่นชอบทุเรียนพร้อมกับดื่มด่ำกับบรรยากาศของร้านที่จัดแต่งมาให้มีความสวยงามตามธรรมชาติในแบบฉบับของเขาใหญ่ ร้านเปิดให้บริการเมื่อเดือน พฤษภาคม 2565 รวมเวลาก็ยังไม่ถึงหนึ่งปี แต่ผลตอบรับออกมาดีเกินคาด เพราะระยะเวลาสั้นๆที่ได้โปรโมทเมนูทุเรียน ที่เป็นซิกเนเจอร์ของทางร้าน อย่าง “ข้าวผัดทุเรียน และผัดไทยทุเรียน” ออกไปทางโซเชียลฯทุกคนที่ได้เห็นก็ตามมากินที่ร้านกันเป็นจำนวนมาก
ว้าวเมนูแล้ว ยังว้าวกับราคา
คาเฟ่วิวเขาใหญ่ ขายราคา 39 บาท
นอกจากเมนูยอดนิยมของทางร้าน ก็ยังมีเมนูจากทุเรียนให้เลือกอีกมากมาย ไม่ว่าจะเป็น เครื่องดื่ม เช่น เครื่องดื่มลาเต้ทุเรียน เดอร์ตี้ทุเรียน ครอฟเฟิลทุเรียน ฯลฯ และอีกหลากหลายเมนูที่ทางร้านจัดมาเอาใจคนชื่นชอบทุเรียน ส่วนคนที่ไม่ได้ปลื้มกับทุเรียน หรือ ไม่อยากลองอะไรใหม่ ทางร้านก็มีเมนูอาหารปกติทั่วไปเสิร์ฟให้กับลูกค้า เช่นกัน ไม่ว่าจะเป็น ผัดไทย ข้าวผัดต้มยำกุ้ง สปาเกตตี้ซอสทะเขือเทศ ข้าวไข่ข้นกุ้ง ขนมจีนแกงเขียวหวาน ฯลฯ ในราคาที่ใครเห็นก็ต้องว้าวเช่นกัน กับร้านคาเฟ่บรรยากาศเขาใหญ่ แต่สามารถสั่งอาหารกินในราคาจานละ 39 บาท แต่ไม่รวมเมนูทำจากทุเรียนอย่าง เมนูข้าวผัดทุเรียน ขายในราคาจานละ 180 บาท
สำหรับเมนูที่ทำจากทุเรียน อย่างข้าวผัด หรือ ผัดไทย รวมถึงเครื่องดื่ม จะใช้ทุเรียนที่มาจากสวนของตัวเองส่วนหนึ่งและอีกส่วนหนึ่งก็ต้องซื้อจากภายนอก เพราะทุเรียนจากสวนมีเฉพาะแค่ฤดูผลผลิตออกในช่วงหน้าร้อน แต่ถ้าต้องใช้ทุเรียนทั้งปี ต้องซื้อจากภายนอก หรือไม่ก็ต้องใช้ทุเรียนแช่แข็ง ความโดดเด่นของเมนูอาหารที่ทำจากทุเรียน อยู่ที่รสชาติ ถ้าคนที่ชื่นชอบทุเรียนได้อรรถรสความอร่อย หอมหวาน ของทุเรียน เพราะทางร้านจะเลือกใช้ทุเรียนที่แก่จัด แต่ต้องไม่สุกนำมาปรุงรสให้กลมกล่อม จนได้เป็นข้าวผัดและผัดไทยทุเรียนจานพิเศษ
ที่มาของคาเฟ่บ้านทุเรียนเขาใหญ่
นายสมชาย เล่าถึงที่มาของคาเฟ่ทุเรียน ว่า จุดเริ่มต้นตนเอง ทำธุรกิจรถสิบล้อให้บริการขนส่งสินค้าให้กับลูกค้าทั่วประเทศมาตั้งแต่ปี 2538 ถึงปัจจุบันก็ยังดำเนินธุรกิจขนส่งอยู่ โดยลูกค้าที่ใช้บริการรถสิบล้อ ได้แก่ โรงงานเหล็ก โรงงานน้ำตาล โรงงาน กระดาษ ซึ่งอยู่ในพื้นที่ภาคอีสานและตะวันออกเป็นส่วนใหญ่ ในอดีตเคยมีรถสิบล้อมากถึงกว่า 40คัน แต่ปัจจุบันเหลือ แค่ 8 คัน เพราะพออายุเริ่มมากขึ้น ดูแลไม่ไหวประกอบกับต้นทุน ค่าใช้จ่ายต่างเพิ่มสูงขึ้นทั้งค่าแรงค่าพลังงานสูงขึ้นกว่าแต่ก่อนมาก หันมาทำธุรกิจอื่นๆ แทน รวมถึงการทำสวนทุเรียน และการเปิดคาเฟ่บ้านทุเรียนในครั้งนี้ด้วย
“คาเฟ่บ้านทุเรียน เป็นร้านอาหารน้องใหม่ ย่านเขาใหญ่ ช่วงแรก ตั้งใจเจาะกลุ่มนักท่องเที่ยว เป็นหลักแต่ตอนนี้ ได้ปรับ กลยุทธ์ใหม่ หันมาเจาะลูกค้า ในพื้นที่ด้วย เพราะเราจะมารอแต่นักท่องเที่ยวอย่างเดียวไม่ได้ เพราะรายจ่ายเกิดขึ้นทุกวัน นักท่องเที่ยวจะได้เยอะในช่วงวันหยุดหรือ เสาร์-อาทิตย์ เท่านั้น รวมถึงที่ตั้งของร้าน นั้นอยู่ปากช่อง เส้นทางที่จะไปวังน้ำเขียว ไม่ได้ ตั้งอยู่ถนนหลักเส้นถนนธนะรัชต์ ก็จะมีความเสียเปรียบ เราจึง ต้องปรับแผนเสนอ ราคาอาหารจานประหยัด เพียง 39 บาท เพื่อดึงลูกค้าคนในพื้นที่ ปากช่อง ให้ เข้ามารับประทานอาหารได้สัมผัส กับบรรยากาศกับร้านคาเฟ สวยๆ ในสวนทุเรียน ซึ่งหลังจากได้นำเสนออาหาร ราคาประหยัด ก็ได้ผลตอบรับจากคนในพื้นที่ เป็นอย่างดี”
ตั้งใจทำบ้านพัก กลายมาเป็นคาเฟ่แบบไม่ตั้งใจ
อย่างไรก็ดี การทำคาเฟ่ทุเรียนในครั้งนี้ จุดเริ่มต้นไม่ได้มาจากความตั้งใจตั้งแต่แรก แต่เกิดจากเหตุผลอื่นๆ ประกอบด้วย เริ่มจากผมมาซื้อที่ดินที่เขาใหญ่ไว้สักระยะหนึ่ง ตั้งใจว่าจะปลูกบ้านไว้เป็นบ้านพักตากอากาศในวันพักผ่อน และได้ปลูกทุเรียนเอาไว้ด้วยกว่า 40 ต้น ผลผลิตทุเรียนที่ปลูกไว้ให้ผลค่อนข้างดี แต่ไม่ได้มากขนาดจะเอาไปขายเยอะแบบนั้นได้ และเห็นว่าหลานๆ ชอบทำอาหาร ก็เลยเอาทุเรียนมาลองทำอาหารดู รสชาติก็ไปได้ ก็เลยตัดสินใจถ้าอย่างนั้น เราก็เปิดร้านอาหารในสไตล์ของคาเฟ่ ใช้ชื่อว่า “บ้านทุเรียนเขาใหญ่” เพื่อให้จดจำได้ง่าย ซึ่งชื่อก็บอกอยู่แล้วว่า บ้านทุเรียน เชื่อว่า ทุกคนที่มาตั้งใจจะมากินเมนูอาหารและเครื่องดื่มทำจากทุเรียน
การเปิดคาเฟ่ในย่านนี้ จุดขายของเขาใหญ่เป็นแหล่งท่องเที่ยว การทำร้านอาหารหรือคาเฟ่ต้องสามารถเป็นจุดที่นักท่องเที่ยวมาเช็คอินถ่ายรูปไปอวดทางโซเชียลฯ ได้ เพราะฉะนั้นสถานที่ต้องสวยไม่ใช่แค่อาหารอร่อย ซึ่งหลานๆ เป็นคนรุ่นใหม่การออกแบบได้แชร์ไอเดียกันว่าคนรุ่นใหม่ชื่นชอบอะไร การตกแต่งสไตล์ไหนถึงจะโดนใจ คนรุ่นใหม่ ที่ชอบถ่ายรูปเช็คอิน และ รีวิว ร้านอาหารสวยๆ อาหารอร่อยๆ ซึ่งลูกค้าที่เข้ามาใช้บริการปัจจุบัน นักท่องเที่ยวมาเที่ยวกันเป็นกลุ่ม มาเป็นครอบครัว และคนในพื้นที่ เพราะอาหารของเราราคาไม่แพง อย่างที่กล่าวมาข้างต้นอาหารบางอย่างราคาถูกกว่าร้านอาหารทั่วไปไม่ใช่คาเฟ่ด้วยซ้ำ ในราคาจานละ 39 บาท
ทำยอดขายไม่ธรรมดาเดือนละหลักแสนบาท
ในส่วนของยอดขาย สมชาย บอกว่า นับถึงตอนนี้ คาเฟ่บ้านทุเรียนของเราเปิดให้บริการมาได้ไม่ถึงปี แต่มียอดขายถึงประมาณเดือนละ 100,000 บาท ส่วนหนึ่งมาจากเราปรับหันมาจับตลาดลูกค้าในพื้นที่ และขายราคาไม่แพง ทำให้มียอดขายคนในพื้นที่เพิ่มเติมขึ้น จากเดิมที่เน้นนักท่องเที่ยวเป็นหลัก ส่วนจุดขายที่เป็นซิกเนเจอร์ขายนักท่องเที่ยว อย่างเมนูทุเรียน ส่วนหนึ่งมาจากชื่อเสียงของทุเรียนหมอนทองขาใหญ่ อำเภอปากช่อง ที่มีรสชาติโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ ที่ใครก็ต้องการจะมาชิมสักครั้ง หลังจากที่กระทรวงพาณิชย์ได้ขึ้นทะเบียนเครื่องหมาย GI ให้กับทุเรียนหมอนทองเขาใหญ่ ปากช่อง ที่ช่วยดึงลูกค้า ได้เป็นอย่างดี ใครได้ชิมล้วนติดใจในรสชาติ ที่นุ่ม ละมุนลิ้น เนื้อแห้ง กลิ่นไม่แรง หอมหวานกำลังดี คนที่ไม่ชอบหรือไม่เคยกินทุเรียน เมื่อทดลอง ชิมแล้ว ทุกคนถูกใจ ในรสชาติ
Facebook : Durian House - บ้านทุเรียน เขาใหญ่
โทร. 08-1852-9878 ,08-9901-1709
คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SMEsผู้จัดการ" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด
