ร้านกาแฟเกือบทุกร้าน ก็ต้องขายเบเกอรี่พ่วงไปด้วย และใครเคยเจอบ้างไหมว่า สุดท้ายลูกค้าเข้ามาสั่งซื้อขนมของเราจนยอดขายเยอะกว่า เครื่องดื่ม และร้านนี้ Tanawan เบเกอรี่โฮมสูตรอาม่า ก็เป็นหนึ่งในร้านเบเกอรี่โฮมเมดที่เกิดมาจาก เปิดร้านกาแฟ และทำขนมมาขายหน้าร้าน แต่ฝีมือทำขนมเปี๊ยะ และขนมปัง ทำให้ยอดขายเข้ามาเยอะมาก จนทำให้ต้องปิดร้านกาแฟมาลุยทำขนมอย่างเต็มตัว
นางสาวกรวรรณ หนพิมาย เจ้าของกิจการร้านTanawan เบเกอรี่โฮม เล่าว่า ร้านTanawan เบเกอรี่โฮม มีจุดเริ่มต้นขึ้นเมื่อ6ปีที่แล้ว ตนได้ เปิดร้านขายกาแฟด้วยใจรัก และตามกระแสที่คนหันมาดื่มกาแฟกันมากขึ้นพอขายกาแฟ แล้วจะขาดขนมทานคู่กับกาแฟก็ไม่ได้ เมื่อ ลูกค้าถามหาขนม ก็ต้องจัดหา สั่งซื้อ ขนมเพื่อมาขายคู่กับกาแฟ แต่ด้วยร้านกาแฟของเราอยู่ไกลจากตัวเมืองสุโขทัยมาก ต้องใช้เวลาในการเดินทางมาซื้อขนม ซึ่งไม่สะดวก และยังทำให้ ขนมมีต้นทุนที่สูงขึ้นอีกด้วย ได้กำไรน้อยมาก เหมือนเรา ทำให้ลูกค้าได้มีขนมกินกับกาแฟเท่านั้น
จาก ปัญหาที่เกิดขึ้นจึงเกิดแนวคิดที่จะทำขนมขายเอง เริ่มหัด ทำขนมเค้ก . ขนมเปี๊ยะ ขนมปังไส้ ต่างๆ ขายในร้านกาแฟของตัวเอง โดยขนมเค้ก ขนมเปี๊ยะ ขนมปัง ที่ทำเป็นสูตร ที่ได้รับถ่ายทอดมา จากอาม่า ที่เปิดร้านเบเกอรี่ขายอยู่ที่ จพิษณุโลก ข่วงอาม่าป่วยเราได้ เข้า ไปดูแล ก็เลยได้เรียนรู้หัดทำขนม เบเกอรี่ และได้ สูตรขนมหลายชนิดที่ร้านนอาม่าขายมา โดย ได้พยายามฝึกฝนปรับปรุง พัฒนาฝีมือ จนกลาย มาเป็นอาชีพหลักใน ปัจจุบันช่วยสร้างรายได้ให้ครอบครัว
โดยในช่วงที่โควิดระบาดหนักในปี 2563 ร้านกาแฟได้รับผลกระทบอย่างมาก ประกอบกับเราผลิตขนมเอง ขายกาแฟ เองด้วย ทำอยู่คนเดียว ซึ่งเหนี่อยมาก จึงได้ ปิดตัวร้านกาแฟลง และหันมาทำเบเกอรี่ อย่างเต็มตัว โดยใช้ชื่อร้านว่า tanawan เบเกอรีโฮม ซึ่งมาจากชื่อตัวเอง กรวรรณ กับชื่อสามี คือ ธนกิจ นำมารวมกันเป็น tanawan โดยได้ ลงทุนซื้ออุปกรณ์ทำเบเกอรี่ เครื่องทำขนมปัง ขนมเค้ก มาเรื่อยๆ รวมๆกว่า 3แสนบาท. ด้านการตลาด ทางร้าน จะเน้น ขายส่ง ขายออนไลน์ ขายตาม ออเดอร์. โดยไม่มีหน้าร้าน หลังจากได้ทำธุรกิจ เบเกอรี่ ทำขนมขาย อย่างเต็มตัว
สำหรับยอดขายร้าน tanawan เบเกอรี่ มียอดขายดีขึ้นเรื่อยๆมีลูกค้าประจำ เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ทั้งนี้นอกจากสูตรขนมที่ได้จากอาม่าแล้ว ยังได้ไปเรียน ทำขนมอื่นๆเพิ่มเติมอีกหลายชนิดเพื่อเพิ่มความหลากหลาย เพิ่มขนมรสชาติใหม่ๆ ให้ กับลูกค้า อาทิ ขนมขาไก่ ชีสเค้ก บัตเตอร์เค้ก เอแคลร์ฯลฯ จนถึงวันนี้ เรามีลูกค้ามากมายทั้งในสุโขทัย และพืษณุโลก เพราะลูกค้าติดใจในรสชาติของขนม
"แม้ว่าราคาขนมของเราจะมีราคาค่อนข้างสูง ตัวอย่างเช่น ขนมปังไส้ต่างๆ ถ้า เทียบกับขนมปังตลาดนัด แต่เราขายได้แม้ว่าจะอยู่ในพื้นที่ ห่างไกลตัวเมือง ทั้งที่ราคาขนมสูงกว่า การที่ลูกค้ามั่นใจในขนมของ tanawan น่าจะมาจาก คุณภาพของขนมที่ดี มีความสดใหม่ ปราศจากสารกันบูด มีรสขาติอร่อย ถูกปาก ถูกใจลูกค้า ร้าน Tanawan มีขนมให้เลือกรับประทาน หลายชนิด ทั้ง เค้ก คุ้กกี้ ครีมฮอร์น ขนมเปี๊ยะไส้รวมขนมปังกรอบ คุ้กกี้ตัวหนอน ขนมปังไส้ต่างๆ เป็นต้น ปัจจุบัน Tanawan เบเกอรี่ โฮม ผลิตขนมปัง เค้ก ขนมเปี๊ยะ ขายส่ง ขายตาม ออเดอร์ให้กับลูกค้า ในจังหวัดสุโขทัย และพิษณุโลก สร้างรายได้ให้กับครอบครัวเดือนละกว่า 3หมื่นบาท"
Facebook : ขนมเปี๊ยะ ธนวรรณ
โทร. 09-3936-2982
