(ชมคลิป) ทำกินเองได้ไม่ยาก! “ชุดน้ำเงี้ยว – ไฮโซแซ่บ” เพิ่มมูลค่ายืดอายุของสด เป็นของฝาก สร้างรายได้เพิ่ม

“ขนมจีนน้ำเงี้ยว” เป็นหนึ่งในเมนูอาหารพื้นถิ่นของทางภาคเหนือที่ถูกปากหลายๆ คน และในบางครั้งหลายๆ คนก็มีความต้องการอยากจะซื้อกลับบ้าน หรือทำกินเองที่บ้าน แต่ด้วยวัตถุดิบที่มีเอกลักษณ์ เช่น ดอกงิ้ว เส้นขนมจีน พริกแกง จึงทำให้เมนูนี้ถือเป็นเมนูที่ค่อนข้างทำยาก และไม่สามารถที่จะซื้อกลับไปเป็นของฝากเหมือนอย่างอาหารชนิดอื่นๆ ด้วยเหตุนี้จึงทำให้เกิดเป็นไอเดียการทำ “ชุดน้ำเงี้ยว” เพื่อตอบโจทย์คนที่ชื่นชอบเมนูนี้ ให้สามารถนำไปทำกินเองที่บ้านได้หรือนำกลับไปเป็นของฝาก

นางวารัทชญา อรรถอนุกุล ผู้จัดการ ห้างหุ้นส่วนจำกัด ไฮโซแซ่บ ได้เล่าถึงความเป็นมาในการทำ “ชุดน้ำเงี้ยว” ว่า ได้เปิดกิจการร้านขายขนมจีนน้ำเงี้ยวและข้าวซอยที่จังหวัดพะเยา มาตั้งแต่ปี พ.ศ.2557 และได้รับรู้ความคิดเห็นของลูกค้าที่อยากได้ชุดเซ็ทน้ำเงี้ยวที่เหมือนกินที่ร้าน นำกลับบ้านไปทำกินที่บ้าน ซึ่งทำให้คิดว่าเราน่าจะมีการทำสินค้าเป็นชุดเซ็ทกลับบ้านเป็นแบรนด์ของตัวเอง จึงได้ทำเป็นชุดน้ำเงี้ยวสำหรับนำกลับบ้านขึ้นในชื่อแบรนด์ “ไฮโซแซ่บ”

แต่ด้วยวัตถุดิบในการทำเมนูน้ำเงี้ยว เช่น “ขนมจีน” นั้น แบ่งออกได้เป็นสองแบบ คือ “ขนมจีนแป้งหมัก” และ “ขนมจีนแป้งสด” ซึ่งทำไม่สามารถเก็บไว้นานได้ อีกทั้งลูกค้าบางคนก็ไม่นิยมกินเนื่องจากมีผลต่อระบบย่อยอาหาร จึงทำให้ทางร้านได้คิดค้นและเริ่มผลิตเส้นขนมจีนตากแห้งเพื่อตอบโจทย์ในเรื่องนี้ โดยเส้นที่ทำขึ้นเองนั้นมีวัตถุดิบคือแป้งข้าวโพดที่สามารถเก็บไว้ได้นาน และเมื่อนำมาทำกินก็มีรสชาติดีให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มเด้งกินแล้วสบายท้อง ซึ่งในชุดกลับบ้านในราคา 130 บาท ประกอบด้วย เส้นขนมจีนแห้งหนึ่งถุง , พริกแกงน้ำเงี้ยว 200 กรัม , ดอกงิ้วแห้ง 50 กรัม ที่สามารถซื้อกลับไปทำกินเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน เหมือนได้กินขนมจีนน้ำเงี้ยวรสชาติดั่งเดิมของทางร้าน

ปัจจุบันชุดน้ำเงี้ยวได้รับการตอบรับจากลูกค้าเป็นอย่างดี เนื่องจากสามารถซื้อกลับบ้านไปทำกินเองได้ง่ายๆ ไม่ยุ่งยากในการไปหาวัตถุดิบมาทำเอง หรือสามารถซื้อติดไม้ติดมือกลับไปเป็นของฝากได้ เพราะสามารถเก็บไว้ได้นาน นอกจากนี้ทางแบรนด์ไฮโซแซบยังได้มีการพัฒนาระบบอบแห้ง ที่ได้รับการสนับสนุนจากสำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช.) ในการจัดทำโปรแกรม ITAP ที่ให้บริการเชื่อมโยงระหว่างผู้ให้บริการเทคโนโลยีกับผู้ใช้เทคโนโลยี ให้ความช่วยเหลือด้านการวิจัยและพัฒนาและให้คำปรึกษาแก่ผู้ประกอบการ SMEs

ระบบอบแห้งที่ทางแบรนด์ใช้ในการอบแห้งสินค้านั้น เป็นระบบอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์แบบเรือนกระจก ที่สามารถลดความชื้นได้อย่างรวดเร็ว โดยเป็นงานวิจัยของทางคณะพลังงานและสิ่งแวดล้อม มหาวิทยาลัยพะเยา จึงทำให้สินค้าอบแห้ง อาทิ เส้นขนมจีนแห้ง ดอกงิ้วแห้ง มีคุณภาพมากขึ้นและสร้างความมั่นใจให้กับลูกค้ามากยิ่งขึ้น อีกทั้งยังช่วยให้ทางแบรนด์ผลิตสนค้าได้มากขึ้น เพราะไม่ต้องกังวลเรื่องลมฟ้าอากาศ และยังสามารถช่วยย่นระยะเวลาในการตากได้ 1- 2 วัน

“ชุดน้ำเงี้ยว – ไฮโซแซ่บ” เป็นอีกหนึ่งแบรนด์ที่สามารถตอบโจทย์ความต้องการของลูกค้าในการกินอาหารพื้นถิ่นได้เป็นอย่างดี ด้วยการแปรรูปสินค้าให้เข้ากับความต้องการของตลาด และมีการนำเทคโนโลยีเข้ามาช่วยในเรื่องคุณภาพของสิ้นค้าและช่วยลดขั้นตอนการทำงาน