ขนมปังเป็นอาหารที่หลายคนชื่นชอบแต่สำหรับกลุ่มคนที่ไม่สามารถกินขนมปังที่มีส่วนผสมของแป้งหรือน้ำตาลที่มีปริมาณมากไม่สามารถกินได้ แต่แบรนด์ Dancing With A Baker ได้แรงบันดาลใจมาจากการลดน้ำหนักโดยต้องสรรหาขนมปังที่กินแล้วไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่มจึงได้คิดค้นสูตรขนมปังที่ไม่ผสมแป้งและน้ำตาล เพื่อตอบโจทย์กลุ่มคนเหล่านี้รวมถึงผู้ป่วยโรคเบาหวานก็สามารถกินได้โดยที่ไม่เพิ่มจำนวนน้ำตาลในเลือดได้
นายตรัย สัสตวัฒนา และ นางสาวพีรดา ศุภรพันธ์ เจ้าของธุรกิจขนมปัง ไม่มีแป้ง ไม่มีน้ำตาล แบรนด์ Dancing With A Baker เล่าว่า จุดเริ่มต้นของการทำแบรนด์นี้ขึ้นมานั้นเริ่มมาจากที่นาย ตรัย เคยมีน้ำหนักตัวมากถึง 130 กิโลกรัม และมีความกังวลในการดำเนินชีวิตจึงได้สรรหาวิธีลดน้ำหนักแต่เป็นคนที่ชื่นชอบการกินขนมปัง ทั้งนี้จึงได้ค้นพบวิธีลดน้ำหนักแบบ คีโตเจนิค (Ketogenic) ที่ต้องนำเอาไขมันดีเข้าสู่ร่างกายเพื่อขับไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพออกจากร่างกายซึ่งจะทำให้น้ำหนักตัวลดลงได้ หลังจากนั้นจึงเริ่มลดน้ำหนักด้วยวิธีนี้มาอย่างต่อเนื่อง และเกิดเป็นการสร้างแบรนด์มาจนถึงทุกวันนี้ ปัจจุบันเปิดธุรกิจมาได้ประมาณ 1 ปี
ทั้งนี้สำหรับกลยุทธ์ในการทำการตลาดนั้นทางแบรนด์ไม่ได้เน้นในส่วนนี้มากนัก แต่จะเน้นที่การทำขนมปังออกมาให้มีรสชาติอร่อยถูกปากลูกค้า รวมถึงจะเน้นไปที่การบอกต่อปากต่อปากของลูกค้าเป็นส่วนใหญ่ นอกจากนี้ในช่วงแรกจะเน้นที่กลุ่มลูกค้าที่ลดน้ำหนักกลุ่ม คีโตเจนิค แต่เนื่องจากต้องการให้ทุกคนที่ต้องการสามารถกินได้แบบขนมปังทั่วไปได้ จึงมีหลากหลายกลุ่มลูกค้า เช่น กลุ่มควบคุมไขมัน ควบคุมแป้ง หรือ Low Carb ซึ่งทำให้มีลูกค้ามากขึ้นรวมถึงมีแพทย์ที่แนะนำขนมปังของทางแบรนด์ให้ผู้ป่วยที่ต้องรักษาตัวเป็นเวลานานในโรงพยาบาลได้กินควบคู่กับการรักษาตัวไปด้วย ทำให้ทางแบรนด์สามารถตีตลาดได้กว้างมากยิ่งขึ้นครอบคลุมได้หลากหลายกลุ่มลูกค้า เช่น แพทย์ พยาบาล และเทรนเนอร์ต่างๆ
นอกจากนี้ ขนมปัง 1 ชิ้นขนาดปกติของทางแบรนด์นั้น มี 380 กิโลแคลอรี่ ซึ่งสามารถแบ่งกินได้ 2-3 ครั้งต่อวัน ซึ่งเมื่อกินไปแล้วจะทำให้อิ่มนานขึ้นและกินอาหารอย่างอื่นได้น้อยลง ทั้งนี้ส่วนผสมหลักๆ ของตัวขนมปังนั้นจะมี อัลมอนด์ผง ผงมะพร้าว ผงเมล็ดแฟลกซ์ซีดสีทอง โปรตีนที่สกัดมาจากแป้งสาลีซึ่งจะไม่มีคาร์โบไฮเดรตแต่จะมีกลูเต็น เกลือชมพูหรือเกลือหิมาลัย เนยที่ทำมาจากนมวัวที่กินหญ้า และไข่ซึ่งเป็นไข่สดที่มีอายุไม่เกินสองวัน ทั้งนี้ตัวขนมปังถ้าหากไม่ได้อยู่ในตู้เย็นจะมีอายุได้นาน 6-7 วัน แต่ถ้าเก็บรักษาไว้ในตู้เย็นจะอยู่ได้นานถึง 15 วัน และถ้าเก็บไว้ในช่องฟรีซหรือแช่แข็งสามารถเก็บได้นานถึง 2 เดือน นอกจากนี้ขนมปังของทางแบรนด์ยังใช้สารแทนความหวานแทนการใช้น้ำตาล คือ น้ำตาลอิริทริทอล เป็นสารให้ความหวานที่คล้ายกับน้ำตาลทรายมากที่สุด ซึ่งมีระดับความหวานอยู่ที่ 60-70% ของน้ำตาลทราย ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถกินได้โดยที่ไม่ไปกระตุ้นอินซูลิน และไม่ทำให้ขนมปังเป็นราได้
สำหรับเนื้อสัมผัสของตัวขนมปังของแบรนด์นั้นถ้าหากเปรียบเทียบกับขนมปังขาวทั่วไปจะเกิดความแตกต่างเล็กน้อย แต่ถ้าเปรียบเทียบกับขนมปังโฮลวีตนั้นแทบไม่แตกต่าง แต่จะมีความเหนียวคล้าย ขนมปัง Focaccias ของฝั่งยุโรป ทั้งนี้กำลังการผลิตนั้นจะเป็นการผลิตแบบสั่งพรีออเดอร์เมื่อลูกค้าสั่งแล้วทางแบรนด์จะผลิตให้และส่งถึงมือได้ไม่เกิน 18 ชั่วโมง เพื่อที่จะคงความสดใหม่เอาไว้เมื่อถึงมือลูกค้าปัจจุบันทางแบรนด์ยังไม่มีหน้าร้านจะเน้นขายออนไลน์เพียงอย่างเดียว
ทั้งนี้ปัจจุบันทางแบรนด์มีผลิตภัณฑ์ขนมปังเพียงอย่างเดียว แต่เมื่อลูกค้าซื้อขนมปังไปแล้วสามารถนำไปดัดแปลงหรือเปลี่ยนจากขนมปังธรรมดาให้เป็นอาหารรูปแบบใหม่ได้ เช่น อบเป็นขนมปังกรอบ พิซซ่า หรือแม้กระทั่งนำไปปั่นและไปผัดเป็นข้าวผัด ทั้งนี้ใน 1 วันยอดการสั่งซื้อขนมปังอยู่ที่ 800-1,000 ชิ้น 1 เดือนประมาณ 25,000 ชิ้น โดยผลิตตั้งแต่วันจันทร์ – วันศุกร์ นอกจากนี้สำหรับราคาจะมีทั้งราคาที่ลูกค้าต้องการซื้อไปทดลองเป็นชิ้นเริ่มต้น 149 บาท
สำหรับผลตอบรับจากลูกค้าอยู่ในระดับที่ดี ซึ่งทางแบรนด์ได้รับฟีดแบกจากลูกค้าที่ไม่สามารถกินขนมปังปกติได้มานานหลายปี แต่เมื่อมีขนมปังของแบรนด์ก็สามารถกินได้อีกครั้ง กลับมาใช้ชีวิตปกติได้หลังจากที่ไม่ได้กินแป้งหรือขนมปังมานาน ทำให้รู้สึกถึงคุณค่าในการใช้ชีวิตและมีแรงบันดาลใจที่จะส่งต่อความอร่อยและสุขภาพที่ดีไปยังกลุ่มลูกค้าที่ควบคุมแป้งหรือน้ำตาลได้เป็นอย่างดี
อย่างไรก็ตามในอนาคตทางแบรนด์มีการวางแผนที่จะต่อยอดธุรกิจไปในทิศทางของการเพิ่มรูปแบบขนมปังให้หลากหลาย ทำให้คุ้นปากมากขึ้นแต่ยังคงความรักษาสุขภาพเอาไว้ เป็นขนมปังที่ควบคุมแป้ง น้ำตาล ลดไขมันให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ รวมถึงการโปรโมทสินค้าของทางแบรนด์ให้ลูกค้าได้ทราบว่าขนมปังแบรนด์ Dancing With A Baker นั้น เป็นขนมปังไม่มีแป้งไม่มีน้ำตาล กลุ่มคนที่ควบคุมน้ำหนัก ลดแป้ง ลดน้ำตาลหรือไขมันสามารถกินได้และดีต่อสุขภาพ โดยที่อร่อยถูกปากเหมือนเดิม ทั้งนี้ขนมปังดังกล่าววางขายที่ Lemon Farm ทุกสาขา และร้านอาหารสุขภาพทั่วประเทศไทย
Facebook : Dancing With A Baker ขนมปังไม่มีแป้งไม่มีน้ำตาลLine : https://line.me/R/ti/p/@860kdtjm?fbclid=IwAR1kFYS45VrFCbZIeYZFXuiNQotItvze9aLewkbXoEoiu2TGYrbYJMEyQ8Q
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SMEsผู้จัดการ" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมายคลิกที่นี่เลย!! * * *
นายตรัย สัสตวัฒนา และ นางสาวพีรดา ศุภรพันธ์ เจ้าของธุรกิจขนมปัง ไม่มีแป้ง ไม่มีน้ำตาล แบรนด์ Dancing With A Baker เล่าว่า จุดเริ่มต้นของการทำแบรนด์นี้ขึ้นมานั้นเริ่มมาจากที่นาย ตรัย เคยมีน้ำหนักตัวมากถึง 130 กิโลกรัม และมีความกังวลในการดำเนินชีวิตจึงได้สรรหาวิธีลดน้ำหนักแต่เป็นคนที่ชื่นชอบการกินขนมปัง ทั้งนี้จึงได้ค้นพบวิธีลดน้ำหนักแบบ คีโตเจนิค (Ketogenic) ที่ต้องนำเอาไขมันดีเข้าสู่ร่างกายเพื่อขับไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพออกจากร่างกายซึ่งจะทำให้น้ำหนักตัวลดลงได้ หลังจากนั้นจึงเริ่มลดน้ำหนักด้วยวิธีนี้มาอย่างต่อเนื่อง และเกิดเป็นการสร้างแบรนด์มาจนถึงทุกวันนี้ ปัจจุบันเปิดธุรกิจมาได้ประมาณ 1 ปี
ทั้งนี้สำหรับกลยุทธ์ในการทำการตลาดนั้นทางแบรนด์ไม่ได้เน้นในส่วนนี้มากนัก แต่จะเน้นที่การทำขนมปังออกมาให้มีรสชาติอร่อยถูกปากลูกค้า รวมถึงจะเน้นไปที่การบอกต่อปากต่อปากของลูกค้าเป็นส่วนใหญ่ นอกจากนี้ในช่วงแรกจะเน้นที่กลุ่มลูกค้าที่ลดน้ำหนักกลุ่ม คีโตเจนิค แต่เนื่องจากต้องการให้ทุกคนที่ต้องการสามารถกินได้แบบขนมปังทั่วไปได้ จึงมีหลากหลายกลุ่มลูกค้า เช่น กลุ่มควบคุมไขมัน ควบคุมแป้ง หรือ Low Carb ซึ่งทำให้มีลูกค้ามากขึ้นรวมถึงมีแพทย์ที่แนะนำขนมปังของทางแบรนด์ให้ผู้ป่วยที่ต้องรักษาตัวเป็นเวลานานในโรงพยาบาลได้กินควบคู่กับการรักษาตัวไปด้วย ทำให้ทางแบรนด์สามารถตีตลาดได้กว้างมากยิ่งขึ้นครอบคลุมได้หลากหลายกลุ่มลูกค้า เช่น แพทย์ พยาบาล และเทรนเนอร์ต่างๆ
นอกจากนี้ ขนมปัง 1 ชิ้นขนาดปกติของทางแบรนด์นั้น มี 380 กิโลแคลอรี่ ซึ่งสามารถแบ่งกินได้ 2-3 ครั้งต่อวัน ซึ่งเมื่อกินไปแล้วจะทำให้อิ่มนานขึ้นและกินอาหารอย่างอื่นได้น้อยลง ทั้งนี้ส่วนผสมหลักๆ ของตัวขนมปังนั้นจะมี อัลมอนด์ผง ผงมะพร้าว ผงเมล็ดแฟลกซ์ซีดสีทอง โปรตีนที่สกัดมาจากแป้งสาลีซึ่งจะไม่มีคาร์โบไฮเดรตแต่จะมีกลูเต็น เกลือชมพูหรือเกลือหิมาลัย เนยที่ทำมาจากนมวัวที่กินหญ้า และไข่ซึ่งเป็นไข่สดที่มีอายุไม่เกินสองวัน ทั้งนี้ตัวขนมปังถ้าหากไม่ได้อยู่ในตู้เย็นจะมีอายุได้นาน 6-7 วัน แต่ถ้าเก็บรักษาไว้ในตู้เย็นจะอยู่ได้นานถึง 15 วัน และถ้าเก็บไว้ในช่องฟรีซหรือแช่แข็งสามารถเก็บได้นานถึง 2 เดือน นอกจากนี้ขนมปังของทางแบรนด์ยังใช้สารแทนความหวานแทนการใช้น้ำตาล คือ น้ำตาลอิริทริทอล เป็นสารให้ความหวานที่คล้ายกับน้ำตาลทรายมากที่สุด ซึ่งมีระดับความหวานอยู่ที่ 60-70% ของน้ำตาลทราย ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถกินได้โดยที่ไม่ไปกระตุ้นอินซูลิน และไม่ทำให้ขนมปังเป็นราได้
สำหรับเนื้อสัมผัสของตัวขนมปังของแบรนด์นั้นถ้าหากเปรียบเทียบกับขนมปังขาวทั่วไปจะเกิดความแตกต่างเล็กน้อย แต่ถ้าเปรียบเทียบกับขนมปังโฮลวีตนั้นแทบไม่แตกต่าง แต่จะมีความเหนียวคล้าย ขนมปัง Focaccias ของฝั่งยุโรป ทั้งนี้กำลังการผลิตนั้นจะเป็นการผลิตแบบสั่งพรีออเดอร์เมื่อลูกค้าสั่งแล้วทางแบรนด์จะผลิตให้และส่งถึงมือได้ไม่เกิน 18 ชั่วโมง เพื่อที่จะคงความสดใหม่เอาไว้เมื่อถึงมือลูกค้าปัจจุบันทางแบรนด์ยังไม่มีหน้าร้านจะเน้นขายออนไลน์เพียงอย่างเดียว
ทั้งนี้ปัจจุบันทางแบรนด์มีผลิตภัณฑ์ขนมปังเพียงอย่างเดียว แต่เมื่อลูกค้าซื้อขนมปังไปแล้วสามารถนำไปดัดแปลงหรือเปลี่ยนจากขนมปังธรรมดาให้เป็นอาหารรูปแบบใหม่ได้ เช่น อบเป็นขนมปังกรอบ พิซซ่า หรือแม้กระทั่งนำไปปั่นและไปผัดเป็นข้าวผัด ทั้งนี้ใน 1 วันยอดการสั่งซื้อขนมปังอยู่ที่ 800-1,000 ชิ้น 1 เดือนประมาณ 25,000 ชิ้น โดยผลิตตั้งแต่วันจันทร์ – วันศุกร์ นอกจากนี้สำหรับราคาจะมีทั้งราคาที่ลูกค้าต้องการซื้อไปทดลองเป็นชิ้นเริ่มต้น 149 บาท
สำหรับผลตอบรับจากลูกค้าอยู่ในระดับที่ดี ซึ่งทางแบรนด์ได้รับฟีดแบกจากลูกค้าที่ไม่สามารถกินขนมปังปกติได้มานานหลายปี แต่เมื่อมีขนมปังของแบรนด์ก็สามารถกินได้อีกครั้ง กลับมาใช้ชีวิตปกติได้หลังจากที่ไม่ได้กินแป้งหรือขนมปังมานาน ทำให้รู้สึกถึงคุณค่าในการใช้ชีวิตและมีแรงบันดาลใจที่จะส่งต่อความอร่อยและสุขภาพที่ดีไปยังกลุ่มลูกค้าที่ควบคุมแป้งหรือน้ำตาลได้เป็นอย่างดี
อย่างไรก็ตามในอนาคตทางแบรนด์มีการวางแผนที่จะต่อยอดธุรกิจไปในทิศทางของการเพิ่มรูปแบบขนมปังให้หลากหลาย ทำให้คุ้นปากมากขึ้นแต่ยังคงความรักษาสุขภาพเอาไว้ เป็นขนมปังที่ควบคุมแป้ง น้ำตาล ลดไขมันให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ รวมถึงการโปรโมทสินค้าของทางแบรนด์ให้ลูกค้าได้ทราบว่าขนมปังแบรนด์ Dancing With A Baker นั้น เป็นขนมปังไม่มีแป้งไม่มีน้ำตาล กลุ่มคนที่ควบคุมน้ำหนัก ลดแป้ง ลดน้ำตาลหรือไขมันสามารถกินได้และดีต่อสุขภาพ โดยที่อร่อยถูกปากเหมือนเดิม ทั้งนี้ขนมปังดังกล่าววางขายที่ Lemon Farm ทุกสาขา และร้านอาหารสุขภาพทั่วประเทศไทย
Facebook : Dancing With A Baker ขนมปังไม่มีแป้งไม่มีน้ำตาลLine : https://line.me/R/ti/p/@860kdtjm?fbclid=IwAR1kFYS45VrFCbZIeYZFXuiNQotItvze9aLewkbXoEoiu2TGYrbYJMEyQ8Q
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SMEsผู้จัดการ" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมายคลิกที่นี่เลย!! * * *
SMEs manager
กำลังโหลดความคิดเห็น