จากจิวเวลรี่ดีไซน์เนอร์สู่การเป็นแม่ค้าขายขนมคุกกี้โฮมเมดเต็มตัว ที่มีหลากหลายรูปแบบให้ผู้บริโภคเลือกและออกแบบความคิดสร้างสรรค์ รวมถึงได้ใช้เวลาอยู่กับครอบครัวได้มากยิ่งขึ้น คุกกี้โฮมเมดบ้านสีน้ำเพิ่งเริ่มต้นทำธุรกิจขายของได้ไม่ถึงปี แต่มีลูกค้าให้ความสนใจอย่างต่อเนื่อง
จุฑารัตน์ รัตนสมบูรณ์ เจ้าของร้านขนมคุกกี้โฮมเมดบ้านสีน้ำ เล่าว่า จุดเริ่มต้นของการทำคุกกี้โฮมเมดนั้นเริ่มจากการที่ตนมีความต้องการที่จะทำงานที่บ้านเนื่องจากต้องดูแลครอบครัวและลูกที่กำลังอยู่ในวัยเจริญเติบโต ดังนั้นจึงพยายามเลือกงานที่สามารถดูแลลูกและใช้ทักษะความรู้ด้านศิลปะในการออกแบบดีไซน์ที่มีเข้ามาประยุกต์ให้เกิดประโยชน์กับการทำคุกกี้ซึ่งเป็นขนมที่อยู่ในกระแส เนื่องจากผู้คนบริโภคขนมเหล่านี้เป็นประจำ ปัจจุบันเริ่มต้นธุรกิจในช่วงเดือนกรกฎาคมในปีที่ผ่านมาจนถึงปัจจุบัน ยังไม่ถึง 1 ปี
ทั้งนี้คุกกี้โฮมเมดของบ้านสีน้ำจะเป็นคุกกี้แฟนซีไส้สับปะรด มีความแตกต่างในเรื่องของศิลปะในการออกแบบบนอาหาร เช่น การออกแบบรูปลักษณ์ตัวคุกกี้ที่ไม่เหมือนของคนอื่น เป็นความคิดสร้างสรรค์ของตัวเจ้าของร้านเอง เช่น รูปซูชิ และ รูปปลาสลิด นอกจากนี้วิธีการทำการตลาดของทางร้านในช่วงแรกจะเริ่มเผยแพร่โดยการบอกต่อปากต่อปากให้กับคนใกล้ตัว หรือขายแถวบ้านรวมถึงโปรโมทผ่านช่องทางโซเชียลเพื่อเป็นการกระจายข้อมูลร้านออกสู่สาธารณะให้มากที่สุด โดยเน้นที่การทำคุกกี้โฮมเมดที่มีลักษณะแตกต่างจากคนอื่นออกไป
ในช่วงแรกทางร้านจะทำคุกกี้ในรูปของตัวหนอนขายและกระจายข้อมูลผ่านโซเชียล ทำให้มีลูกค้าให้ความสนใจเพิ่มขึ้นในเรื่องของรูปลักษณ์และได้มีการลองซื้อไปกิน และได้ผลตอบรับกลับมาในทางที่ดีในเรื่องของรสชาติที่ตอบโจทย์แก่กลุ่มคนที่ไม่ชอบขนมที่มีรสหวานมากเกินไป รวมถึงในปัจจุบันผู้คนให้ความสนใจแก่อาหารที่มีความหวานน้อย แต่อร่อย หลังจากนั้นทางร้านได้มีการปรับปรุงรูปแบบมาอย่างต่อเนื่องจนกลายมาเป็นคุกกี้แฟนซีจนถึงปัจจุบัน
นอกจากนี้ในส่วนของการทำคุกกี้นั้น การผสมแป้งหรือรสชาติต่างๆ ทางร้านได้มีการลองผิดลองถูก เรียนรู้ด้วยตัวเองผ่านวิดีโอคลิปในช่องยูทูป (Youtube) และได้มีการไปศึกษาเรียนรู้เพิ่มเติมจาการลงเรียนการทำขนมออนไลน์จนได้มาเป็นสูตรของทางร้านเอง ส่วนตัวไส้จะเป็นไส้สับปะรดเป็นหลัก และในบางครั้งก็จะมีไส้สตรอเบอรี่และอื่นๆ เพิ่มเติมเข้ามาให้ความหลากหลายแก่ตัวคุกกี้อีกด้วย
ในส่วนของกำลังการผลิตจะผลิตตามออเดอร์ที่ลูกค้าสั่งเข้ามา คุกกี้ที่มีรูปลักษณ์เป็นงานศิลปะนั้นจะใช้เวลาในการทำค่อนข้างมาก ใน 1 สัปดาห์จะสามารถรับออเดอร์จากลูกค้าได้ไม่มาก เนื่องจากต้องการรักษาคุณภาพของชิ้นงาน ใช้เวลาในการผลิตให้ตัวคุกกี้ที่เสร็จสมบูรณ์นั้นมีคุณภาพและสวยงามตามความเหมาะสมของแต่ละชิ้นงานซึ่งในแต่ละออเดอร์นั้นทางร้านจะทำให้เสร็จสมบูรณ์ไม่เกิน 3 วัน เพื่อรักษาคุณภาพของแป้งคุกกี้ด้วย นอกจากนี้คุกกี้โฮมเมดบ้านสีน้ำสามารถเก็บรักษาได้ 15-20 วันในอุณหภูมิปกติแต่ถ้านำไปแชร์ในตู้เย็นจะสามารถอยู่ได้ 30 วัน
ทั้งนี้รูปลักษณ์ของตัวคุกกี้นั้นที่มีความยากในการผลิตจะเป็นรูป ปลาสลิด เพราะนอกจากการปั้นที่ยากแล้วยังมีเรื่องการลงสีเพื่อให้ดูคล้ายของจริงมากที่สุด ซึ่งทางร้านจะมีทั้งหมด 3 เซต คือ เซ็ตเล็ก 7-8 ชิ้น ส่วนเซ็ตใหญ่สุดจะไม่เกิน 23 ชิ้น นอกจากนี้เจ้าของร้านได้มีการใส่ความใส่ใจลงไปทุกชิ้นงานตั้งแต่ขั้นตอนการเตรียมของ ผลิต จนไปถึงขั้นตอนการจัดส่งเพื่อส่งต่อความอร่อยให้ถึงมือลูกค้าอย่างมีคุณภาพ
แรงบันดาลใจในการทำธุรกิจคุกกี้โฮมเมดนั้น เจ้าของร้านได้เรียนจบทางด้านศิลปะมา รวมถึงต้องการหาสิ่งที่สามารถทำไปได้บวกกับการดูแลครอบครัว ซึ่งการทำคุกกี้โฮมเมดนี้เป็นคุกกี้แบบปั้นเองทุกชิ้น เจ้าของร้านจึงนำเอาความรู้ทั้งงานปั้นและการลงสีมาผสมผสานลงบนตัวขนมคุกกี้จนเกิดเป็นธุรกิจคุกกี้โฮมเมดบ้านสีน้ำ
นอกจากนี้ราคาเริ่มต้นอยู่ที่ 120-550 บาท ขึ้นอยู่กับจำนวนชิ้นและความยากง่ายของตัวลวดลายคุกกี้ ทางร้านมีความต้องการให้ราคาอยู่ในความเหมาะสมที่ลูกค้าสามารถจับต้องได้ ทั้งนี้รสชาติของตัวคุกกี้จะมีความกรอบนอกนุ่มใน ไส้จะมีความหวานอมเปรี้ยว พอรวมกันและจะมีความลงตัวและหวานน้อยสามารถกินได้ทุกเพศทุกวัย รวมถึงกลุ่มลูกค้าจะมีหลากหลายแตกต่างกันออกไปแต่จะมีทุกเพศทุกวัยที่สามารถมีกำลังในการซื้อจ่ายได้
ทั้งนี้ในช่วงเทศกาลต่างๆ ก็จะมีลูกค้าสั่งเข้ามาให้ทำในรูปแบบต่างๆ เช่น วันเกิด วันครบรอบแต่งงาน และวันอื่นๆ อีกมากมาย ทางร้านก็สามารถรังสรรค์เมนูและรูปลักษณ์ของตัวคุกกี้ให้แก่ลูกค้าได้เช่นเดียวกัน นอกจากนี้ยังมีรูปแบบต่างๆ ที่ลูกค้าสั่งเข้ามา เช่น คุกกี้รูปสุนัข หรืออื่นๆ ซึ่งจะมีทั้งที่ร้านออกแบบตามที่ลูกค้าต้องการ และรูปแบบที่ลูกค้าออกแบบมาให้ว่าต้องการแบบไหน นอกจากนี้ส่วนมากลูกค้าจะสั่งคุกกี้เป็นเซ็ตใหญ่มากกว่าเซ็ตเล็กและกลาง
อย่างไรก็ตามผลตอบรับจากลูกค้าในขณะนี้อยู่ในเกณฑ์ที่ดี และต่อเนื่อง ปัจจุบันร้านคุกกี้โฮมเมดยังไม่มีหน้าร้าน ขายออนไลน์เพียงอย่างเดียว ซึ่งในอนาคตได้มีการวางแผนต่อยอดธุรกิจตัวนี้ไว้ว่าต้องการเปิดเป็นหน้าร้านที่สามารถรองรับลูกค้าได้ รวมถึงวางแผนในการผลิตขนมอื่นๆ ที่วางขายได้ด้วย
ติดต่อเพิ่มเติม
Facebook : บ้านสีน้ำโฮมเมด Baan See-Nam Homemade
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SMEsผู้จัดการ" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมายคลิกที่นี่เลย!! * * *
