ข้าวเหนียวมะม่วง ข้าวเหนียวทุเรียน เมนูขนมไทยที่ถูกกล่าวถึงกันมากในต่างประเทศ เป็นคำบอกเล่าของเธอคนนี้ “นางสาวมิ่งขวัญ ตันติภาคย์” เจ้าของไอเดียข้าวเหนียวมะม่วง และข้าวเหนียวทุเรียนฟรีซดรายอบกรอบ ภายใต้แบรนด์ THE FLAVOR
นางสาวมิ่งขวัญ เล่าว่า ก่อนที่ตนจะทำทั้ง 2 เมนูออกมาในรูปของฟรีซดราย ก่อนหน้านั้นได้เคยไปเรียนที่ประเทศจีน และตอนอยู่ที่นั่นรู้ว่าคนจีนชื่นชอบเมนูขนมหวานอย่าง ข้าวเหนียวมะม่วง และข้าวเหนียวทุเรียนของไทย แต่ไม่มีขายที่ประเทศจีน และถ้าจะขายข้าวเหนียวมะม่วง หรือข้าวเหนียวทุเรียนที่เป็นรูปแบบอื่น ซึ่งตอนนั้นมีทุเรียนฟรีซดรายอบกรอบ ก็เลยไอเดียถ้าอย่างนั้นลองทำทั้ง 2 เมนูให้เป็นฟรีซดรายอบกรอบ ทำขนมไทยเป็นของสดให้เป็นขนมอบกรอบ หรือสแน็ก
โดยก่อนลงมือทำ เริ่มจากการศึกษาตลาดก่อนว่าจะขายที่ไหนให้กับใครบ้าง ตอนนั้นได้มีโอกาสเดินทางไปสหรัฐอเมริกา และออสเตรเลีย เพราะธุรกิจครอบครัวเรามีการนำเข้าและส่งออก ทำให้เรารู้ว่าข้าวเหนียวมะม่วงเป็นเมนูที่ฝรั่งชื่นชอบเช่นกัน ซึ่งถ้าเราทำทั้ง 2 เมนู ไม่ได้ขายเฉพาะจีน สามารถส่งออกไปขายประเทศแถบยุโรป หรือสหรัฐอเมริกาได้
หลังจากศึกษาตลาดอย่างมั่นใจ เริ่มมองหาช่องทางการผลิต โดยได้ศึกษาจากทางอินเทอร์เน็ต และได้รู้จักกับโรงงานผู้ผลิต และทดลองพร้อมกับโรงงานอยู่หลายวิธี กว่าจะลงตัวได้ข้าวเหนียวมะม่วง และข้าวเหนียวทุเรียนฟรีซดรายที่กรอบและยังคงรสชาติของทั้งสองเมนูเหมือนเดิมโดยไม่ผิดเพี้ยน ซึ่งกว่าจะมาถึงตรงนี้มีผิดพลาดเรื่องการผลิตที่แข็งเกินไปลูกค้าไม่ชอบ ก็ต้องร่วมกับโรงงานเพื่อหาวิธี และยังได้ขอความรู้จากทางสถาบันอาหาร เพื่อให้การผลิตทั้ง 2 เมนูปลอดภัยต่อผู้บริโภค และได้มาตรฐานผลิตภัณฑ์อาหารจาก อย. เพราะเราต้องการอาหารที่ปลอดภัย เนื่องจากเป้าหมายของเราคือ ตลาดส่งออก
สำหรับทุเรียนที่นำมาใช้ เป็นทุเรียนหมอนทองสุกพอดี ไม่แข็ง หรือเละเกินไป ส่วนมะม่วงทางโรงงานเลือกมะม่วงน้ำดอกไม้ที่สุกพอดีเช่นกัน ซึ่งตั้งแต่เริ่มผลิตจนสามารถจำหน่ายออกสู่ตลาดได้ ผ่านมาเกือบ 1 ปีเต็ม พอมาถึงวันนี้สามารถส่งสินค้าไปจำหน่ายยังประเทศจีน สหรัฐอเมริกา และออสเตรเลีย ได้อย่างที่ตั้งเป้าไว้ สัดส่วนการส่งออกตอนนี้ยังไม่มาก แต่ตั้งเป้าไว้ว่าส่งออกให้ได้ 70% ที่เหลือจำหน่ายในประเทศ แต่ช่วงนี้เป็นช่วงเริ่มต้น การขายยังเป็นลูกค้าในประเทศ แต่เป็นชาวต่างชาติที่เดินทางมาประเทศไทย และซื้อกลับไปเป็นของฝาก
ในส่วนของแผนการตลาด ได้เข้าร่วมอบรมกับโครงการเสริมสร้างผู้ประกอบการใหม่ NEC ของกรมส่งเสริมอุตสาหกรรม รุ่นที่ 20 ส่วนตลาดต่างประเทศ ส่วนหนึ่งมาจากการเข้าร่วมออกบูทในงาน Thaifex งานแสดงอาหารเพื่อการส่งออก และส่วนหนึ่งก็มาจากการขายออนไลน์ มีแผนที่จะร่วมกับหน่วยงานภาครัฐไปออกบูทในต่างประเทศ ด้านการขายในประเทศ ปัจจุบันมีสินค้าวางขายในเอ็มโพเรียม และสยามพารากอน ที่เลือกทั้ง 2 แห่งเพราะมีนักท่องเที่ยวต่างชาติ โดยเฉพาะคนจีน เดินเป็นจำนวนมาก โดยราคาขายข้าวเหนียวมะม่วงกล่องละ 115 บาท น้ำหนัก 24 กรัม ส่วนข้าวเหนียวทุเรียนกล่องละ 125 บาท น้ำหนัก 25 กรัม
"คุณมิ่งขวัญ" บอกว่า สำหรับธุรกิจนี้ถือว่าเป็นธุรกิจแรกของเธอ แต่อาศัยประสบการณ์จากครอบครัวที่ทำธุรกิจอยู่แล้ว และเป็นเรื่องการนำเข้าและส่งออก ดังนั้น การทำธุรกิจครั้งนี้ได้พื้นฐานของครอบครัวมาเป็นตัวช่วย และผลักดันให้เราประสบความสำเร็จได้ อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันมีโรงงานที่ผลิตข้าวเหนียวทุเรียน และข้าวเหนียวมะม่วงในรูปแบบของฟรีซดรายอบกรอบหลายแห่ง และมีผู้จัดจำหน่ายอยู่ในตลาดหลายแบรนด์ แต่เมื่อเทียบกับความต้องการของตลาดจีนที่มีสูง คาดว่าโปรดักต์นี้ยังเติบโตได้อีกมาก เช่นเดียวกับทุเรียนฟรีซดราย ผลไม้ฟรีซดรายประเภทอื่นๆ
สนใจโทร. 08-1927-4405
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า “SMEs ผู้จัดการ” รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมาย คลิกที่นี่เลย!! * * *
