ใกล้เทศกาลวาเลนไทน์ วันแห่งความรัก การมอบสิ่งของสื่อแทนใจ อย่างดอกกุหลาบ ดอกไม้ที่เป็นสัญลักษณ์ของเทศกาลวาเลนไทน์ ถ้าเป็นดอกกุหลาบดอกไม้สด ราคาอัพสูงขึ้นไปหลายเท่าตัวในวันนั้น ด้วยเหตุนี้เอง จึงมีการทำดอกกุหลาบที่ทำขึ้นมาจากสิ่งต่างๆ มากมาย รวมถึง ขนมหวานแบบไทยๆ อย่าง อาลัว รูปดอกกุหลาบ กลายเป็นทางเลือกหนึ่งที่ได้รับความนิยม ไม่แพ้ผลิตภัณฑ์รูปดอกกุหลาบอื่นๆ
สำหรับอาลัวกุหลาบ นี้ เป็นฝีมือของ “นางสาวณัฐนิช กอเจริญ” หรือ ที่รู้จักในชื่อของ “ครูนกยูง” ผู้ที่หลงไหล การรับประทานขนมไทย ได้ลองหัดทำขนมไทยหลายแบบ รวมถึงอาลัว ขนมไทยขึ้นชื่อของ จังหวัดเพชรบุรี ซึ่งจุดเริ่มต้นมาจาก 5 ปี ที่แล้ว ประสบปัญหาจากการทำธุรกิจ และเกิดขาดทุน มีหนี้สินจำนวนมาก และตอนนั้น คิดว่า จะหาอาชีพใหม่ เพื่อสร้างรายได้เลี้ยงครอบครัว และ ใช้หนี้
จนได้มารู้จักกับแม่ของเพื่อน เปิดโรงงานทำขนมหวาน อยู่ที่จังหวัดเพชรบุรี ได้รับความรู้จากตรงนั้น ซึ่งถ้าทำขนมไทยเหมือนกับคนอื่นๆ ก็คงจะขายลำบาก เพราะมีคนขายอยู่เยอะแล้ว และตอนนั้น ไม่ได้มีทุนมาก ช่องทางขายที่ตั้งใจ คือ การขายผ่านออนไลน์ พอดีได้มาเจอคลิปๆ หนึ่งในอินเตอร์เน็ต เห็นเขาบีบครีมเป็นรูปดอกกุหลาบ ก็เลยลองทำขนมอาลัว โดยบีบแป้งอาลัวเป็นรูปดอกกุหลาบ และทดลองนำมาโพสต์ขายทางหน้าเฟซบุ๊ก ผลตอบรับออกมาค่อนข้างดี เกินกว่าที่เราคาดไว้ อาจจะมาจากยังไม่เคยมีใครทำมาก่อน แปลกใหม่ ไม่เหมือน
ในส่วนของสูตรการทำขนม มาจากโรงงานของแม่เพื่อนที่ จังหวัดเพชรบุรี แต่มาปรับลดความหวานลง เพราะสูตรการทำขนมไทย จังหวัดเพชรบุรีค่อนข้างจะหวานมาก เนื่องจากน้ำตาลช่วยยืดอายุการเก็บรักษาให้ได้นานขึ้น ดังนั้น ขนมของเราต้องการเจาะกลุ่มคนรุ่นใหม่ ที่ดูแลสุขภาพ จึงไม่ต้องการขนมที่หวานมาก และทำให้ขนมของเรามีอายุการเก็บรักษา น้อยกว่าขนมจากต้นตำรับ โดยเก็บได้แค่เพียง 1 เดือน เท่านั้น
"ส่วนที่มาของชื่อ "ครูนกยูง" มาจากที่ตนเองเปิดสอนทำขนมอาลัวดอกกุหลาบ และขนมไทยชนิดอื่นๆ ควบคู่ไปกับการทำขนมขาย เนื่องจากพอเราเปิดตัวอาลัวกุหลาบออกไปทางโลกโซเชียล เกิดการบอกต่อ นอกจากคนที่ต้องการซื้อขนมไปกินแล้ว ก็ยังมีบางกลุ่มที่ต้องการจะมาทำ เพื่อนำไปสร้างอาชีพ จึงได้เปิดสอน หลังจากเปิดขายอาลัวมาได้ สักระยะหนึ่งประมาณ 1 ปี มาจนถึงปัจจุบัน มีลูกศิษย์ มาเรียนหลักหลายร้อยคน ค่าเรียน เริ่มต้นที่ 2,000 บาท"
สำหรับในช่วงเทศกาล อย่างเวาเลนไทน์ มีลูกค้าเพิ่มมากขึ้นหลายเท่าตัว เพราะเป็นดอกกุหลาบสัญลักษณ์ของวันแห่งความรัก ลูกค้า มีทุกกลุ่ม แต่ถ้าเป็นวาเลนไทน์ ได้กลุ่มวัยรุ่น วัยทำงาน ซึ่งเป็นความภาคภูมิใจ เพราะสามารถทำให้ขนมไทย อย่างอาลัว ได้รับการยอมรับในกลุ่มวัยรุ่น ไม่จำเป็นต้องไปซื้อ ดอกกุหลาบสด หรือ ขนมฝรั่งอย่างช็อกโกแลตที่มีราคาแพง โดยราคาขายกุหลาบอาลัวมีราคาเดียว ดอกละ 10 บาท ไม่มีการฉวยปรับราคา แม้อยู่ในช่วงเทศกาล โดยออร์เดอร์ที่เปิดรับช่วงเทศกาลอยู่ในหลักหมื่นดอกขึ้นไป
ส่วนช่องทางการขาย นอกจากขายผ่านหน้าเพจส่วนตัว และเพจของทางร้านชื่อ บ้านอาลัว ครูนกยูง ยังมีขายหน้าร้าน ที่ตลาดนัดคลองลัดมะยม ปัจจุบัน มีลูกศิษย์ที่ไปทำขาย อยู่หลายที่ ทั้งในกรุงเทพฯ และต่างจังหวัด แบ่งๆ กันไป สร้างอาชีพ ไม่ได้มองว่า เป็นการแข่งขัน เพราะทุกคนที่มาเรียนฝีมือแตกต่างกันไป ซึ่งก็ขึ้นอยู่กับลูกค้าว่า เขาชอบ ฝีมือใคร
"ครูนกยูง" บอกว่า หลังจากทำขนมอาลัวดอกกุหลาบขาย ถึงวันนี้ ผ่านมา 5 ปี วันแรกที่ขนมขึ้นโพสต์ขาย ดอกกุหลาบไม่ได้สวยเท่าวันนี้ แต่ด้วยความที่เป็นของใหม่ คนก็ชอบ มีการแชร์ บอกต่อๆ กัน ซึ่งผลตอบรับที่ได้มากเกินกว่าที่เราคาดคิด จากที่วิกฤตอยู่วันนั้น สามารถมีเงินไปใช้หนี้ และมีรายได้เลี้ยงครอบครัวมาจนถึงทุกวันนี้ และยังสร้างรายได้ให้กับครอบครัวอื่นๆ อีกด้วย
สนใจ โทร. 09-4994-6051
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า “SMEs ผู้จัดการ” รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมาย คลิกที่นี่เลย!! * * *
