ผลงานวิจัยภายใต้โครงการเครือข่าย CARE FOOD อาหารเพื่อผู้สูงอายุ เครือข่าย CARE FOOD เครือข่ายที่เกิดจากการรวมตัวของ 7 หน่วยงานภาครัฐ ได้แก่ สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช.) สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย (สกว.) สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) (สวก.) สำนักงานคณะกรรมการนโยบายวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยีและนวัตกรรมแห่งชาติ (สวทน.) สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ และมหาวิทยาลัยมหิดล) ได้นำผลงานวิจัยผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อผู้สูงอายุ มานำเสนอ พร้อมถ่ายทอดกับผู้ประกอบการ เพื่อให้เกิดการต่อยอดผลิตจริงในเชิงพาณิชย์
คอลลาเจนจากหอยเป๋าฮื้อ ORAJIS
ชื่อนักวิจัย / หัวหน้าโครงการ :
ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.สุรพงษ์ พินิจกลาง
ที่อยู่ : สาขาวิชาการจัดการธุรกิจอาหาร
คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
มหาวิทยาลัยราชมงคลธัญบุรี
ที่มาของการวิจัย / concept การวิจัย
คอลลาเจนสายสั้นช่วยให้ได้คอลลาเจนที่มีคุณสมบัติตามที่ต้องการในอุตสาหกรรมที่หลากหลาย สามารถใช้เป็น
รายละเอียดผลิตภัณฑ์
คอลลาเจนที่ผ่านกระบวนการสกัดเย็นแล้วยังคงมีโครงสร้างโมเลกุลครบ 3 สาย (triple helix) และวิธีการสกัดที่มีสภาวะแตกต่างกัน ส่งผลต่อผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน
จุดเด่นของผลิตภัณฑ์
คอลลาเจนที่ได้จากกระบวนการสกัดส่งผลต่อการกระตุ้นการสร้างเซลล์ในมนุษย์ได้อย่างเป็นที่น่าพอใจ รวมทั้งมีผลด้านการต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย
ผู้ใช้ผลงานวิจัย
บริษัท ภูเก็ตคอลลาเจน จำกัด
โทร.076-252-799
---------------------------
ลูกเดือยต้านมะเร็ง
ชื่อนักวิจัย / หัวหน้าโครงการ :
ศาสตราจารย์ ดร. ภก. จีรเดช มโนสร้อย
ที่อยู่ : หน่วยวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ธรรมชาติเพื่อ
การแพทย์แผนไทย สถาบันวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ โทร.053-894-806
ที่มาของการวิจัย / concept การวิจัย
โรคมะเร็งเป็นสาเหตุลำดับต้นๆ ของการเสียชีวิตในคนไทยและทั่วโลก บริษัท ควอลิเมด จำกัด ซึ่งเป็นผู้ผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์
รายละเอียดผลิตภัณฑ์
ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากสารสกัดกึ่งบริสุทธิ์ลูกเดือยทั้งแบบเดี่ยวและผสม ในรูปแบบแกรนูลที่บรรจุในแคปซูล
จุดเด่นของผลิตภัณฑ์
สารสกัดกึ่งบริสุทธิ์ลูกเดือยมีฤทธิ์ยับยั้งมะเร็งปากมดลูกมากกว่าผลิตภัณฑ์ใกล้เคียงในท้องตลาด 2 เท่า และฤทธิ์ต้านการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็งปากมดลูก 8 เท่า
ผู้ใช้ผลงานวิจัย
บริษัท ควอลิเมด จำกัด
************************
การพัฒนาผลิตภัณฑ์เสริมอาหารฟรุกโตโอลิโกแซคคาไรด์ (FOS) จากพืช
สำหรับผู้ที่มีระบบย่อยอาหารไม่ปกติและผู้สูงอายุ
ชื่อนักวิจัย / หัวหน้าโครงการ
ศาสตราจารย์ ดร. ภก. จีรเดช มโนสร้อย
ศูนย์วิจัยสุขภาพและความงาม มาโนเซ่
179 หมู่ 10 ถ.เลียบคลองชลประทาน
ต.สุเทพ อ.เมือง จ.เชียงใหม่
โทร.053-270-182
ที่มาของการวิจัย/concept การวิจัย
สาเหตุสำคัญของปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารในผู้สูงอายุคือ ระบบการย่อยอาหารที่ไม่ดี มีการเคลื่อนไหวของลำไส้ลดลง ดังนั้น นักวิจัยจึงได้พัฒนาสารอาหารประเภทแป้งที่มีขนาดสายที่เล็กลงในรูป oligosaccharide เพื่อประโยชน์ในการดูดซึม โดยเฉพาะในกลุ่มของธัญพืชเป็นผลิตภัณฑ์อีกกลุ่มหนึ่งที่ได้รับความนิยมสูง เช่น fructooligosaccharide (FOS),
รายละเอียดผลิตภัณฑ์
ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร FOS จากพืช ในรูปแบบชงรับประทาน มีลักษณะเป็นแกรนูลสีน้ำตาล มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว รับประทาน วันละ 1 ครั้ง บรรเทาอาการที่เกี่ยวข้องกับระบบย่อยอาหารและระบบขับถ่ายได้ เช่น อาการปวดแน่นท้อง มีเสียงในช่องท้อง ท้องอืดและปวดท้อง เป็นต้น
จุดเด่นของผลิตภัณฑ์
ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร FOS จากพืชมีประสิทธิภาพสูงในการลดอาการผิดปกติต่างๆ ของระบบย่อยอาหารและระบบขับถ่าย และมีต้นทุนการผลิตต่ำกว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร FOS นำเข้าจากต่างประเทศ (มีต้นทุนการผลิต 12.30 บาท/กรัม FOS ส่วนผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร FOS ที่มีจำหน่ายในท้องตลาด มีราคา 13.43 บาท/กรัม FOS)
ผู้ใช้ผลงานวิจัย
กลุ่มที่มีปัญหาระบบการย่อยอาหารและผู้ที่ต้องการเสริมภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกาย
-----------------
ผลิตภัณฑ์อาหารโลว์จีไอ (Low GI)
ชื่อนักวิจัย / หัวหน้าโครงการ
รองศาสตราจารย์ ดร. ศิริธร ศิริอมรพรรณ
หน่วยวิจัยการพัฒนากระบวนการแปรรูปและผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ
ภาควิชาเทคโนโลยีการอาหารและโภชนศาตร์
คณะเทคโนโลยี มหาวิยาลัยมหาสารคาม
ที่มาของการวิจัย / concept การวิจัย
ข้าวมีองค์ประกอบของแป้งเป็นหลัก เมื่อบริโภคในปริมาณมาก จะทำให้แป้งเปลี่ยนเป็นน้ำตาลและสะสมในร่างกายมาก เป็นสาเหตุของโรคเบาหวานและภาวะอ้วน นักวิจัยจึงพัฒนากระบวนการ แปรรูปข้าวด้วยกรรมวิธีพิเศษ (ยื่นจดสิทธิบัตรหมายเลขอ้างอิง 1203000652) เพื่อเปลี่ยนแปลง
รายละเอียดผลิตภัณฑ์
ผลิตภัณฑ์โลว์จีไอ (Low GI) หรือผลิตภัณฑ์ที่มีค่าดัชนีน้ำตาล หรือค่า glycemic index (GI) ต่ำ หลากหลายชนิด ได้แก่ ข้าวบรรจุถุง โจ๊ก ซุปข้าว ซีเรียลบาร์ เป็นต้น
จุดเด่นของผลิตภัณฑ์
มีค่าดัชนีน้ำตาลหรือค่าจีไอต่ำกว่าสินค้าตามท้องตลาด
มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากธรรมชาติ
ผู้ใช้ผลงานวิจัย
บริษัท ร้อยเอ็ดผลิตภัณฑ์เกษตรและอาหาร จำกัด
โทร.08-0758-8868
-----------------------
การพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเมลลาร์ดต้นแบบเชิงพาณิชย์
ชื่อ รศ.วรนุช ศรีเจษฎารักข์ หัวหน้าโครงการ
ดร.อัมพร แซ่เอียวและนายเทพฤทธิ์ ปิติฤทธิ์
ที่อยู่ ภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร มหาวิทยาลัยขอนแก่น
โทร.043-239-329
ที่มาของการวิจัย/concept การวิจัย
ผลิตภัณฑ์เมลลาร์ดที่เกิดจากน้ำตาลทำปฏิกิริยากับกรดอะมิโน แล้วมีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระสูงและสามารถยับยั้ง
รายละเอียดผลิตภัณฑ์
เป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพทีมีการพัฒนากลิ่น ที่ผู้บริโภคให้การยอมรับ
จุดเด่นของผลิตภัณฑ์
เครื่องดื่มเมลลาร์ดที่มีสมบัติต้านอนุมูลอิสระสูง และควบคุมความดันโลหิต
ผู้ใช้ผลงานวิจัย
บริษัทโรงงงานน้ำตาลบุรีรัมย์จำกัด หรือผู้ประกอบที่สนใจเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ
--------------------------------------------
การพัฒนาผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีส่วนผสมของเอนไซม์โบรมีเลน จากเหง้าเหลือใช้ของสับปะรด (Ananas comosus L. Merr)
ชื่อนักวิจัย / หัวหน้าโครงการ*
ศาสตราจารย์ ดร.ภญ.อรัญญา มโนสร้อย
ศูนย์วิจัยสุขภาพและความงาม มาโนเซ่
179 หมู่ 10 ถ.เลียบคลองชลประทาน
ต.สุเทพ อ.เมือง จ.เชียงใหม่
ที่มาของการวิจัย/concept การวิจัย
เหง้าสับปะรดเป็นของเหลือหลังการเก็บเกี่ยว มีเอนไซม์ที่สำคัญ คือ โบรมีเลน (bromelain) มีฤทธิ์ช่วยระบบการย่อยอาหารและสมานแผลในกระเพาะอาหาร และช่วยลดคอเลสเตอรอลในเส้นเลือดและ ลดลิ่มเลือดในกระแสเลือดในผู้ที่มีปัญหาเส้นเลือดตีบตัน ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีส่วนผสมของเอนไซม์โบรมีเลนที่จำหน่ายในปัจจุบัน ส่วนใหญ่มีราคาสูงและนำเข้าจากต่างประเทศ โครงการวิจัยนี้ จึงได้พัฒนาผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีฤทธิ์เสริมภูมิคุ้มกันที่มีส่วนผสมของ
รายละเอียดผลิตภัณฑ์
ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ที่มีส่วนผสมของเอนไซม์โบรมีเลนจากเหง้าสับปะรด ในรูปแบบแคปซูล มี 2 ชนิด คือ แคปซูลที่บรรจุแกรนูลที่มีส่วนผสมของสารสกัดโบรมีเลนอย่างเดียว และแคปซูลที่บรรจุแกรนูลที่มีส่วนผสมของสารสกัดโบรมีเลนผสมสารสกัดขมิ้นชัน ซึ่งมีฤทธิ์จับอนุมูลอิสระ กระตุ้นภูมิคุ้มกันและต้านการแบ่งตัวในเซลล์มะเร็งปอด
จุดเด่นของผลิตภัณฑ์
โบรมีเลนสกัดได้ด้วยวิธีที่ง่ายและสะดวก ให้ลักษณะทางกายภาพดี มีกิจกรรมเอนไซม์และฤทธิ์ทางชีวภาพสูง ได้แก่ฤทธิ์ต้านปฏิกิริยาออกซิเดชัน ฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกันและฤทธิ์ต้านมะเร็ง และมีต้นทุนการผลิตต่ำกว่าผลิตภัณฑ์รูปแบบเดียวกัน 2.39 และ 2 เท่า สำหรับแคปซูลสารสกัดโบรมีเลนอย่างเดียว และแคบซูลสารสกัดโบรมีเลนผสมสารสกัดขมิ้นชัน ตามลำดับ
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า “SMEs ผู้จัดการ” รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมาย คลิกที่นี่เลย!! * * *
