ดูเหมือนอาชีพวิศวกร กับการทำเค้กดอกไม้จะไปด้วยกันไม่ได้ แต่สำหรับเจ้าของธุรกิจ “Elle baking” เลือกเดินบนเส้นทางที่เธอชอบกับสิ่งสวยๆ งามๆ อย่าง เค้กดอกไม้สไตล์เกาหลี ที่ลงทุนบินลัดฟ้าไปเรียนเพิ่มเติมความรู้ และใช้บ้านเป็นที่เปิดสอน กลายเป็นธุรกิจที่ได้อยู่กับครอบครัว และลูกๆ อย่างอบอุ่น
เมื่องานฝีมือเป็นสิ่งที่ “เฉลิมลักษณ์ มุสิเกษม” เจ้าของธุรกิจสอนแต่งหน้าเค้กดอกไม้สไตล์เกาหลี สอนแต่งหน้าเค้กดอกไม้ ที่ชื่อว่า Elle baking (แอล เบคกิ้ง) ชื่นชอบมาตั้งแต่เด็ก ไม่ว่าจะเป็นงานแกะสลัก จัดดอกไม้วาดรูป เย็บกระทง ทำขนม แต่เลือกเรียนด้านวิศวกรรมศาสตร์ และทำงานด้านนี้มาได้ระยะหนึ่งจนสั่งสมประสบการณ์ด้านการทำงานอย่างเป็นระบบ และการฝึกฝนด้านภาษา ก็ตัดสินใจลาออกจากงานประจำเพื่อมีเวลาเลี้ยงลูกได้อย่างเต็มที่
ในช่วงที่เธอทำงานด้านวิศวะนั้น ก็ใช้เวลาฝึกเรียนด้านงานฝีมือเป็นประจำ โดยเฉพาะการทำเค้ก และการทำ Butter Cream กระทั่งเมื่อปี 2558 ที่ผ่านมา ได้มีโอกาสไปดูงานเกี่ยวกับ Butter Cream และไปเห็นเค้กดอกไม้สไตล์เกาหลี ที่ดูผิวเผินคล้ายกระเช้าดอกไม้สด แต่ทุกอย่างถูกเนรมิตขึ้นจากครีมสดสีสดใส
“หลังจากที่เราได้เห็นเค้กดอกไม้สไตล์เกาหลีครั้งแรกก็ตกหลุมรักเลย และคิดว่าจะต้องทำเค้กลักษณะนี้ออกมาให้ได้ จึงเริ่มฝึกบีบครีม ผสมสี เพื่อทำดอกไม้ และทำเป็นเค้กออกมาได้เป็นผลสำเร็จ มีคนสั่งซื้อ และสนใจเข้ามาเรียนรู้การทำเค้กดอกไม้สไตล์เกาหลี ซึ่งเราคิดว่าหากจะถ่ายทอดความรู้ให้ใคร ตนเองก็ต้องมีพื้นฐานที่ดี รู้ลึก รู้จริง พร้อมถ่ายทอดความรู้เป็นขั้นตอนได้ จึงลงทุนไปหาความรู้เพิ่มเติมที่ประเทศเกาหลีเพื่อเรียนด้านการทำเค้กดอกไม้สไตล์เกาหลีโดยเฉพาะ รวมถึงเรียนกับครูไทยหลายสถาบัน เพื่อนำเทคนิคต่างๆ มาปรับเป็นสไตล์ของตนเอง”
สำหรับค่าเรียนอยู่ที่ 3,000-5,000 บาท/คน/คอร์ส โดยสอนเป็นกลุ่มเล็กประมาณ 4-6 คน เป็นการเรียนพื้นฐาน สอนในเรื่องวัตถุดิบ เทคนิคต่างๆ ส่วนรูปลักษณ์ภายนอกที่ออกมาดูดีต้องอยู่ที่หมั่นฝึกฝนของผู้เรียน ซึ่งนอกจากหน้าตาของเค้กจะออกมาดูดี จนหลายคนไม่กล้ารับประทานแล้ว ในเรื่องรสชาติก็ต้องดีเลิศด้วย ซึ่งคุณแอลให้ความสำคัญเป็นอย่างมาก เพราะเธอเชื่อว่าเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทำให้ธุรกิจอยู่รอดและยั่งยืน ดังนั้นเธอจึงเลือกสรรวัตถุดิบเกรดพรีเมียมทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็นเนยสด ก็เลือกใช้ของดีราคาสูงกว่าท้องตลาดถึง 3 เท่าตัว ขณะที่น้ำมันก็เลือกใช้น้ำมันดอกคาโนลา ส่วนสีก็เป็นสีสำหรับทำขนมโดยเฉพาะ
ปัจจุบันผู้ที่สนใจเข้ามาเรียนทำเค้กดอกไม้สไตล์เกาหลี ส่วนใหญ่จะเป็นผู้ที่มีพื้นฐานการทำเค้ก และมีร้านเค้กอยู่แล้ว โดยมาเรียนเพื่อนำไปต่อยอดและเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูเค้กในร้าน รวมถึงผู้ที่ไม่มีพื้นฐานด้านการทำเค้กมาก่อนก็สนใจเข้ามาเรียน หวังนำไปต่อยอดเป็นธุรกิจ โดยการสอนในแต่ละคอร์สจะแยกประเภทของเค้กตามความต้องการของผู้เรียน เช่น เค้กทรงสูงรูปดอกไม้ คัพเค้กตะบองเพชร เค้กทรงสูงตัวการ์ตูน เค้กกระเช้าดอกไม้ เค้กดอกไม้ 7 ชนิดสานตะกร้า และครีมใสเทรนด์เกาหลี เป็นต้น
นอกจากการสอนทำเค้กแล้ว คุณแอลยังรับออเดอร์การสั่งทำเค้กด้วยในราคาเริ่มต้นที่ประมาณ 2,000 บาท สามารถเก็บได้นานในตู้เย็นได้ 3 วัน แบ่งเป็นเค้กปอนด์ และคัพเค้ก ราคาเริ่มต้นที่เซตละ 1,800 บาท โดยเค้กที่ได้รับความนิยมจะเป็นเค้กดอกไม้ และคัพเค้กตะบองเพชร เพราะมีความสวยงามและแปลกใหม่ แม้ที่ผ่านมาจะมีคนทำเค้กลักษณะนี้อยู่ไม่น้อย แต่เมื่อเป็นงานศิลปะสไตล์ของแต่ละคนก็ไม่เหมือนกัน ดังนั้นสุดท้ายแล้วก็ขึ้นอยู่ที่ความชอบของผู้บริโภคที่จะเลือกสรรงานเค้กชิ้นไหนมามอบเป็นของขวัญสุดพิเศษ
***สนใจติดต่อ 09-8262-4965 หรือที่ www.facebook.com/ellebaking***
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SMEsผู้จัดการ" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมายคลิกที่นี่เลย!! * * *
