ถ้าเอ่ยชื่อร้านของฝาก คงไม่มีใครปฏิเสธชื่อเสียงของ “เอกชัย สาลี่” เมืองสุพรรณฯ เพราะกว่า 30 ปีที่ร้านแห่งนี้โลดแล่นอยู่ในตลาดของขนมไทยไม่ได้ทำให้ลูกค้า โดยเฉพาะกลุ่มนักท่องเที่ยวผิดหวัง เพราะได้เห็นการเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอด จนถึงปัจจุบันถึงยุคของทายาทธุรกิจ โดยการเข้ามาบริหารกิจการของ “พรพิมล แก้วศรีงาม” ไม่เพียงแต่ต้องการให้สาลี่ขนมเด่นของร้านเป็นที่รู้จัก แต่เป้าหมายของร้านคือ ต้องการสร้างชื่อขนมไทยให้คนรุ่นใหม่ได้เข้าถึง ในแบบที่ไม่รู้สึกว่าเชย หรือไม่ถูกปาก
จนล่าสุด “เอกชัย สาลี่” ได้ออกผลิตภัณฑ์ตัวใหม่ที่มีชื่อว่า “MARUCAKE” (มารูเค้ก) ต่อยอดจากขนมสาลี่ ที่หลายคนเมื่อได้กินแล้วจะบ่นว่าติดคอ ดังนั้นจึงเป็นที่มาของการคลอดมารูเค้ก เพื่อปิดจุดอ่อนดังกล่าว
“พรพิมล” บอกว่า ที่มาของ มารูเค้ก เกิดขึ้นมาจากความต้องการของเราที่อยากจะทดลองทำขนมที่จะมาช่วยต่อยอดขนมสาลี่ ในลักษณะที่ไม่ได้แตกต่างจากขนมสาลี่มากนัก และเมื่อได้มีโอกาสเดินทางไปประเทศญี่ปุ่น ได้เห็นเครื่องจักรที่ทำมารูเค้ก ก็เลยตัดสินใจซื้อเครื่องจักรกลับมาทดลองทำพร้อมกับสูตรของขนมมารูเค้ก ให้เข้ากับรสชาติที่คนไทยชื่นชอบ
สำหรับมารูเค้กของร้านเอกชัยสาลี่ อาจจะแตกต่างจากขนมสาลี่ตรงที่เนื้อเค้กจะทำจากแป้งสาลี ทำให้เนื้อสัมผัสนุ่มนวล และหอมหวานกว่า ซึ่งเนื้อเค้กเมื่อกินเข้าไปแล้วจะไม่ติดคอ และเติมความอร่อยลงไปด้วยการสอดไส้เป็นรสชาติต่างๆ 6 รสชาติ ได้แก่ เค้กไส้ครีม สตรอว์เบอร์รี บลูเบอร์รี แคนเบอร์รี แยมชีส ส่วนรสชาติไทย ได้แก่ มารูเค้ก ใบเตย ครีมกะทิ ลูกตาล ครีมกะทิ ชาโคครีมกะทิ ฯลฯ
“การพัฒนารสชาติแต่ละตัวต้องใช้เวลา และต้องใช้ความละเอียดอ่อน เพราะการปรับขนมเบเกอรีมาจากต่างประเทศให้มีความเป็นไทยผสมอยู่ด้วยไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะต้องนำส่วนผสมวัตถุดิบที่เป็นไทยใส่ลงไปในขนมเค้ก และที่สำคัญต้องสามารถไปด้วยกันได้อย่างลงตัว ซึ่งการเปิดตัวขนมมารูเค้กของเอกชัย สาลี ครั้งนี้ ทาง “พรพิมล” เธอตั้งใจอย่างมาก เพราะเป็นการฉีกรูปแบบของขนมร้านเอกชัยสาลี่ จากเดิมที่เป็นขนมไทยมาเป็นขนมเค้ก ซึ่งการเปลี่ยนแปลงครั้งนี้ไม่ได้แค่รูปแบบของขนมเท่านั้น แต่ยังมีเรื่องของบรรจุภัณฑ์ ที่ทางเอกชัยสาลี่ให้ความสำคัญออกแบบมาเพื่อให้มีความทันสมัย เหมาะกับการเป็นของขวัญ และของฝากในช่วงเทศกาล หรือไปมอบให้กันในโอกาสพิเศษด้วย”
พรพิมลเล่าว่า ได้ออกมารูเค้กมาช่วงต้นเดือนธันวาคม พ.ศ. 2557 ปีที่ผ่านมา โดยตั้งใจว่าจะนำออกมาขายในช่วงเทศกาลส่งท้ายปีเก่า ต้อนรับปีใหม่ ซึ่งได้รับการตอบรับดีมาก แม้ว่าจะไม่ได้มีการทำประชาสัมพันธ์ จะรู้กันแค่ในกลุ่มของคนที่มาใช้บริการของร้านเอกชัยสาลี่ และร้านในเครือข่ายที่ทางเรานำสินค้าไปวางจำหน่ายเท่านั้น ซึ่งจากการสอบถาม และผลตอบรับที่ออกมาจากยอดการสั่งซื้อที่เพิ่มขึ้น ทำให้เรามั่นใจว่า มารูเค้ก ของเราจะไปได้ดี สามารถแข่งขันกับร้านขนมทั่วๆ ไปได้ ทั้งคุณภาพ และราคา โดยมารูเค้กจำหน่ายที่กล่องละ 75 บาท มีจำนวน 6 ชิ้น
“ปัจจุบันการแข่งขันในตลาดขนมนั้นมีการแข่งขันกันสูงมาก มีขนมจากต่างประเทศเข้ามาทำตลาดในประเทศไทย และคนไทยเองก็ชื่นชอบที่จะลองของใหม่ เพราะมองว่าทันสมัย ดังนั้น เราเองจึงหยุดนิ่งไม่ได้ที่จะต้องพัฒนาขนมใหม่ ที่สามารถตอบโจทย์ความต้องการของคนรุ่นใหม่ และเพื่อรองรับการขยายสาขาของร้านเอกชัยสาลี่ที่เพิ่มขึ้นในอนาคต และรวมถึงการไม่หยุดนิ่งที่จะพัฒนาตลาดขนมไทยเพื่อส่งออกไปขายต่างประเทศด้วย รองรับการเป็นประชาคมเศรษฐกิจอาเซียน”
โทร. 0-3552-5111
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SMEsผู้จัดการ" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมาย คลิกที่นี่เลย!! * * *
