น้ำพริกเครื่องแกง เป็นอีกหนึ่งธุรกิจขนาดกลางและขนาดย่อม (เอสเอ็มอี) ที่ใครหลายๆ คนฝันอยากจะทำ เพราะถ้าดูในเรื่องของการตลาด และผลตอบแทนแล้วละก็ งานนี้ น่าสนใจไม่น้อย วันนี้ เราพาไปรู้จัก กับน้ำพริกเครื่องแกง ชื่อดังของเมืองชุมพร ชื่อว่า “เครื่องแกง คุณลำดวน”
สำหรับ เครื่องแกง คุณลำดวน เจ้าของสูตร ก็ไม่ใช่ใครที่ไหน มาจากชื่อแบรนด์ นั่นคือ “นางลำดวน ชัยมงคล” ซึ่งปัจจุบัน เครื่องแกง คุณลำดวน ได้มีการขยายกิจการตกทอดมาจนถึงรุ่นลูก “นายสราวุฒิ ชัยมงคล ” เล่าให้ฟัง ถึงที่มาของ เครื่องแกงคุณลำดวน เกิดขึ้นมาจาก ในอดีตครอบครัวของตัวเอง คุณแม่ มีเคล็ดลับในการทำอาหาร และทำเครื่องแกงได้อร่อยมาก เป็นที่ชื่นชอบของคนทั่วไป คุณแม่ ลำดวน ก็เลยทำน้ำพริกเครื่องแกงขาย
โดยนำไปวางจำหน่ายในตลาด อำเภอเมืองชุมพร ซึ่งผลตอบแทนดีมาก เริ่มต้นจากขายวันละ 10 กิโลกรัม เพิ่มขึ้นเรื่อย จากวันละ 10 กิโลกรัม ค่อยๆ เพิ่ม จนผ่านไป 2 ปี มียอดขายเพิ่มถึงวัน 500 กิโลกรัม จากจุดเริ่มต้นคุณแม่ลำดวนเจ้าของสุตร ใช้ครกตำ แต่ถ้าดูจากยอดขายทำไม่ทันแน่นอน คุณพ่อ ซึ่งเป็นหัวหน้าครอบครัว จึงได้คิดทำเครื่องมาช่วย และจากวันนี้ จนถึงวันนี้ ผ่านมาเกือบ 20 ปี ตอนนี้ น้ำพริกเครื่องแกง คุณลำดวน มียอดขายกว่า 1,000 กิโลกรัมต่อวัน มีโรงงาน และพนักงาน รวมกว่า 25 คน รองรับการผลิตได้มากถึงวันละ 3,000 กิโลกรัม มียอดขายปัจจุบัน เดือนละ 2 ล้านบาท
สำหรับน้ำพริกเครื่องแกง คุณลำดวน ปัจจุบันมีเครื่องแกง ให้เลือกมากถึง 16 ชนิด ประกอบด้วย เครื่องแกงเผ็ด เครื่องแกงเผ็ดใต้ เครื่องแกงส้ม เครื่องแกงเหลือง เครื่องแกงส้มพริกสด เครื่องแกงคั่วพริกสด เครื่องแกงไตปลา เครื่องแกงผัดเผ็ด เครื่องแกงป่า เครื่องแกงเขียวหวาน เครื่องแกงพะแนง เครื่องแกงมัสมั่น น้ำพริกขนมจีน น้ำยาขนมจีน น้ำพริกมะขาม และน้ำพริกเผา
ในส่วนของราคาขาย จะแบ่งออกเป็น 2 รูปแบบ เป็นแบบตัก ขายกิโลกรัมละ 40 บาท (ราคาขายส่ง) แบบซองสูญญากาศ ขนาด 80 กรัม 500 กรัม 1,000 กรัม และ 5,000 กรัม ขายกิโลกรัมละ 80 บาท ซึ่งในซองสูญญากาศ สามารถเก็บได้นาน 1 ปี แต่ถ้าเป็นแบบตักใส่ถัง อยู่ได้นาน 1 เดือน กรณีอยู่ในอุณหภูมิปกติ
นายสราวุฒิ เล่าถึงการทำตลาดในปัจจุบัน ว่า นอกจากการขายในจังหวัดชุมพร และขยายไปจังหวัดใกล้เคียงในภาคใต้ และหลังจากเห็นว่าสินค้าของเราไปได้ มองตลาดในภาคอื่นๆ เพราะมีเครื่องแกงที่รองรับกับเมนูอาหารในภาคอื่นๆ ด้วย และในส่วนของรสชาติ ซึ่งไม่เน้นเผ็ดมาก ทำให้ที่ผ่านมาไม่ได้นำไปวางขายในภาคใต้ลึกๆ ลงไปติดชายแดน ซึ่งตรงนั้นจะเน้นรสชาติที่เผ็ดมาก แต่ของเราไม่เผ็ดมากขนาดนั้น จึงมองไปที่ตลาดในภาคอีสาน และภาคกลาง
“ปัจจุบันมีตัวแทนจำหน่ายในภาคอีสานด้วย ที่เลือกภาคอีสานเพราะเป็นพื้นที่ชื่นชอบการกินน้ำพริก และรสชาติน้ำพริกคุณลำดวนของเรา ก็ทำออกมาไม่เผ็ดมาก ใกล้เคียงกับความต้องการของคนในภาคอีสานและภาคกลาง ในส่วนของภาคกลาง มีแผนที่จะเข้าไปทำตลาดด้วยเช่นกัน แต่เนื่องจากในภาคกลางมีตัวแทนจำหน่ายของน้ำพริกยี่ห้ออื่นๆ อยู่หลายแบรนด์ และมีแบรนด์ใหญ่ที่เรายากจะเข้าไปเจาะตลาดตรงนี้จุดนี้ได้ จึงได้มุ่งไปที่ภาคอีสานเป็นหลักก่อน”
สำหรับ ประวัติโรงงานแม่ลำดวน เริ่มดำเนินการเมื่อปี 2539 มีทุนจดทะเบียน 2 ล้านบาท มีการถือหุ้นโดยคนไทยร้อยละ 100 เป็นธุรกิจครอบครัว มีผลิตภัณฑ์หลัก คือ เครื่องแกงชนิดต่างๆ มีกำลังการผลิต 300,000 กิโลกรัมต่อปี โดยส่งไปจำหน่ายทั่วทุกภูมิภาคของประเทศไทย ซึ่งหลังจากได้มีการขยายกิจการทำให้มีปัญหาในเรื่องการผลิตที่ไม่เพียงพอต่อความต้องการของตลาด และมีต้นทุนเกิดจากการสูญเสียระหว่างการผลิตจำนวนมาก ทางโรงงานเครื่องแกงคุณลำดวน จึงได้เข้าร่วมโครงการพัฒนาขีดความสามารถในการแข่งขันของอุตสาหกรรมแปรรูปการเกษตร ในภูมิภาคตามนโยบาย One Province One Agro-Industrial Product หรือ OPOAI
โดยมีการพัฒนาใน 2 แผนงาน คือ แผนงาน การเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต และ แผนที่ 5 ด้านการยกระดับมาตรฐาน/ ระบบมาตรฐานสากล และจากการทีมที่ปรึกษาโครงการฯ เข้าไปศึกษา พบว่า การผลิตที่ซ้ำซ้อน ส่งผลต่อความสูญเปล่าที่ไม่คุ้มค่า จากการแก้ปัญหาดังกล่าว ช่วยให้ทางโรงงานสามารถลดระยะเวลาในการผลิต เพิ่มกำลังการผลิต จาก 1,500 กิโลกรัมต่อวัน เป็น 3,000 กิโลกรัมต่อวัน โดยไม่จำเป็นต้องเพิ่มคนงาน
โทร. 08-1891-8972 ,www.ldthaicurry.com
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SME ผู้จัดการออนไลน์" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมายคลิกที่นี่เลย!! * * *
