ศูนย์วิจัยกสิกรไทยคาดการณ์อาหารไทยในปี 2556 พบว่าการเติบโตส่วนใหญ่อยู่ในกลุ่มของร้านอาหารสัญชาติเอเชีย ได้แก่ ร้านอาหารญี่ปุ่นโต 20% ร้านอาหารไทย 15% ร้านอาหารปิ้งย่าง 16% ร้านสุกี้ ชาบู 15% สาเหตุมาจากร้านอาหารเอเชียมีวิธีการปรุงที่พิถีพิถัน และอร่อยถูกปาก
ศูนย์วิจัยกสิกรไทยรายงานว่า ทางศูนย์วิจัยกสิกรไทยได้คาดการณ์ว่าในปี 2556 นี้มูลค่าตลาดร้านอาหารที่เป็นเครือข่ายธุรกิจอาหารจะมีมูลค่าประมาณ 97,431 ล้านบาท หรือเติบโต 14% จากปี 2555 ที่มีมูลค่าตลาดประมาณ 85,466 ล้านบาท โดยร้านอาหารประเภทไก่และเบอร์เกอร์, สุกี้และชาบู และอาหารญี่ปุ่น ยังคงมีมูลค่าตลาดในสัดส่วนที่สูงใน 3 อันดับแรก คิดเป็นมูลค่าตลาดรวมกันประมาณ 60% ของมูลค่าตลาดร้านอาหารที่เป็นเครือข่ายธุรกิจอาหารโดยรวม
ทั้งนี้ เมื่อพิจารณาอัตราการเติบโตของมูลค่าตลาดร้านอาหารที่เป็นเครือข่ายธุรกิจอาหารในปี 2556 อย่างละเอียดจะพบว่า ประเภทร้านอาหารที่มีอัตราการเติบโตสูงกว่าอัตราการเติบโตเฉลี่ย ได้แก่ ร้านอาหารไทยเติบโต 15% ร้านสุกี้และชาบูเติบโต 15% ร้านอาหารปิ้งย่างเติบโต 16% และร้านอาหารญี่ปุ่นเติบโตถึง 20% ซึ่งร้านอาหารดังกล่าวล้วนแล้วแต่เป็นร้านอาหารสัญชาติเอเชีย
โดยปัจจัยที่สนับสนุนให้ร้านอาหารสัญชาติเอเชียมีอัตราการเติบโตสูงกว่าร้านอาหารประเภทอื่นน่าจะเป็นผลมาจากความนิยมในการรับประทานอาหารของคนไทยมีการเปลี่ยนแปลงไปตามยุคสมัย ซึ่งในอดีตกระแสความนิยมรับประทานอาหารจากประเทศแถบตะวันตกเป็นที่แพร่หลาย แต่ปัจจุบันคนไทยมีทางเลือกในการรับประทานอาหารที่หลากหลายมากขึ้น โดยมีแนวโน้มความนิยมรับประทานอาหารสัญชาติเอเชียมากขึ้น เนื่องจากอาหารสัญชาติเอเชียมีภาพลักษณ์ในการเป็นอาหารที่มีวิธีการปรุงอย่างพิถีพิถัน มีรสชาติถูกปากคนไทย จึงเป็นปัจจัยสำคัญที่ส่งผลให้ร้านอาหารสัญชาติเอเชียเติบโต
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า “SME ผู้จัดการออนไลน์” รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมาย คลิกที่นี่เลย!! * * *
