“มุสลิมมะ” ร้านเบเกอรีก๊าซชีวภาพ ทางออก ผปก.ไทยยุคพลังงานแพง

ถ้าพูดกันถึงเรื่องของพลังงาน หลายคนก็คงจะกังวลว่าวันหนึ่งพลังงานที่เราใช้กันอยู่ทุกวันนี้จะหมดไป แต่วันนี้คงจะไม่ใช่แค่พลังงานที่จะหมดไปเพียงอย่างเดียว แต่สิ่งที่หลายคนกังวลกันมากคือ ราคาพลังงานที่เพิ่มสูงขึ้น ทำให้ต้นทุนการผลิตสินค้าเพิ่มสูงตามไปด้วย ทางออกที่ดีที่สุดคือ หาพลังงานทางเลือก และก๊าซชีวภาพ ที่จะเป็นฮีโร่ขี่ม้าขาวมาช่วยผู้ประกอบการ เฉกเช่นร้านเบเกอรีแห่งนี้

ร้านมุสลิมมะเบเกอรี่ ชุมชนบ้านควนโดนใน อำเภอควนโดน จังหวัดสตูล ได้คิดหาวิธีประหยัดพลังงานด้วยการผลิตก๊าซชีวภาพไว้ใช้แทนก๊าซหุงต้ม LPG ได้เป็นผลสำเร็จ สามารถลดการใช้ก๊าซ LPG จากเดือนละ 60-70 ถัง เหลือเพียงเดือนละ 30-40 ถัง เรียกได้ว่าลดไปได้ครึ่งหนึ่งเลยทีเดียว คิดเป็นเงินลดไปได้ประมาณ 5,000 บาท จากเดิมจ่ายค่าก๊าซหุงต้มเดือนละ 10,000 บาท

นางวนิดา อุจิ ประธานกลุ่มมุสลิมมะเบเกอรี่ เล่าว่า สำหรับร้านมุสลิมมะเบเกอรี่เกิดขึ้นมาจากการรวมตัวของกลุ่มแม่บ้านในชุมชนซึ่งว่างจากการทำการเกษตร ทำสวนผลไม้ กรีดยาง มารวมตัวกันทำเบเกอรีขาย มีสมาชิกประมาณ 31 คน แต่ที่มาทำและจ่ายเป็นค่าแรงมีจำนวน 10 คน จุดเริ่มต้นเป็นการลงหุ้นกันคนละ 300 บาท และได้รับงบประมาณจากทาง อบต.มาช่วยด้วยส่วนหนึ่ง โดยสูตรเบเกอรีได้ไปเรียนมาจากทางกลุ่มการศึกษานอกโรงเรียน เทศบาลควนโดน สอนให้

สำหรับตลาดของมุสลิมมะเบเกอรี่จะได้จากกลุ่มลูกค้าคนในพื้นที่ และกลุ่มหน่วยงาน อบต. เทศบาล อำเภอที่จัดงานสัมมนาต่างๆ จะมาสั่งเบเกอรีจากเรา รวมถึงร้านเบเกอรีทั่วไป ก็มารับของเราไปจำหน่ายด้วยเช่นกัน ขนมที่ทำขายภายในกลุ่มประกอบด้วย เค้กกล้วยหอม เค้กส้มแขก (ตัวใหม่ โดยนำผลไม้พื้นบ้านมาใช้แทนส้ม ซึ่งมีราคาแพง ให้รสชาติที่แปลกใหม่ ลูกค้าค่อนข้างชื่นชอบ สำหรับเค้กส้มแขก) ขนมปุยฝ้าย ขนมปัง และขนมไทย (กรณีที่ลูกค้าสั่งทำ)

ด้านรายได้ของทางกลุ่มอยู่ที่ประมาณเดือนละ 6 หมื่นบาทถึง 7 หมื่นบาท ยอดขายต่อปีประมาณ 8 แสนบาท ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นการสั่งออร์เดอร์เพื่อนำไปใช้ในงานเลี้ยงต่างๆ และร้านเบเกอรีต่างๆ ทุกเดือนสามารถแบ่งเงินปันผลจากกำไรให้สมาชิกได้เดือนละประมาณ 1,050 บาท

ในส่วนของก๊าซชีวภาพ ทดลองทำมาได้ระยะหนึ่ง ลงทุนไปประมาณ 4,000 บาท ใช้เศษอาหารที่เหลือจากการทำเบเกอรี เช่นมะพร้าว น้ำมะพร้าว (เห็นผลเร็ว) อาหาร พืชผักต่างๆ มาหมักไว้ประมาณ 2-3 วัน ก็จะเกิดเป็นก๊าซและนำมาต่อเข้ากับท่อ และจากท่อมาต่อเข้าหัวเตา ตอนนี้ ยังไม่สามารถใช้กับเตาอบได้เพราะก๊าซชีวภาพที่ได้ยังให้ความร้อนไม่สม่ำเสมอ ต้องมีการปรับเรื่องเทคนิคก่อน เพื่อให้ได้ไฟที่สม่ำเสมอจึงจะใช้กับเตาอบได้ ซึ่งนำมาใช้กับการต้ม ทอด นึ่งเป็นส่วนใหญ่

โดยเริ่มใช้ก๊าซชีวภาพมาได้ประมาณ 2 ปี ทำให้ลดต้นทุนไปได้ระดับหนึ่งมาบริหารจัดการเป็นกำไรที่เพิ่มขึ้น เพราะหลังจากลงทุนไป 4,000 บาท สำหรับอุปกรณ์ หลังจากนั้นไม่ต้องลงทุนอะไรเพิ่มเพราะเราใช้เศษอาหารที่เหลือทิ้งเป็นหลัก และในชุมชนของเรามีพืชผัก ผลไม้ที่สามารถหาได้ในท้องถิ่นไม่ต้องไปซื้อหา ซึ่งความรู้ในการทำก๊าชชีวภาพก็ได้จากทางเทศบาลฯ มาสอนให้ครัวเรือนที่ต้องการลดการใช้ก๊าซ LPG หันมาใช้ก๊าซชีวภาพเพื่อลดต้นทุนจากราคาก๊าซหุงต้ม LPG มีการปรับราคาเพิ่มขึ้น แทนการปรับราคาขนม

นอกจากนี้ ในส่วนของสูตรขนม มีการคิดสูตรขนมใหม่ พยายามเลือกใช้วัตถุดิบ ผลไม้ที่มีในท้องถิ่น เพื่อช่วยสมาชิกกลุ่มที่ปลูกผลไม้ได้มีช่องทางการขายเพิ่มขึ้น และเป็นอีกทางหนึ่งในการช่วยลดต้นทุน ถ้าใช้ผลไม้ในท้องถิ่นราคาไม่แพง และที่สำคัญลูกค้าได้กินเบเกอรีรสชาติใหม่เพิ่มมากขึ้นด้วย และทาง มุสลิมมะเบเกอรี่ยังได้เข้าร่วมโครงการร้าน 0 บาท เป็นโครงการที่ทางสถาบันการจัดการบรรจุภัณฑ์ และรีไซเคิลเพื่อสิ่งแวดล้อม สภาอุตสาหกรรมแห่งประเทศไทย (TIPMSE) ร่วมกับชุมชนบ้านควนโดนใน จังหวัดสตูล เป็นแหล่งเรียนรู้สังคมรีไซเคิล ภาคใต้

โทร. 08-2826-1652

------------------------

* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า “SME ผู้จัดการออนไลน์” รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมาย คลิกที่นี่เลย!! * * *