ไส้กรอก เต้าหู้ปลาทะเล ทางเลือกใหม่อาหารแปรรูป

ปลา อาหารในกลุ่มโปรตีนที่เป็นเมนูอาหารยอดฮิตในกลุ่มคนรักสุขภาพ เนื่องจากเนื้อปลามีคุณประโยชน์หลายอย่างที่ต่างจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ ประเทศไทยมีเนื้อปลาให้เลือกรับประทานกันในหลายชนิด หลายรูปแบบ อย่างล่าสุดมี ไส้กรอกปลา ลูกชิ้นปลา หรือ เต้าหู้ปลา ซึ่งบริษัทพลายฟู้ดส์ จำกัด ผู้ผลิตและจำหน่ายอาหารประเภทเนื้อสัตว์แปรรูป ได้เล็งเห็นช่องว่างทางการตลาดทำการเปิดตัวผลิตภัณฑ์เกี่ยวกับปลาออกมาเอาใจคนรักสุขภาพโดยเฉพาะ


นายพลาย พ่วงพี เจ้าของบริษัท พลายฟู้ดส์ จำกัด เล่าว่า บริษัทได้ดำเนินกิจการผลิตอาหารแปรรูปจากเนื้อสัตว์ มาตั้งแต่รุ่นแม่ ซึ่งแม่และพี่สาว ทำขายส่งตลาดสดอยู่ที่อำเภอบางพลี จังหวัดสมุทรปราการ ในช่วงเริ่มต้น ทำเฉพาะลูกชิ้นเนื้อ เพียงอย่างเดียว แต่พอเกิดโรคเท้าเปื่อยระบาดในวัว เลิกผลิตเนื้อวัว ช่วงนั้นตนก็เข้ามารับทำต่อเพื่อช่วยแบ่งเบาภาระ มาตั้งแต่ปี 2543 โดยได้หันมาผลิตผลิตภัณฑ์แปรรูปจากเนื้อปลา หมู และไก่ พอเกิดโรคไข้หวัดนก ระบาดทำให้ลูกชิ้นปลา และเต้าหู้ปลาของเราขายดีมาก และได้มีการขยายโรงงานเพิ่มขึ้น

หลังจากนั้น ก็ได้เพิ่มไลน์การผลิตมาเป็นกลุ่มเนื้อปลามากขึ้น พร้อมกับสร้างโรงงานแห่งใหม่ ที่มีความทันสมัย และผลิตได้จำนวนมากขึ้น เพื่อรองรับกลุ่มตลาดในโมเดิร์นเทรด ปัจจุบันบริษัทรับจ้างผลิตให้กับผลิตภัณฑ์ลูกชิ้น ไส้กรอก และเต้าหู้ปลาที่วางจำหน่ายในโมเดิร์นเทรด มากกว่า 5 แบรนด์ ทั้งที่เป็นแบรนด์ของทางโมเดิร์นเทรดนั้นๆ และผู้ผลิตรายอื่นๆ ซึ่งผลิตภัณฑ์ในกลุ่มที่เป็นอาหารทะเลแปรรูป มากกว่า 80% ที่วางจำหน่ายอยู่ในโมเดิร์นเทรดชื่อดัง อย่าง บิ๊กซี โลตัส คาร์ฟู และ แม็คโคร เป็นผลิตภัณฑ์จากโรงงานพลายฟู้ดส์

ปัจจุบัน ทางบริษัทได้มีการขยายโรงงานแห่งใหม่ ที่มีเครื่องจักรที่ทันสมัยกว่าเดิม ช่วยในเรื่องของการผลิตที่ได้มาตรฐานมากขึ้น และผลิตสินค้าที่เป็นไลน์ผลิตใหม่ได้ เพราะทางบริษัทมีแผนที่จะสร้างแบรนด์ของตัวเอง ด้วยการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ โดยทางบริษัทได้มีการว่าจ้างนักวิชาการซึ่งเป็นอาจารย์จากมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ และ อาจารย์จากมหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์มาคอยให้ความรู้และให้คำปรึกษาเกี่ยวกับสินค้าใหม่


สำหรับผลิตภัณฑ์ที่อยู่ภายใต้แบรนด์ของบริษัทมีอยู่ด้วยกัน 2 แบรนด์ คือ The Best และ Fisher แบรนด์ Fisher เป็นผลิตภัณฑ์ในกลุ่มปลา ได้แก่ เต้าหู้ปลา ผลิต 1,000 กิโลกรัมต่อวัน ปลาแผ่นและลูกชิ้นปลาผลิต 300 กิโลกรัมต่อวัน ไส้กรอกปลาผลิต 300 กิโลกรัมต่อวัน ปัจจุบันได้มีการเพิ่มไลน์ผลิต ให้มีความหลากหลายมากขึ้นอีกประมาณ 30% ได้แก่ ไส้กรอกไก่ หมู ไส้กรอกรมควัน ลูกชิ้นหมู ปลา และผลิตภัณฑ์เนื้อปลาซูริมิ (ซูริมิ คือ เนื้อปลาบด เป็นวัตถุดิบในการผลิตลูกชิ้นปลา ปูอัด ไส้กรอกปลา ปลาทาโร่ฯลฯ)

ส่วนปลาที่นำมาใช้เป็นวัตถุดิบ ประกอบด้วย ปลาตาหวาน ปลาทรายแดง และปลาดาว ปัจจุบันต้นทุนวัตถุดิบมีราคาเพิ่มขึ้น แต่เราสามารถลดต้นทุนด้านการผลิตได้ด้วยการลงทุนเครื่องจักรที่ช่วยสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับวัตถุดิบโดยทุกส่วนของปลานำมาใช้ประโยชน์ได้ทั้งหมด ทำให้ไม่ต้องปรับราคาสินค้าในช่วงนี้ เพื่อเป็นการช่วยผู้บริโภคในภาวะเศรษฐกิจในปัจจุบัน

สำหรับช่องทางการจัดจำหน่าย ใช้ 2 ช่องทางหลัก คือ ตลาดสด และโมเดิร์นเทรด โดยสินค้าที่วางจำหน่ายในโมเดิร์นเทรด คุณภาพของสินค้าจะแบ่งออกเป็นหลายเกรด A B และ C ซึ่งผู้ว่าจ้างต้องการให้ทางบริษัทผลิตสินค้าคุณภาพอย่างไรก็สามารถทำได้หมด ปัจจุบันทางบริษัทรับจ้างผลิตให้กับผู้ว่าจ้างทั่วไปมากกว่า 55 แบรนด์ สินค้าบางส่วนประมาณ 10% ส่งให้กับภัตตาคาร โรงเบียร์ ร้านอาหาร ฯลฯ ในอนาคต มีแผนที่จะส่งออกไปจำหน่ายยังต่างประเทศ ขณะนี้รอการรับรองมาตรฐาน HACCP จึงจะส่งออกได้

“การแข่งขันในกลุ่มอาหารประเภทเนื้อสัตว์แปรรูปเช่นเดียวกับเรา การแข่งขันค่อนข้างรุนแรง ดังนั้น ต้องมีการวางแผนการตลาดที่ดี หนีคู่แข่งให้ได้ และการออกผลิตภัณฑ์ใหม่เป็นอีกแนวทางหนึ่งที่บริษัทนำมาใช้อย่างต่อเนื่อง และมีสินค้าให้เลือกแบบครบวงจรรวมถึงการออกงานแสดงสินค้าแนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่ ล่าสุด ได้มีการออกผลิตภัณฑ์ไส้กรอกปลารมควัน ซึ่งยังไม่มีใครทำขายในท้องตลาด โดยเฉพาะในกลุ่มตลาดสด ซึ่งเป็นตลาดหลักของเรา”

ทั้งนี้ การผลิตสินค้าไลน์ใหม่ได้ต้องมีเทคโนโลยีที่ใช้ในการผลิตทันสมัย และโรงงานที่ได้มาตรฐาน ทางบริษัทจึงได้มีการลงทุนขยายกิจการ โดยได้รับเงินกู้ระยะยาว จำนวน 19.5 ล้านบาท เพื่อเป็นเงินทุนหมุนเวียน และขยายกิจการ จากธนาคารพัฒนาวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม หรือ เอสเอ็มอีแบงก์

สนใจโทร.081-811-9494 ,034-428-101-2