เชื่อมเมนูไทย - จีน จับต้มยำกุ้งยัดไส้เสี่ยวหลงเปา

เสี่ยวหลงเปา อาหารจีนเซียงไฮ้ ที่เข้ามาบุกตลาดเมืองไทย จนทำให้คนไทยรู้จักอาหารจีนเซียงไฮ้มากขึ้นจากเสี่ยวหลงเปา ตัวนี้ และสำหรับผู้ที่ทำให้อาหารเซียงไฮ้ เติบโตเป็นที่รู้จักของคนกรุงเทพฯ ก็ต้องยกให้ ซั่งไห้ เสี่ยวหลงเปา

และ ที่ร้านซั่งไห่ เสี่ยวหลงเปา คือ ซาลาเปา ที่สามารถ ดื่มน้ำซุปหอมหวานร้อน ๆ ก่อนลิ้มรสของหมูหมัก และ แป้งเสี่ยวหลงเปานิ่มๆ นอกจากนี้ เสี่ยวหลงเปายังมีเอกลักษณ์อีกอย่างคือ เสี่ยวหลงเปาแต่ละลูกจะมีถึง 24 จีบ แบบต้นตำรับ เซี่ยงไฮ้แท้ๆ ส่วนเคล็ดลับ การทานเสี่ยวหลงเปา ให้อร่อยทานขณะร้อน คีบเสี่ยวหลงเปาวางบนช้อน กัดขอบแป้งเบาๆ เพื่อดูดลิ้มรสน้ำซุปภายใน (ระวังเพราะน้ำซุปร้อน) จิ้มซอสทานพร้อมขิงซอย เพียง 4 ขั้นตอน เท่านี้ ก็ได้ลิ้มรส ความอร่อย ของ เสี่ยวหลงเปา แล้ว

นายปฏิวัติ เรือนใจดี ประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายปฏิบัติการ ร้านซั่งไห้ เสี่ยวหลงเปา เล่าถึงเมนูเสี่ยวหลงเปา ว่า ประกอบด้วยเสี่ยวหลงเปาไส้ปูขน ปลาไหลทอดกรอบ ปลากะพงราดซอสซั่งไห่ ปลาหิมะราดซอสกานซาว+บะหมี่ ขนมจีบข้าวเหนียวไส้กุ้งไข่ 3 สี เป็ดอบซีอิ๊วสไตล์ซั่งไห่ ทะเลรวมมิตรหม้อดิน ฯลฯ และเนื่องจากซั่งไห้ได้เข้ามาเติบโตในเมืองไทยมานานกว่า 5 ปี และเป็นร้านอาหารจีนร้านแรกที่มีการปรับโฉมของอาหารจีนให้ดูทันสมัย เช่นเดียวกับร้านอาหารเกาหลี หรือ ญี่ปุ่น เพื่อหวังจับกลุ่มลูกค้าที่เป็นคนรุ่นใหม่

สำหรับ ซั่งไห้ เสี่ยวหลงเปา เป็นร้านอาหารจีนแนวเซียงไฮ้เพียงไม่กี่แห่งในเมืองไทย สาเหตุที่ร้านอาหารจีนแนวเซียงไฮ้มีน้อยในเมืองไทย เพราะคนไทยจะคุ้นเคยกับอาหารจีนในแนวกวางตุ้งมากกว่า โดยอาหารของร้านซั่งเสี่ยวหลงเปา เน้นเมนูบะหมี่และข้าวที่เป็นเซตง่ายๆ โดยมีเสี่ยวหลงเปาเป็นตัวหลัก เพื่อรองรับคนทำงานมื้อกลางวันเป็นหลัก

จากนั้นจึงมีการเพิ่มเมนูเข้าไปเรื่อย แบ่งหมวดเป็นอาหารทานเล่น จานหลัก ซุปจานเดียว ของหวาน และชาจีน เสน่ห์อีกอย่างหนึ่งของที่นี่คือการทำครัวเปิดให้เห็นลีลาการปรุงอาหารของเชฟคล้ายร้านอาหารจีนทันสมัยตามเมืองใหญ่ เช่น ฮ่องกง ซึ่งก็เป็นที่นิยมของลูกค้าคนไทยค่อนข้างมากไม่แพ้รสชาติของอาหาร

หลังจากคุณปฏิวัติ เล่าถึงที่มาและรูปแบบอาหารและร้านของซั่งไห่เสี่ยวหลงเปามาในระดับหนึ่งแล้ว ซึ่งเชื่อว่าหลายคนคงจะรู้จักกันมาบ้างแล้วไม่มากก็น้อย ดังนั้น เพื่อแสดงให้เห็นถึงการพัฒนาที่เป็นก้าวย่างต่อไปของร้านแห่งนี้ ในวันนี้ จึงขอนำเสนอเรื่องของเมนูใหม่ของซั่งไห่เสียวหลงเปา ซึ่งมีความน่าสนใจอยู่ไม่แพ้รูปแบบและการเติบโตของร้านในวันนี้

นายปฏิวัติ เล่าให้ฟังว่า สำหรับ เมนูใหม่ล่าสุดที่เป็นไฮไลท์ กล่าวในวันนี้ ของ ซั่งไห่ เสี่ยวหลงเปา คือ แนวคิดการผสมผสานอาหารจีนเซียงไฮ้ และอาหารไทยเข้าด้วยกันอย่างลงตัว อย่าง “เสี่ยวหลงเปาต้มยำกุ้ง เสี่ยงหลงเปากะเพราหมู ซึ่งแนวคิดดังกล่าวมาจากทางเจ้าของ คุณอรัญ เอี่ยมสุรีย์ มองว่า เมื่อเปิดร้านอาหารในเมืองไทย และมีเจ้าของเป็นคนไทย น่าจะได้มีการผสมผสานระหว่างอาหารไทยและอาหารจีน ให้สามารถไปด้วยกันได้ เพื่อออกมาเอาใจคนไทยด้วยกันที่ชื่นชอบอาหารไทยแล้ว

ทางร้านยังคาดหวังที่จะให้เมนูอาหารจีนไทยในครั้งนี้ ได้สร้างชื่อในประเทศจีน เพื่อให้คนจีนได้รู้จักอาหารไทยมากขึ้นเช่นเดียวกับที่คนไทยนิยมอาหารจีน นอกจากนี้ ยังเป็นการผสมผสานวัฒนธรรมเรื่องของอาหารไทยและจีนเข้าด้วยกัน เพื่อแสดงถึงความเป็นสัมพันธ์กันแนบแน่นของทั้งสองประเทศได้อีกด้วย

นอกจากทั้ง 2 เมนูเสี่ยวหลงเปา แล้ว ยังมีเมนู ปีกไก่มรกตหิมะแดง เป็นปีกไก่ชุบแป้งสาหร่ายผัดพริกเกลือ เชียงกูแดนโลกันต์ คือ เห็ดหอมชุบแป้งกะเพรากรอบ และสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารอีสาน ทางร้านก็มีเมนูใหม่ ไส้กรอกบ๊ะจ่างรวมกับไส้กรอกลาบ เมนูทั้งหมดคาดหวังว่าเมื่อไปเปิดตลาดในต่างประเทศแม้ว่าจะเป็นอาหารจีน แต่ก็ยังมีกลิ่นไอของความเป็นไทยไปขายในต่างประเทศด้วย

นายปฏิวัติ เล่าว่า สำหรับแผนการตลาดของซั่งไห่ ในอนาคตนั้นมีแผนจะขยายสาขาเพิ่มในต่างจังหวัด และในต่างประเทศ ส่วนการทำตลาดในกรุงเทพฯปัจจุบัน ประสบความสำเร็จค่อนข้างมาก จากรูปแบบร้านและอาหาร ดังนั้น เพียงระยะเวลาแค่ 5 ปี สามารถเปิดสาขา 10 สาขา ส่วนใหญ่จะยึดทำเลในศูนย์การค้า และในขณะนี้อยู่ระหว่างการศึกษาแผนการขยายสาขาในรูปของแฟรนไชส์ เพราะมีหลายคนสนใจต้องการจะร่วมลงทุนเปิดร้านเช่นเดียวกับเรา