ฟู๊ ฟู สูตรเด็ดยำปลาดุกฟู วัดเรตติ้ง“เอ เชิญยิ้ม”

ปัจจุบันในยุคที่เรียกได้ว่าข้าวยากหมากแพง ข้าวของเครื่องใช้มีราคาเพิ่มสูงขึ้น แต่ค่าครองชีพกลับเท่าเดิม ทางออกที่ดีที่สุด คือ การหารายได้เสริมเพื่อมาจุนเจือครอบครัว และดารานักแสดงปัจจุบันต่างก็ฉวยโอกาสช่วงที่ตัวเองกำลังฮอตฮิต สร้างธุรกิจหวังเป็นอาชีพเสริม หรือ จับพลัดจับผลูเป็นอาชีพหลักให้กับครอบครัวได้ในยามที่ชื่อเสียงเริ่มลดลงเพราะโดนคลื่นลูกใหม่เข้ามาแทนที่

สำหรับธุรกิจดารา ที่นำเสนอในวันนี้ เชื่อว่า หลายคนที่ชื่นชอบการแสดงตลก ในยุคนี้ คงจะไม่มีใครรู้จักดาราตลกในตระกูลเชิญยิ้ม ที่สร้างนักแสดงตลกขึ้นมาหลายสิบชีวิต และหนึ่งในนั้นที่กำลังฮอตฮิต กับผลงานแสดงละครผ่านจอทีวีในหลายเรื่อง ล่าสุด เรื่อง ผู้กองเจ้าเสน่ห์ ในบทนักข่าวประจำสถานีตำรวจ ซึ่งแสดงโดย “เอ เชิญยิ้ม” หรือ ชื่อที่เรียกกันเต็มว่า “เอกริน อารีรักษ์”



เอ ได้เข้าสู่วงการมาประมาณ 9-10 ปี คนทั่วไปเริ่มรู้จักเอ ก็ช่วงที่มาอยู่กับ"หนู เชิญยิ้ม" และสุดท้ายก็ย้ายเข้ามาอยู่กับ"สีหนุ่ม เชิญยิ้ม"ในปัจจุบัน เริ่มได้แสดงละครทีวี เป็นดาราตลก เมื่อปี 2545 และเป็นพิธีกรในรายการคนหัวหมอทางสถานีโทรทัศน์ช่อง 3 ปัจจุบันจะมีละครที่กำลังถ่ายทำและออกอากาศทางสถานีโทรทัศน์ต่างๆ จำนวน 3 เรื่อง และเนื่องจากงานแสดงละครที่มีเข้ามามากทำให้ต้องหยุดแสดงตลกตามคาเฟ่ต่างๆ ทุ่มเวลาให้กับงานแสดง

เอ เล่าว่า รายได้จากการเป็นแสดง แม้ว่าจะมีรายได้เข้ามาจำนวนมาก แต่ต้องรับเงินหลังจากถ่ายทำเสร็จ
และการเป็นนักแสดงต้องมีค่าใช้จ่ายอย่างน้ำมันรถในการเดินทางไปถ่ายทำตามสถานที่ต่างๆ ซึ่งต้องออกทุนไปก่อน ต่างจากการแสดงตลกตามคาเฟ่ ที่มีรายได้เข้ามาทุกวัน ในขณะที่รายจ่ายของครอบครัวซึ่งต้องมีเข้ามาทุกวัน ภรรยา คุณแหม่ม คิดว่าจะต้องหารายได้อื่นๆ มาช่วยครอบครัวทำให้เรามีรายได้ทุกวัน เหมือนกับการแสดงคาเฟ่ จึงได้เป็นที่มาของ ยำปลาดุกฟู เอ เชิญยิ้ม

“ทำไมถึงต้องเป็นยำปลาดุกฟู ซึ่งก็มีเพียงเหตุผลเดียว คือ ผมชอบทานยำปลาดุกฟูมาก และเมื่อไปทานที่ร้านอาหารที่ไหนก็ตาม จะต้องสั่งยำปลาดุกฟูทุกครั้ง และที่เลือกทำอาหาร เพราะผมเป็นคนชอบทำอาหาร เนื่องจากพ่อ แม่ แยกทางกันตั้งแต่ยังเด็ก ทำให้ต้องช่วยเหลือตัวเองด้วยการทำอาหารทานเองทำให้ชื่นชอบการทำอาหาร แต่ในระยะหลังอาศัยว่าเมื่อมีเวลาว่างก็จะทำอาหารทาน ซึ่งหลายคนจะชมว่าทำอาหารอร่อย จึงเชื่อในฝีมือของตัวเองว่าถ้าทำอาหารขายน่าจะขายได้”

สำหรับสูตรยำปลาดุกฟู ก็ไม่ได้ไปเรียน หรือไปได้สูตรมาจากที่ไหน เพราะอาศัยครูพักลักจำเอาจากตามร้านอาหารที่เคยไปทาน และมาทดลองทำ ใช้เวลาในการลองผิดลองถูกอยู่นานกว่า 6 เดือน ก่อนตัดสินใจทำออกขาย ในช่วงลองผิดลองถูก ก็ได้ไปให้ดารานักแสดงในกองถ่ายละครได้ทดลองชิม เพราะดาราบางคนอย่าง ไชยา มิตรชัย มีแฟนคลับซื้อของทานอร่อยมาให้ทานอยู่เป็นประจำ ก็จะรู้ว่าอะไรอร่อยหรือไม่อร่อย เช่นเดียวกับดาราอีกหลายคน ไม่ว่าจะเป็น มอส ปฏิภาณ จั๊กจั่น พ่อเปียก พิศาล เป็นต้น

แหม่ม ภรรยาคู่ใจ เล่าว่า กว่าจะได้ออกมาเป็นยำปลาดุก เอ เชิญยิ้มวันนี้ ต้องหมด ปลาดุกกันไปหลายตัน ลงทุนครั้งแรกประมาณ 3,000 บาท เป็นการซื้ออุปกรณ์ในการทำ ซึ่งอุปกรณ์บางอย่างมีอยู่แล้วในครัวเรือน แรงงานที่ใช้เป็นญาติ พี่น้อง เป็นการช่วยญาติ ซึ่งบางคนตกงานไม่มีงานทำ ก็มาช่วยกันทำเพื่อจะได้มีรายได้บ้างเล็กน้อย ทำให้ไม่ต้องลงทุนในช่วงแรก

โดยจุดเด่นของยำปลาดุกฟู ของเราอยู่ที่เนื้อปลาที่ฟู และกรอบ ความยากอยู่ที่การหาวิธีว่าจะทำอย่างไรให้ปลาดุกฟูและกรอบ ซึ่งเคล็ดลับอยู่ที่ น้ำมันที่ใช้ทอด และอุณหภูมิในการทอด โดยเราจะเปลี่ยนน้ำมันทุกวัน และเนื้อปลาของเราจะต้องละเอียด ไม่หยาบ และไม่ผสมแป้งเป็นเนื้อปลาล้วน โดยเนื้อปลา 1 กิโลกรัม สามารถทำปลาดุกฟูได้ 4 ถุง น้ำหนักถุงละ 3 ขีด ราคาขายถุงละ 55 บาท

"ในช่วงแรกเริ่มทำขายอยู่ตามตลาดนัด อาศัยชื่อของเอ ซึ่งผลตอบรับออกมาดีมากแม้ว่าจะไม่ได้เห็นตัวตนของเอ ก็ตาม วันแรกที่เริ่มขายได้ถึง 800 บาท เท่ากับเอ แสดงคาเฟ่ 1 คืน ซึ่งได้ประมาณ 900 บาท ดีใจมาก มีกำลังใจทำขายต่อมาเรื่อย ซึ่งยอดขายเพิ่มขึ้นเรื่อย บางคนซื้อเพราะเป็นแฟนคลับ เอ ต่อมาพอซื้อไปติดใจในรสชาติ ก็กลับมาซื้ออีก" แหม่ม ในฐานะเจ้าของตัวจริงเล่าให้ฟัง

เอ บอกกับเราว่า การทำปลาดุกฟู ขายในครั้งนี้ เหมือนกับเป็นการวัดเรทติ้งจากงานแสดงละครไปในตัว อย่างไรก็ตาม พอมาถึงวันหนึ่ง เราก็คงไม่อยากให้ลูกค้าซื้อเพราะเป็นเอ แต่อยากให้ทุกคนซื้อเพราะติดใจในรสชาติฝีมือการทำปลาดุกฟูของเอมากกว่า ปัจจุบัน ตั้งแต่เริ่มต้นขาย จนถึงทุกวันนี้ผ่านมาได้ประมาณ 1 ปี ซึ่งก็วัดได้ว่า ลูกค้าซื้อยำปลาดุกฟูของเอ เพราะติดใจในรสชาติ และชื่นชอบในตัวเของเอ แอบติดลูกอ้อนแฟนคลับเหมือนพระเอกลิเก

ส่วนการทำตลาดของยำปลาดุกฟู เอ เชิญยิ้ม ในระยะหลังได้ที่ปรึกษา อย่าง โก้ ธีระศักดิ์ ซึ่งมีประสบการณ์และประสบความสำเร็จจากการทำธุรกิจมาก่อน ได้มาถ่ายทอดการทำธุรกิจให้ จึงได้รูปโฉมของยำปลาดุกฟู ในโฉมบรรจุภัณฑ์ใหม่ ภายใต้แบรนด์ ฟู๊ฟู และเปลี่ยนช่องทางการขายจากตลาดนัด ขึ้นมาขายอยู่บนศูนย์การค้า โดยอาศัยการออกงานแสดงสินค้าร่วมกับดารา คนอื่นๆ และหน่วยงานต่างๆที่ได้รับเชิญมาร่วมออกงานเพื่อสร้างสีสันให้กับงาน ซึ่งทุกครั้ง ที่เอ ว่างจากงานจะต้องไปร่วมออกบูท เพื่อเป็นการสร้างสีสันให้กับงาน เพราะเมื่อมีดาราไปออกงานก็จะคึกคักขึ้นมาทันที

สนใจโทร. 086-551-5152 , 086-512-2828