จาก Social Moment ที่ต้องการให้ผลไม้ที่มีรสชาติอร่อยจากหลากหลายพื้นที่ทั่วโลกสามารถมาถึงมือผู้บริโภคโดยที่ยังคงความสดใหม่อยู่ นำมาสู่การคิดค้น Fresh2Joy นวัตกรรมเม็ดบีทที่กักเก็บสารที่มีฤทธิ์ในการยับยั้งเชื้อราและแบคทีเรียซึ่งเป็นสาเหตุหลักของการเน่าเสียของผลไม้ขณะทำการขนส่งและรอจำหน่ายก่อนถึงมือผู้บริโภค
นางสาว ชไมพร ศุภเชษฐพันธ์ นิสิตคณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย กล่าวว่าประเทศไทยเป็นประเทศที่ส่งออกผักผลไม้มากที่สุด ซึ่งในระหว่างการส่งออกก็จะเกิดปัญหาการเน่าเสียที่เป็นปัจจัยหลัก จากปัญหาการขนส่งผลไม้เปลือกบางที่มักจะประสบปัญหาเรื่องเชื้อราทำให้ระยะเวลาในการเก็บและระยะทางที่สามารถส่งออกผลไม้ชนิดนี้สั้นลง ทางผู้ผลิตได้มีการแก้ปัญหาเรื่องการเกิดเชื้อราด้วยการแว๊ซเปลือก การใช้สารยับยั้งเอทีลีน หรือแม้นกระทั้งการฉายรังสีเพื่อฆ่าพวกเชื้อราหรือเชื้อแบคทีเรีย ซึ่งวิธีที่กล่าวมาข้างต้นนั้นยุ่งยากและมีค่าใช้จ่ายสูง อีกทั้งยังก่ออันตรายแก่ผู้บริโภคเนื่องจากสารเคมี ก่อให้เกิดแนวทางการลดเชื้อราเพื่อยืดอายุความสดของผลไม้เปลือกบางให้ยาวนานขึ้น
อุฬาริกา ลือสกุล นิสิตคณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย กล่าวว่า Fresh2Joy นวัตกรรมเม็ดบีทที่กักเก็บสารที่มีฤทธิ์ในการยับยั้งเชื้อราและแบคทีเรีย สามารถใช้งานได้ง่ายกว่ากระบวนการยับยั้งแบคทีเรียทั้งสามขั้นตอนที่กล่าวมาข้างต้น เพียงแค่นำถุงเม็ดบีทใส่ไว้ในกล่องที่ใช้บรรจุผลไม้ ตัวเม็ดบีทจะค่อยๆปล่อย essential oil ที่กักเก็บไว้ ออกมายับยั้งการเจิญเติบโตของเชื้อราและเชื้อแบคทีเรีย โดยจะเน้นการยับยั้งเชื้อราของผลไม้ผิวบางเช่นสตอเบอร์รี่ เนื่องจากว่าเป็นผลไม้ที่ต้องเก็บเกี่ยวในตอนที่สุกแล้วเท่านั้นทำให้ในระหว่างทำการขนส่งจะเกิดการช้ำและเป็นเชื้อรา แต่เมื่อเชื้อราถูกยับยั้งผลไม้ก็ยังคงความสดอยู่ได้
จากการเปรียบเทียบสตอเบอร์รี่สองกล่องที่ซื้อสดจากหน้าฟาร์ม จ.เชียงใหม่กล่องที่ใส่ถุงเม็ดบีทสามารถคงความสดได้ถึง 14 วันเทียบกับกล่องที่ไม่ใส่ถุงเม็ดบีทซึ่งอยู่ได้แค่สองวัน เม็ดบีท Fresh2Joy นี้เป็นมิตรต่อทั้งสุขภาพและสิ่งแวดล้อม เนื่องจากว่าไม่ก่อให้เกิดสารเคมีปนเปื้อนกับผลไม้ และยังสามารถย่อยสลายได้เองตามธรรมชาติเนื่องจากตัวเม็ดบีททำมาจากพอลิเซคคาไรด์ (polysaccharide) ซึ่งเป็นโมเลกุลคาร์โบไฮเดรตสายยาวที่เป็นพอลิเมอร์ชีวภาพ
นอกจากนี้ยังสามารถนำไปใช้กับผลไม้เปลือกบางชนิดอื่นได้อย่างเช่นองุ่น มัลเบอร์รี่ มะเขือเทศ มะม่วง บลูเอร์รี่ นวัตกรรมนี้ช่วยให้ผู้ผลิตและผู้กระจายสินค้าสามารถส่งสินค้าและเปิดตลาดของสินค้าที่อยู่ไกลจากแหล่งผลิตได้ เช่นส่งสตอเบอร์รี่จากประเทศญี่ปุ่นมาที่ประเทศไทยและสามารถอยู่ได้นานขึ้น จากเดิมที่สามารถอยู่ได้เพียงสามวัน
ซึ่งนวัตกรรมนี้ได้รับรางวัล Grand Prizeซึ่งเป็นรางวัลสูงสุดของงาน “Seoul International Innovation Fair 2017” (SIIF) ณ.กรุงโซล ประเทศเกาหลีใต้ นอกจากนี้ผลงานชิ้นนี้จะถูกนำไปจัดแสดงอีกครั้งภายในงานวันนักประดิษฐ์ที่จะจัดขึ้นในเดือนกุมภาพันธ์ปี 2561 โดยสำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ (วช.) ณ ศูนย์แสดงนิทรรศการและการประชุมไบเทค บางนา กรุงเทพฯ
