อาหารการกินในช่วงน้ำท่วมเป็นเรื่องสำคัญ ในช่วงจังหวะที่ยังพอมีเวลาในการตระเตรียมการคนกรุงเทพฯ ควรเลือกหาอาหารสะสมไว้เป็นเสบียง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากที่พักอาศัย ถูกน้ำล้อมรอบ ตัดขาดจากพื้นที่ส่วนอื่นๆ
รศ.ดร.วิสิฐ จะวะสิต ผอ.สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ให้คำแนะนำว่า ในการเลือกซื้อสินค้าเพื่อเก็บไว้บริโภคในยามฉุกเฉิน หรือเกิดเหตุภัยพิบัติน้ำท่วม สิ่งที่มีความสำคัญที่สุด คือ น้ำสะอาด หากมีไฟฟ้าในการหุงต้ม ถือว่าเป็นเรื่องที่ดี เพราะน้ำต้มเดือดสามารถฆ่าเชื้อโรค และจุลินทรีย์ต่างๆ ได้ รวมถึงการใช้เครื่องกรองน้ำดื่ม หรือซื้อน้ำดื่มสำรองไว้ให้เพียงพอ
สิ่งที่มีความสำคัญลำดับต่อมา คือ อาหารแห้ง รศ.ดร. วิสิฐ บอกว่า อาหารสดสามารถเก็บไว้ได้ไม่นาน มีโอกาสบูดเสียได้ ยิ่งหากกรณีที่ไม่มีตู้เย็น ควรซื้อของแห้งติดบ้านไว้ นอกจากมาม่า ปลากระป๋อง อาหารยอดนิยม ซึ่งขณะนี้กำลังขาดตลาด แนะนำให้ซื้อแครกเกอร์ ซึ่งมีหลายชนิดทั้งแบบเค็มและแบบมีไส้ต่างๆ ทั้งนี้ แครกเกอร์ก็เป็นอาหารที่สามารถรับประทานได้ทันที อีกทั้งให้พลังงานพอสมควร
“ส่วนแหล่งโปรตีนนั้น ควรซื้อนมกล่องมาเก็บไว้ แต่หากไม่มีก็สามารถนำนมผงมาบริโภคได้ แม้กระทั่งไม่มีน้ำร้อนก็นำ มารชงกับน้ำเปล่าได้ แต่ต้องดื่มภายในครึ่งชั่วโมง ไม่เช่นนั้น อาจเกิดจุลินทรีย์ทำให้บูดเสียได้ นอกจากนี้ แหล่งโปรตีนที่สำคัญที่มาจากเนื้อสัตว์ ก็ควรซื้อปลาเค็ม ปลาเล็กปลาน้อย ปลาหมึก ไข่เค็ม หมูแผ่น หมูหยอง น้ำพริก หรือหากไม่มีเนื้อสัตว์ ถั่วก็เป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญและใช้ทดแทนได้ เช่น ถั่วแดง ถั่วดำ ถั่วเขียว”
อย่างไรก็ตาม หากจะรับประทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป รศ.ดร.วิสิฐ แนะนำว่า ควรเลือกซื้อชนิดที่เปิดฝาเติมน้ำร้อน นาน 3 นาที สามารถกินได้ทันที และเติมเนื้อสัตว์ เช่นหมูแผ่น ไข่ เพิ่มเข้าไปเพื่อให้ได้สารอาหารครบถ้วน โดยที่ไม่ควรบริโภคแต่บะหมี่สำเร็จรูปอย่างเดียวเท่านั้น
ผอ.สถาบันโภชนาการ ยังให้ความรู้อีกว่า ปกติร่างกายต้องการพลังงานอย่างน้อย 1,800-2,000 กิโลแคลอรีต่อคนต่อวัน เป็นร้อยละ 65 จากคาร์โบไฮเดรต ร้อยละ 15 จากโปรตีน ร้อยละ 20 จากไขมัน ซึ่งในแต่ละมื้อร่างกายไม่ได้ต้องการปริมาณอาหารมากมาย ฉะนั้น ควรรับประทานเท่าที่จำเป็นเน้นกินอยู่อย่างง่ายๆ
“ส่วนผักและผลไม้ แนะนำให้ซื้อผลไม้ เช่น กล้วย ซึ่งให้พลังงานสูงและสามารถเก็บไว้รับประทานได้นับสัปดาห์ รวมถึงผลไม้ที่มีน้ำมาก เช่น ส้ม สับปะรด และแตงโม นอกจากจะเก็บได้นานแล้วยังสามารถทานแทนน้ำเปล่าได้อีกด้วย”
รศ.ดร.วิสิฐ ทิ้งท้ายว่า สิ่งที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือไม่ว่าจะรับประทานอะไรก็ตาม ควรหลีกเลี่ยงอาหารที่อาจทำให้ท้องเสียได้ง่าย เพราะในสถานการณ์เช่นนั้น หากเกิดอาการท้องเสียท้องร่วง จะเสี่ยงอันตรายอย่างมากเพราะร่างกายสูญเสียน้ำมาก การขับถ่ายไม่สะดวก และอาจมีอุปสรรคในการเดินทางไปโรงพยาบาล และนอกจากอาหารการกินแล้ว ก็ควรมียาสามัญติดบ้านไว้ด้วย
