กทม.ย้ำโรงเชือดไก่ในเมืองกรุงต้องได้มาตรฐานตามนโยบายกรุงเทพฯ เมืองอาหารปลอดภัยเพื่อสร้างความมั่นใจให้แก่ผู้บริโภคในช่วงที่เชื้อไข้หวัดนกกลับมาระบาดอีกครั้ง พร้อมทั้งแนะประชาชนบริโภคไก่และไข่เฉพาะที่ปรุงสุกเท่านั้นเพราะไม่เช่นนั้นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินหายใจ-อาหารอาจถามหาได้
นายวัลลภ สุวรรณดี รองผู้ว่าราชการกรุงเทพมหานคร (กทม.) กล่าวว่า ในช่วงเทศกาลตรุษจีนมักจะมีการฆ่าสัตว์ปีกจำพวกเป็ดไก่ เป็นจำนวนมากเพื่อนำมาไหว้เจ้า ไหว้บรรพบุรุษ โดยในวันที่ 5 ก.พ.ถือเป็นวันจ่ายที่ชาวไทยเชื้อสายจีนจะต้องออกมาจับจ่ายใช้สอยสัตว์ปีกดังกล่าวและเครื่องเซ่นไหว้อื่นๆ กันอย่างคึกคัก ดังนั้น กทม.จึงได้กำหนดให้มีการควบคุมโรงฆ่าสัตว์ เพื่อคุ้มครองผู้บริโภคให้บริโภคเนื้อสัตว์ที่สะอาดมีคุณภาพปลอดภัย ได้มาตรฐาน ปราศจากจากเชื้อโรคโดยเฉพาะเชื้อไข้หวัดนกที่กลับมาระบาดอีกครั้งในประเทศไทยโดยโรงฆ่าสัตว์ใน กทม.ที่ได้มาตรฐานจะต้องผ่านหลักเกณฑ์การจัดการที่ กทม.ได้กำหนดไว้ตามนโยบายกรุงเทพฯ เมืองอาหารปลอดภัยของผู้ว่าฯ กทม.ที่มีความห่วงใยในสุขภาพของประชาชนชาวกรุงเทพฯ ทุกคน เช่น ด้านสถานที่ตั้งโรงฆ่าสัตว์และโรงพักสัตว์ต้องอยู่ในทำเลที่เหมาะสม น่ำท่วมมาถึง ไม่มีฝุ่นละออง มีระบบระบายน้ำ-บำบัดน้ำเสียได้มาตรฐานกระทรวงอุตสาหกรรม มีรั้วรอบปกปิดมิดชิดเพื่อป้องกันไม่ให้มีสัตว์อื่นๆ เข้าไปในโรงฆ่าสัตว์ ไม่อุจาดตาแก่บุคคลภายนอก ด้านสุขาภิบาลสิ่งแวดล้อม พื้น ผนัง เพดาน ประตูและวงกบประตู ระบบแสงสว่าง การระบายอากาศจะต้องเหมาะสม เช่น จะต้องมีระบบระบายอากาศในบริเวณที่มีกระบวนการการผลิตในแต่ละส่วนกำหนดต้องมีพื้นที่ระบายอากาศไม่น้อยกว่าร้อยละ 20 ของพื้นที่ห้องทั้งหมด
ส่วนน้ำใช้ต้องจัดให้มีน้ำร้อนอุณหภูมิไม่น้อยกว่า 82 องศาสำหรับการล้างมีด อุปกรณ์ ภาชนะ และมีน้ำสะอาดล้างผ้ากันเปื้อนและมือในขณะปฏิบัติงานซึ่งน้ำที่ใช้ต้องมีคุณสมบัติตามมาตรฐานกระทรวงสาธารณสุขกำหนดไว้ มีการบันทึกการกำจัดสัตว์พาหะอย่างนก แมลง หนู และสัตว์มีพิษทั้งโรงฆ่า-โรงพักสัตว์อย่างสม่ำเสมอ ทั้งนี้ บริเวณฆ่าสัตว์ต้องกั้นแยกระหว่างบริเวณที่สะอาดออกจากที่สกปรกโดยสมบูรณ์ที่สำคัญไม่ก่อเหตุรำคาญให้ผู้อื่น และผู้ประกอบการที่ดีจะต้องนำพนักงานทุกคนตรวจสุขภาพทุกปี
นายวัลลภ กล่าวอีกว่า อย่างไรก็ตาม ตนขอย้ำให้ผู้ประกอบการต้องไม่ซื้อเป็ดไก่ที่มีอาการผิดปกติ เช่น ซึมหงอย ขนฟู มีน้ำมูก หน้าหงอนหรือไก่ตามาชำแหละขาย และห้ามขังสัตว์ปีกต่างชนิดด้วยกันเพราะจะเป็นปัจจัยเสี่ยงให้เชื้อโรคกลายพันธุ์จนอาจเกิดเชื้อสายพันธุ์ใหม่ๆที่เป็นอันตรายต่อคนต่อสัตว์ได้ ทั้งนี้หากสัตว์ที่ชำแหละผิดปรก เช่น มีจุดเลือดออก มีน้ำ-เลือดคั่ง ให้รีบแจ้งปศุสัตว์มาตรวจสอบทันทีเพราะอาจเป็นโรคระบาดได้ และต้องล้างบริเวณที่ฆ่าสัตว์ทันที รวมถึงควรทำความสะอาดกรงและอุปกรณ์อย่างสม่ำเสมอด้วยน้ำผงซักฟอกจากนั้นให้นำไปผึ่งแดดจัดๆ หรืออาจราดด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อเดือนละ 1-2 ครั้ง และผู้ชำแหละจะต้องไม่ลืมชำระล้างกายให้สะอาดเปลี่ยนเสื้อผ้าทกุครั้งหลังปฏิบัติงานเสร็จ สำหรับเสื้อผ้าและอุปกรณ์อื่นๆ ที่เกี่ยวข้องควรนำไปซักล้างแล้วผึ่งแดดให้แห้งสนิทก่อนนำมาใช้อีกครั้ง ขณะที่ผู้บริโภคจะต้องบริโภคจะต้องเลือกซื้อเนื้อไก่ ไข่ไก่ ที่มีการรับรองมาตรฐาน เมื่อประกอบอาหารก็ควรแยกเขียงหั่นเนื้อสัตว์ต่างหาก ตลอดจนรับประทานเฉพาะที่ปรุงสุกเท่านั้นเพื่อป้องกันการติดเชื้อระบบทางเดินหายใจ และทางเดินอาหาร ทั้งนี้ เพื่อเป็นการสร้างความมั่นใจให้กับผู้บริโภคโดยเฉพาะช่วงเทศกาลตรุษจีนซึ่งในวันนี้ (4 ก.พ.) ผู้ว่าฯ อภิรักษ์ และคณะ จะมีการลงพื้นที่ตรวจเยี่ยมโรงฆ่าสัตว์ในพื้นที่เขตคลองเตย และเขตสัมพันธวงศ์ ซึ่งมีสถานประกอบกิจการดังกล่าวจำนวนมาก
