คณะการท่องเที่ยวและการโรงแรม มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์ (DPU) จัดโครงการเที่ยว x ชิม x ชิล เมื่อวันที่ 25 มกราคม 2568 โดยมีนางสาวปรัศมนณัชส์ ขู้สกุล เจ้าหน้าที่ประจำหลักสูตรการโรงแรมและธุรกิจอาหาร เป็นหัวหน้าโครงการ และอาจารย์ภควดี วรรณพฤกษ์ อาจารย์ประจำหลักสูตรการท่องเที่ยวและธุรกิจอีเวนต์ ร่วมดูแลกิจกรรม ซึ่งโครงการนี้จัดขึ้นเพื่อเปิดโอกาสให้นักเรียนระดับมัธยมศึกษาตอนปลายและประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.) ได้สัมผัสประสบการณ์จริงในสายงานการโรงแรม การท่องเที่ยว และธุรกิจอาหาร
โครงการนี้เป็นผลสืบเนื่องจากการออกบูธแนะแนวร่วมกับมหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์ ในงานที่จัดโดยกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัย และนวัตกรรม ณ ศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ ซึ่งได้รับความสนใจจากนักเรียนและมีจำนวนนักเรียนที่เข้าร่วมกิจกรรมในครั้งนี้จำนวน 16 คน
กิจกรรมแบ่งออกเป็น 2 ช่วง โดยช่วงเช้าจัดขึ้นที่มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์ ภายใต้การดูแลของหลักสูตรการโรงแรมและธุรกิจอาหาร น้อง ๆ ได้เรียนรู้พื้นฐานการให้บริการอาหารแบบตะวันตก รวมถึงได้ฝึกปฏิบัติการทำขนมทาร์ตผลไม้ซึ่งเป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมของวงการเบเกอรี่ จากหลักสูตรศิลปะการประกอบอาหาร
นางสาวปรัศมนณัชส์ ขู้สกุล หัวหน้าโครงการ กล่าวว่า เราต้องการให้น้อง ๆ ได้สัมผัสประสบการณ์จริง เพราะงานบริการต้องอาศัยทั้งความรู้และทักษะ โครงการนี้ช่วยให้เด็ก ๆ ได้ทดลองปฏิบัติจริง ไม่ใช่แค่ฟังทฤษฎี นอกจากการเสิร์ฟอาหารแบบตะวันตกแล้ว น้อง ๆ ยังได้ลองทำขนมด้วยตัวเอง ซึ่งช่วยเสริมทักษะทั้งด้านศิลปะการประกอบอาหารและการจัดการในครัวแบบมืออาชีพ
ช่วงบ่ายเป็นกิจกรรมของหลักสูตรการท่องเที่ยวและธุรกิจอีเวนต์ น้อง ๆ ได้ออกภาคสนามสำรวจเส้นทาง ทรงวาด – ตลาดน้อย ซึ่งเป็นพื้นที่ที่เต็มไปด้วยประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม และสถาปัตยกรรมเก่าแก่ของกรุงเทพมหานคร กิจกรรมนี้ช่วยให้ผู้เข้าร่วมได้เรียนรู้เกี่ยวกับการจัดโปรแกรมทัวร์ รวมถึงการวิเคราะห์เส้นทางท่องเที่ยวที่เหมาะสม
อาจารย์ภควดี วรรณพฤกษ์ กล่าวว่า การเรียนการสอนในยุคนี้ต้องเน้นการลงมือทำจริง น้อง ๆ ที่เข้าร่วมโครงการไม่เพียงแต่ได้ชมสถานที่ แต่ยังได้ฝึกวิเคราะห์เส้นทางท่องเที่ยว เรียนรู้การเล่าเรื่อง (Storytelling) เพื่อสร้างประสบการณ์ที่น่าสนใจให้กับนักท่องเที่ยว ซึ่งหวังว่ากิจกรรมนี้จะช่วยให้น้อง ๆ ได้เห็นภาพรวมของอาชีพด้านการท่องเที่ยวและอีเวนต์ได้ชัดเจนยิ่งขึ้น
โครงการเที่ยว x ชิม x ชิล นับเป็นอีกหนึ่งกิจกรรมที่ช่วยส่งเสริมการเรียนรู้แบบ Learning by doing นับว่าเป็นโอกาสดีที่คณะการท่องเที่ยวและการโรงแรม DPU ได้พาน้อง ๆ นักเรียนค้นพบความสนใจของตนเอง เพื่อเป็นการเตรียมความพร้อมก่อนก้าวเข้าสู่เส้นทางสายอาชีพในอนาคต
