คณะการท่องเที่ยวและการโรงแรม มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์ (DPU) จัดกิจกรรม “เปิดโลก 2.3M Followers กับ Influencer เชฟกระทะยักษ์” เมื่อวันที่ 12 ก.ค. 2566 ที่อาคารเฉลิมพระเกียรติ เพื่อแชร์ไอเดียพร้อมกับประสบการณ์และเทคนิคต่างๆ ในการนำเสนอเนื้อหาคอนเทนต์ครีเอเตอร์อย่างสร้างสรรค์ ต่อยอดการเรียนรู้และส่งเสริมนักศึกษาใหม่ปี 2566 ให้ครบเครื่องคุณภาพฉบับไวตั้งแต่ปี 1
อาจารย์วสุกานต์ วิศาลสวัสดิ์ คณบดีคณะการท่องเที่ยวและการโรงแรม มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์ (DPU) กล่าวว่า มหาวิทยาลัยและคณะให้ความสำคัญต่อการจัดการเรียนการสอนที่มุ่งเน้นการลงมือปฏิบัติ เรียนรู้จากประสบการณ์จริง สถานที่จริงและผู้ประกอบการจริง เพื่อรองรับการเปลี่ยนแปลงของธุรกิจการท่องเที่ยว การโรงแรม และการบริการที่เปลี่ยนไปจากเดิมหลังโควิด-19
โดยรูปแบบการเรียนการสอนใหม่ที่จะช่วยทำให้นักศึกษาใหม่ปี 2566 และปัจจุบันเมื่อสำเร็จการศึกษาสามารถสร้าง “โอกาส” ในตัวเองได้หลากหลายรูปแบบตามที่ตัวเองต้องการ จาก “Core Skill” ด้าน “Service Mind” ที่เข้ามาสร้างบุคลิกภาพความเอาใจใส่ รักการบริการ และ “Multi Skill” ทักษะเฉพาะที่หลากหลาย รู้รอบมีความคล่องตัว ทำให้นักศึกษาของคณะการท่องเที่ยวและการโรงแรมสามารถนำไปต่อยอดประยุกต์และปรับใช้เพิ่มโอกาสทุกมิติอย่างมีคุณภาพ เช่นเดียวกับ “เชฟกระทะยักษ์” คุณปาฏิหาริย์ กว้างเจริญ (เชฟหยก) และ คุณนฤมล เศรษฐอำนวย (มล) แขกรับเชิญ
“มองเผินๆ ช่วงโควิด คนไม่รู้มักจะมองว่าเรียนสาขานี้ลำบาก ไม่มีนักท่องเที่ยว ซึ่งภาพของการหยุดชะงักช่วงโควิด-19 ยังคงฝังอยู่ในใจ ทำให้คนส่วนใหญ่ดูไม่ออกว่าตอนนี้สถานการณ์อุตสาหกรรมท่องเที่ยวและโรงแรมฟื้นตัวกลับมาดีแล้ว และค่อยๆ เติบโตมีความต้องการบุคลากรเพิ่มสูงมากขึ้นเรื่อยๆ อย่างที่ผ่านมาที่เกิดกระแสเที่ยวล้างแค้น (Revenge Travel) ผู้คนอยากเที่ยวครั้งใหญ่แบบหนำใจ จนเกิดการขาดแคลนบุคลากรทางสายโรงแรมและท่องเที่ยวเป็นจำนวนมาก และยิ่งจะขาดแคลนมากขึ้นในรอบปีนี้” อาจารย์วสุกานต์กล่าวถึงสภาพการณ์ของสายอาชีพนี้
“นักศึกษาของเรา หลังเรียนจบส่วนใหญ่จะได้รับการประสานเข้าทำงานในทันทีในสายงานอาชีพโดยตรง ซึ่งเป็นผลจากการที่เคยเห็นฝีมือตั้งแต่ช่วงฝึกงาน และมีอีกไม่น้อยที่ไปรับช่วงต่อจากครอบครัวที่เป็นผู้ประกอบการด้านการท่องเที่ยว โรงแรม รีสอร์ต และร้านอาหาร ซึ่งทางคณะฯ ก็แนะนำตลอดว่าให้คอยจับตาพฤติกรรมนักท่องเที่ยวที่เปลี่ยนไปหลังโควิด ทั้งการหาข้อมูล การจองออนไลน์ผ่านแพลตฟอร์มต่างๆ พฤติกรรมและเทรนด์ท่องเที่ยวที่เปลี่ยนไปมาก จากเดิมที่ไปกับทัวร์สู่การท่องเที่ยวด้วยตัวเอง หาข้อมูลเอง และเที่ยวเป็นกลุ่มเล็ก การคำนึงถึงความปลอดภัยสุขภาพ การคาดหวังในบริการที่มาตรฐานแต่ต้องการความแตกต่าง ฯลฯ ซึ่งผู้ที่ทำงานอยู่ในสายงานนี้ต้องว่องไว อัปเดตตัวเองตลอด และต้องเพิ่มทักษะเพื่อรองรับความหลากหลายในส่วนนี้ที่มาอย่างรวดเร็ว”
“ดังนั้น สิ่งที่เพิ่มเติมจากทฤษฎีที่จะเน้นในการเรียนการสอน คือ การเน้นการปฏิบัติและสร้างประสบการณ์ตรง ให้รู้จริงเห็นจริง ซึ่งกิจกรรม “เชฟกระทะยักษ์” ที่จัดในวันนี้ก็มีความมุ่งหมายเช่นนั้น อยากจะให้นักศึกษาได้พบกับผู้ที่ประสบความสำเร็จในสายงานที่เกี่ยวข้อง รวมถึงเพิ่มมุมมองด้านธุรกิจให้เห็นว่า นอกจากจะมีทักษะด้านเชฟแล้ว ยังต้องมีทักษะด้านการสื่อสารเพื่อสร้างการเรียนรู้ การจดจำ ซึ่งนักศึกษาจะได้เห็นทักษะของเขา และ สามารถพลิกแพลงนำมาใช้กับตัวเองได้ รู้จักความสนุกดึงความสนใจ ซึ่งหวังว่ากิจกรรมในครั้งนี้จะเปิดโลกทัศน์ให้เด็กที่เรียนสายนี้ที่รักและชอบ รู้ว่าทุกอาชีพสามารถต่อยอดให้ดังได้” อาจารย์วสุกานต์กล่าวเชื่อมโยงกับกิจกรรมในวันนี้
เปิดเรื่องสนุกก่อนได้เปรียบ ทำเนื้อหาจริงใจให้เป็นตัวเรา
หลังผ่านช่วงจัดเตรียมอุปกรณ์และวัตถุดิบไปแล้ว ต้องบอกว่า “ความสนุก” นั้นเป็นเสมือนแรงขับเคลื่อนเพื่อเปิด “ประตูบานแรก” อันเป็นกลวิธี “เคล็ดลับการเป็นดาวติ๊กต็อก” ของ “เชฟหยก-ปาฏิหาริย์” และ “เชฟมล-นฤมล” ที่เริ่มจากการทำคลิปถ่ายทอดชีวิตประจำวันแบบเน้นรอยยิ้มและเสียงหัวเราะ การพูดคุยสนุกสนานเป็นกันเอง
“ปกติเปิดคลิปมาก็จะต้องลดเสียงลำโพงลงไม่อย่างนั้นมือถืออาจจะตกพื้นได้ เพราะมลจะพูดจั่วหัวดังๆ คำว่า เปิดขวดกันค่ะทุกคน! แบบดังๆ เพราะด้วยความที่เราเป็นคนสนุกและยิ่งสนุกก็ยิ่งเสียงดัง ทำให้ใครก็ตามที่กำลังจะเลื่อนหน้าจอฟีดผ่านไป ก็ต้องหยุดชะงักดูคอนเทนต์เรา ทีนี้พอด้วยความบังเอิญเชฟหยกซื้อเตาจีนอันใหญ่ๆ เข้าบ้านต่อมาอีกหลังจากซื้อกระทะยักษ์ ครั้งนี้มลก็เลยพากย์ที่ไปที่มาตั้งแต่แกะพลาสติก ปรากฏยอดวิวเป็นแสน จากการเห็นกระทะใหญ่กับเตาเราใหญ่ขนาดนี้ก็เกิดเป็นความคาดหวังถึงเมนูที่เราทำ เกิดคนมาคอมเมนต์มาพูดคุย ทำเมนูยักษ์ๆ เมนูนี้ให้ดูหน่อยซิ กลายเป็นการพูดคุยโต้ตอบกันแบบไปมาและทำให้เรามีวันนี้ ดังนั้นถ้าถามเคล็ดลับก็ฝากเลยว่า เรื่องของความสนุกจะช่วยสร้างเปิดการรับรู้ และช่วยให้เอกลักษณ์เราเด่นขึ้นมาได้ สำหรับคนที่ค้นเจอตัวเองแล้วก็อาจจะใช้แนวทางตัวเองให้เป็นตัวเรา แต่ถ้าใครที่ยังค้นไม่เจอก็อาจจะเอาเรื่องราวในชีวิตประจำวันของเรามาทำให้สนุกน่าสนใจขึ้นมาได้”
ใส่ใจคุณภาพ ทำตามกฎและหาความรู้ให้หลากหลาย
ถึงตรงนี้เมื่อ “ประตูบานแรก” เปิดขึ้นจากธรรมชาติ เชฟหยกแนะนำต่อว่าควรที่จะลองคว้าโอกาสนั้นไว้แล้วทำมันให้อย่างเต็มที่ นั่งวิเคราะห์ว่า “คลิป” ที่มียอดวิวคนดูเพิ่มของเรานั้นเกิดขึ้นได้อย่างไร และนั่นจะพาไปสู่การเป็น Influencer ที่มีชื่อเสียงและคนติดตามอย่างเหนียวแน่น
“หลังจากที่คนดูเยอะ เรา 2 คนมานั่งวิเคราะห์ว่า “เขาน่าจะอยากดูอาหารที่เป็นจานใหญ่ หรือขนาดใหญ่ๆ ที่ไม่เคยเห็นทั่วไป และในคอมเมนต์มีเยอะมากว่าขอเมนูไข่เจียวยักษ์ นั่นคือเมนูแรกที่เราทำ พอลงปุ๊บก็หลักล้านกว่าวิวอีกเหมือนคลิปแรก พอเราจับจุดตรงนี้ได้ ทำด้วยความเป็นตัวเราที่ผ่านเหตุการณ์จริงขณะนั้น ทำให้เราตัดต่อได้และสรุปคลิปพากย์ได้ เนื้อหาจึงออกมากระชับสั้น ซึ่งสารภาพว่าตอนแรกเราก็ไม่รู้ แต่พอรู้เราก็ทำคลิปในเส้นทางแนวนี้ ที่สำคัญคือเราต้องหมั่นวัดกระแสผู้ชม คนดูแล้วมีความสุขเหมือนครั้งแรกที่เคยดูไหม? หลายคนบอกเราว่าดูช่องนี้ไม่ผิดหวัง เพราะฉะนั้นนอกจากรู้จักตัวเองแล้ว ก็ต้องคิดถึงคนดู และพอมีลูกค้าเข้าก็ต้องคิด 3 อย่าง 1. เราสนุก 2. คนดูแฮปปี้ไหม 3. ลูกค้าพึงพอใจหรือไม่ ส่วนสุดท้าย ส่วนที่ 4 ส่วนนี้สำคัญมากๆ คือเจ้าของแพลตฟอร์ม Tiktok พอใจไหม ถ้าเราทำผิดกฎ ช่องสามารถหายไปได้เลยไม่ว่าคลิปคนดูหรือคนติดตามมากแค่ไหน สิ่งที่อยากจะฝากคือเรื่องหลังบ้านเราควรที่จะศึกษาหาความรู้เยอะๆ ตาไวหูไว แล้วเปลี่ยนปรับให้เข้ากับตัวเองให้เร็วที่สุด อย่าไปติดยึดกับความสำเร็จเก่าๆ และจงใช้ความสามารถของเราบริหารโอกาสให้สม่ำเสมอต่อเนื่อง”
