ชาวเน็ตเสียงแตก! เมนูฮิต “หมึกช็อต” สงสารหรืออร่อยดี? “หมอแล็บ” เตือนระวังเชื้อโรคและพยาธิ

โลกออนไลน์เกิดประเด็นดรามากับเมนูสุดฮิต "หมึกช็อต" ที่มีการนำหมึกตัวเป็นๆ มาจุ่มในน้ำจิ้มซีฟูดในแก้วช็อตแล้วกินแบบสด ชาวเน็ตเสียงแตกทั้งเห็นด้วยและสงสาร ด้าน “หมอแล็บแพนด้า” เตือนให้ระวังเชื้อโรคและพยาธิ

วันนี้ (11 ก.พ.) เฟซบุ๊ก “หมอแล็บแพนด้า” หรือ ทนพ.ภาคภูมิ เดชหัสดิน นักเทคนิคการแพทย์ชื่อดัง โพสต์เตือนเมนูยอดฮิต "หมึกช็อต" ที่มีการนำหมึกตัวเป็นๆ มาจุ่มในน้ำจิ้มซีฟูดในแก้วช็อต แล้วกินแบบสด ซึ่งเมนูดังกล่าวยังไม่ปรุงสุกมีโอกาสเสี่ยงมีเชื้อโรคและพยาธิ

โดยทางเพจระบุข้อความว่า "กินหมึกสดๆ หรือ 'หมึกช็อต' ระวังเชื้อโรคและพยาธินะครับ ถ้าเรากินอาหารทะเลที่สดๆ และยังไม่ได้ปรุงสุก ระวังจะเจอเชื้ออหิวาต์เทียม หรือวิบริโอ พาราฮีโมไลติคัส (Vibrio parahaemolyticus) ซึ่งเป็นตัวการสำคัญที่ทำให้เป็นโรคท้องร่วง ท้องเสีย อาเจียน ปวดท้องอย่างรุนแรง หรือมีอาการปวดศีรษะและหนาวสั่น อาการพวกนี้จะเกิดขึ้นหลังจากกินอาหารทะเลสดๆ ในช่วง 12-24 ชั่วโมง

นอกจากเชื้อโรคแล้วยังมีโอกาสเจอพยาธิอะนิซาคิส (Anisakis) หน้าตาคล้ายๆ ไส้เดือน ตัวเล็กประมาณ 2-5 ซม. พยาธิมันอาจจะชอนไชไปตามทางเดินอาหาร แล้วอยู่ในลำไส้ หลังจากได้กินพยาธิไป 1 ชั่วโมง จะมีอาการปวดท้อง ปวดกระเพาะอาหาร ลำไส้อุดตัน คลื่นไส้อาเจียน เข้าใจว่าหมึกสดๆ มันน่าจะหวานอร่อย แต่ถ้ามันไม่สุกก็อาจจะติดเชื้อหลายอย่างได้นะครับ"

อย่างไรก็ตาม เพจ "ศูนย์วิจัยโรคปรสิต มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี-pdrc SUT" ได้ออกมาให้ความรู้ถึงเมนูดังกล่าวเช่นกัน ระบุว่า "กินปลาหมึกสดๆ ที่ยังไม่ตาย โดยเฉพาะมาจากญี่ปุ่น ยุโรปเหนือ อเมริกาใต้ เสี่ยงพยาธิตัวกลม เช่น Anisakis, Pseudoterranova, Contracaeceum ที่สามารถก่อโรคในคนเราได้หากกินสดๆ ทำให้ผู้ป่วยมีอาการหลังกิน 1-2 ชั่วโมง เช่น ปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน ลักษณะคล้ายกับแผลในกระเพาะอาหาร อาหารเป็นพิษ ไส้ติ่งอักเสบ"

และ "จากการสำรวจพยาธิในปลาหมึกจุดที่พบพยาธิมากที่สุดหรือการกระจายของพยาธิในปลาหมึกคือส่วนหาง เหลือง = 1 ตัว ส้ม = 2 ตัว แดง = 3 ตัว ดำ > 3 ตัว ส่วนหัวมีอยู่บ้างกระจายเป็นสีเหลือง ดูเอาว่าท่านจะกินส่วนใดของปลาหมึกเพื่อให้ปลอดพยาธิ Anisakis ที่สำคัญทำให้เขาตายก่อนเถอะ แช่แข็ง -20 องศาเซลเซียส 3-4 วัน เพื่อให้หมีกไม่ทรมานมาก และท่านยังปลอดภัยจากพยาธิด้วย"

จากนี้เพจ "ซวยชิบหายเสือกเกิดมาอร่อย" ได้โพสต์ขั้นตอนการกินเมนู "หมึกช็อต" ระบุว่า "ตอนนี้มีเมนูใหม่ที่กลายเป็นไวรัล "ปลาหมึกช็อต" คือปลาหมึกเด็กหมึกเล็กเป็นๆ ตัวใสๆ เสิร์ฟในถ้วยช็อตที่มีน้ำจิ้มซีฟูดโดยการเอาหัวปลาหมึกปักลงไปในน้ำจิ้ม เป้าประสงค์เพื่อให้ปลาหมึกแสบร้อนและพยายามสูดน้ำเพื่อพ่นหนีตามสัญชาตญาณ แต่แทนที่จะได้สูดน้ำเข้าไป กลับเป็นสูดน้ำจิ้มซีฟูดแสนเผ็ดร้อนเข้าไปในตัวมันแทน

ซึ่งคนกินก็จะรอจนน้ำจิ้มเข้าไปอยู่ในตัวหมึกแล้วก็หยิบกิน บ้างกัดหัวแล้วกิน หรือบางคนจะกินทั้งตัวเพื่อให้น้ำจิ้มในตัวมันระเบิดคาปากออกมา ความหวานของหมึกสดๆ เข้ากันได้ดีกับน้ำจิ้มซีฟูดทั้งยังมีหนวดที่ขยับหนุบหนับในปากสร้างความบันเทิงให้คนกินได้เป็นอย่างดี ในบางครั้งหมึกจะพ่นน้ำหมึกออกมาด้วย สิ่งนี้ก็ถือเป็นเครื่องชูรสเพิ่มความอุมามิให้มื้ออาหารแสนโหดร้ายนี้ ซวยฉิบหายเสือกเกิดมาอร่อยจริงๆ

ปล.เศษพริกนิดเดียวกระเด็นเข้าตาเราก็ว่าแย่แล้ว เจ้าหมึกโดนขนาดนี้คงทรมานน่าดู ลุงดีเลือกกินตัวที่ตายแล้วดีกว่ากินเป็นๆ คงทำใจไม่ไหว ฮือๆ"

ทั้งนี้ ชาวเน็ตส่วนใหญ่แห่คอมเมนต์กันเป็นจำนวนมาก ส่วนใหญ่มองว่าเป็นการทารุณสัตว์ สรรหาวิธีกินที่ทำให้หมึกตายอย่างทรมาน และทนดูไม่ได้เห็นแล้วรู้สึกสงสารหมึกรับรู้ถึงความเจ็บปวดด้วย

ส่วนมุมกลับมองว่า การกินหมึกสดก็คืออาหารอย่างหนึ่ง แล้วสัตว์อื่นๆ ไม่ทรมานหรือตอนถูกฆ่าตาย แต่คนก็กินมันอยู่ดี และมองว่า ใครจะกินยังไงก็เป็นสิทธิ์ของเขาไม่ควรไปยุ่งเกี่ยว