'มิชลิน ไกด์' ฉบับประเทศไทย เผยรายชื่อ 20 ร้านใหม่ จากทั้งหมด 156 ร้าน ที่ได้รับรางวัล ‘บิบ กูร์มองด์’ ประจำปี 2568 ตอกย้ำความโดดเด่นของไทยที่ มีร้านอาหารคุณภาพดีราคาย่อมเยาเป็นทางเลือกหลากหลายรูปแบบ
ก่อนงานประกาศผลรางวัลดาวมิชลินซึ่งจะจัดขึ้นในวันที่ 28 พฤศจิกายนนี้ มิชลิน ได้เปิดรายชื่อร้านอาหารคุณภาพดีราคาย่อมเยา ที่ผ่านการคัดเลือกให้ได้รับรางวัล ‘บิบ กูร์มองด์’ (Bib Gourmand) ประจำปี 2568 รวม 156 ร้าน ในจำนวนนี้เป็นร้านที่ติดอันดับในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ประเทศไทย ครั้งแรก 20 ร้าน โดย 5 ร้านอยู่ในจังหวัดชลบุรี ซึ่งเป็นจุดหมายปลายทางใหม่ ที่คู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2565 (The MICHELIN Guide Thailand 2025) ขยายขอบเขตเข้าดำเนินการสำรวจและจัดอันดับเป็นปีแรก
ทั้งนี้ ‘มิชลิน ไกด์’ มอบสัญลักษณ์ ‘บิบ กูร์มองด์’ ซึ่งแสดงภาพ ‘บิเบนดัม’ หรือ ‘มิชลินแมน’ ให้แก่ร้านอาหารที่ผู้ตรวจสอบของ ‘มิชลิน ไกด์’ พิจารณาแล้วว่านำเสนออาหารคุณภาพดีในราคาย่อมเยาคุ้มค่า รางวัลนี้ตอกย้ำให้เห็นความโดดเด่นของประเทศไทยที่มีอาหารคุณภาพดีหลากหลายประเภทให้เลือกอิ่มอร่อยในราคาย่อมเยา เป็นแม่เหล็กดึงดูดนักชิมทั้งในประเทศและต่างประเทศได้เป็นอย่างดี
เกว็นดัล ปูลเล็นเนค (Gwendal Poullennec) ผู้อำนวยการฝ่ายจัดทำคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ทั่วโลก เปิดเผยว่า ผู้ตรวจสอบของมิชลิน ไกด์ พบว่ามีร้านอาหารสไตล์เรียบง่ายและร้านอาหารขนาดเล็กจำนวนมาก ซึ่งถ่ายทอดสูตรอาหารจากรุ่นสู่รุ่นมาอย่างต่อเนื่องยาวนานเพื่อรักษาเอกลักษณ์เฉพาะตัวและรสชาติดั้งเดิมเอาไว้ คนท้องถิ่นนิยมใช้ร้านเหล่านี้เป็นสถานที่พบปะสังสรรค์กับกลุ่มเพื่อนหรือครอบครัว การดำรงอยู่ของร้านดังกล่าวสะท้อนให้เห็นว่าอาหารที่มีความโดดเด่นเฉพาะตัวนั้นหาได้ไม่ยากในประเทศไทย และที่สำคัญยังมีราคาสบายกระเป๋าอีกด้วย
สำหรับร้านอาหารซึ่งได้รับรางวัล ‘บิบ กูร์มองด์’ ประจำปี 2568 โดยติดอันดับในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย’ เป็นครั้งแรก มีจำนวนทั้งสิ้น 20 ร้านได้แก่ • กรุงเทพฯ และปริมณฑล: จันทน์หอม ร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารปักษ์ใต้แท้ รสชาติถึงเครื่องมากว่า 20 ปี โดยใช้วัตถุดิบสดใหม่ทุกวันและทำเครื่องแกงเอง จานเด็ดที่แนะนำ ได้แก่ แกงไตปลา ผัดสะตอกะปิกับกุ้ง และกบทอดขมิ้น
ข้าวมันไก่หน้าโจร ร้านข้าวมันไก่ที่คนแน่นเต็มร้านตลอดเวลาแห่งนี้มีจุดขายอยู่ที่เนื้อไก่นุ่มฉ่ำและน้ำจิ้มรสเด็ด ที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น
ลัคกี้ ซีฟู้ดร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารทะเลสด ๆ รสชาติต้นตำรับ จากเครื่องแกงและน้ำพริกสูตรลับเฉพาะของทางร้าน เมนูห้ามพลาดได้แก่ เนื้อปูก้อนผัดพริกขี้หนู และหมึกผัดผงกะหรี่
ครัวมรกต ร้านเรียบง่ายในบ้านไม้ที่เสิร์ฟอาหารไทยรสชาติต้นตำรับมากว่า 120 ปี เมนูเด่น คือ ทอดมันปลากรายแท้เนื้อเหนียวเด้ง รสชาติถึงเครื่องแกง รับประทานคู่กับน้ำจิ้มสูตรพิเศษของทางร้าน, โนเนม นู้ดเดิ้ล ร้านที่นำเสนอเมนูขึ้นชื่ออย่าง “ชิโอะโซบะ” (Shio Soba) และ “โชยุสึเกะโซบะ” (Shoyu Tsuke Soba) โดยแต่ละเมนูใช้ส่วนผสมมากกว่า 30 รายการ เมนูเส้นและข้าวจะแตกต่างกันไปตามฤดูกาล ใช้โชยุหมักถึงสามชนิดเพื่อให้ได้รสชาติอูมามิเข้มข้น, ไทยทำ ร้านขนาดเล็กที่ส่งต่อตำนานความอร่อยมานานกว่าหนึ่งร้อยปี จานเด็ดคือเครื่องใน โดยเฉพาะสมองหมู
อุไร ห่านพะโล้ ร้านในตำนานที่เสิร์ฟห่านพะโล้เนื้อนุ่ม หอมกลิ่นเครื่องเทศสูตรลับเฉพาะของครอบครัวมายาวนานกว่าหกทศวรรษ เมนูของร้านมีเพียงสองรายการ แต่มีหลายขนาดให้เลือกรับประทาน
• ขอนแก่น:ศรีเรือนผัดไทย (สาขาถนนรื่นจิตร) ร้านผัดไทยรสเลิศที่อยู่มานานกว่า 30 ปี เสิร์ฟผัดไทยรสชาติโดดเด่นไม่เหมือนใคร ใช้ไข่เป็ดในการปรุง ไม่ว่าจะสั่งเส้นผัดไทยหรือวุ้นเส้นก็อร่อยทั้งคู่
• นครราชสีมา: บ้านไม้ชายน้ำ ร้านอาหารที่เต็มไปด้วยของสะสมโบราณมากมาย มัดใจนักชิมด้วยอาหารจานเด่นอย่างแกงเนื้อสับปลาสลิดที่เครื่องแกงจากน้ำกะทิคั้นสดเข้ากันได้ดีกับปลาสลิดทอดกรอบ
ป้าเปลื้องหมี่กระโทก ร้านอาหารที่นำเสนอผัดหมี่กระโทกของดีเมืองโคราช ซึ่งทำจากเส้นที่มีเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม อร่อยโดยไม่ต้องปรุงเพิ่ม นอกจากนี้ผัดไทยและส้มตำของที่ร้านก็รสชาติดีไม่แพ้กัน
โซ้ยเจ็ก ร้านขนาดย่อมที่ให้บริการมากว่า 12 ปีแห่งนี้มีเมนูเด็ดคืออาหารทะเลสดใหม่ รสชาติกลมกล่อมถึงเครื่องไม่พึ่งผงชูรส อาทิ ปลากะพงผัดขึ้นฉ่าย และทะเลผัดกะเพรา
• อุดรธานี: ข้าวซอยไทยใหญ่ ร้านอาหารแห่งนี้มีข้าวซอยเป็นเมนูห้ามพลาด อาหารทุกจานใส่ใจเรื่องคุณภาพเป็นหลัก รวมถึงการใช้เครื่องเทศอย่างพิถีพิถันเพื่อให้ได้รสชาติที่จัดจ้านกลมกล่อมแบบเมืองเหนือ
• ชลบุรี: ข้าวหลามแม่ไข่ทูลเกล้า ร้านข้าวหลามรสชาติหอมหวานที่อยู่มานานกว่า 60 ปี มีให้เลือกทั้งข้าวเหนียวขาวและข้าวเหนียวดำ ทั้งยังมีส่วนผสมที่หลากหลายให้เลือก เช่น เผือก ถั่วดำ หรือแปะก๊วย
ครัวแล้วแต่ R-Rom ร้านอาหารที่มีเมนูจำกัดและการเปิดปิดร้านขึ้นกับวัตถุดิบที่หาได้ในแต่ละวัน โดดเด่นทั้งเมนูอาหารทะเล อาหารไทย และแกงรสจัดจ้าน ปรุงด้วยกุ้ง หอย ปู ปลา สดใหม่ ในราคาที่จับต้องได้
ล่าวัวพัทยา ร้านอาหารที่เด่นด้วยเมนูเนื้อตุ๋นซึ่งใช้เนื้อเกรดพรีเมียมในการทำน้ำซุปและ เนื้อตุ๋น เครื่องเครามีให้เลือกทั้งลูกชิ้นเนื้อ เนื้อวัวหลายส่วน เครื่องใน และอีกสารพัด
ครัวลุงแฉ่ว ร้านอาหารบรรยากาศเป็นกันเองที่นำเสนออาหารมาแบบเรียบง่าย ปรุงด้วยวัตถุดิบสดใหม่อย่างเชี่ยวชาญ
ปลาดิษฐ์ ร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารสไตล์ Home Cook รสชาติซับซ้อนแต่กลมกล่อมลงตัวมาเป็นชุดหรือ “สำรับ” ตามฤดูกาล พร้อมข้าวหมกกระราง
• ภูเก็ต: กินกับอี๋ ร้านอาหารปักษ์ใต้ที่ปรุงตามสูตรของครอบครัว โดดเด่นด้วยอาหารรสชาติกลมกล่อมจากวัตถุดิบคุณภาพในราคาที่เอื้อมถึงได้
ครัวบ้านปลาทอง ร้านลับในซอยเล็กที่เสิร์ฟอาหารคุณภาพเยี่ยมจากวัตถุดิบท้องถิ่นรสชาติจัดจ้านตามแบบฉบับภูเก็ตแท้ เมนูแนะนำคือผัดกะปิหยวกกุ้งตัวโต และสามชั้นบูดู เนื้อหมูนุ่มละมุนลิ้นเสิร์ฟพร้อมน้ำบูดูเอกลักษณ์ของอาหารใต้ , นิยม เป็ดย่างเกลือ ร้านอาหารที่ขายเป็ดเนื้อนุ่ม ย่างสด ๆ บนถ่านร้อนๆ 30-40 ตัวต่อวัน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม 2 แบบ คือ น้ำจิ้มซีฟู้ดและน้ำจิ้มมะขาม โดยมีไก่ย่างให้ลิ้มลองด้วย
รายชื่อร้านอาหารซึ่งได้รับรางวัล ‘บิบ กูร์มองด์’ ล่าสุด ตอกย้ำความโดดเด่นของไทยที่มีร้านอาหารคุณภาพดีราคาย่อมเยาเป็นทางเลือกหลากหลายรูปแบบ ทั้งร้านระดับภัตตาคาร ไปจนถึงร้านอาหารขนาดเล็กเรียบง่าย และร้านอาหารริมทาง ครอบคลุมประเภทอาหารที่หลากหลายราว 15 ประเภท อาทิ อาหารเอเชีย, อาหารใต้, อาหารอีสาน, อาหารทะเล, อาหารเหนือ, อาหารไทย-จีน, อาหารไทยร่วมสมัย อาหารเวียดนาม และของกินเล่น เป็นต้น
สรุป ร้านอาหารที่ผ่านการคัดเลือกให้ได้รับรางวัล 'บิบ กูร์มองด์' ประจำปี 2568 จำนวน 156 ร้าน ประกอบด้วย ร้านที่ตั้งอยู่ในกรุงเทพมหานคร และปริมณฑล 52 ร้าน (ติดอันดับครั้งแรก 7 ร้าน)
ร้านในพระนครศรีอยุธยา 9 ร้าน, ในเชียงใหม่ 20 ร้าน,
ขณะที่ 4 เมืองตัวแทนภาคตะวันออกเฉียงเหนือได้รับรางวัล 33 ร้าน ประกอบด้วย 13 ร้าน ในขอนแก่น (ติดอันดับครั้งแรก 1 ร้าน), 8 ร้าน ในนครราชสีมา (ติดอันดับครั้งแรก 3 ร้าน), 6 ร้าน ในอุบลราชธานี (ทุกร้านเป็นร้านที่รักษาสถานะ 'บิบ กูร์มองด์' เอาไว้ได้) และ 6 ร้าน ในอุดรธานี (ติดอันดับครั้งแรก 1 ร้าน)
สำหรับภาคใต้ ประกอบด้วย ในเกาะสมุย 4 ร้าน (ทุกร้านเป็นร้านที่รักษาสถานะ 'บิบ กูร์มองด์' เอาไว้ได้), ในสุราษฎร์ธานี 8 ร้าน (ทุกร้านเป็นร้านที่รักษาสถานะ 'บิบ กูร์มองด์' เอาไว้ได้), ในพังงา 6 ร้าน, ในภูเก็ต 19 ร้าน (ติดอันดับครั้งแรก 3 ร้าน)
อีก 5 ร้าน ในชลบุรี ซึ่งทุกร้านเป็นร้านติดอันดับครั้งแรก เนื่องจากเป็นจุดหมายใหม่ที่คู่มือ 'มิชลิน ไกด์ ฉบับประเทศไทย' ขยายขอบเขตเข้าดำเนินการสำรวจและจัดอันดับเป็นปีแรก
