สกลนคร-เข้าสู่หน้าร้อนแล้งแล้ว ชาวบ้านในหลายจังหวัดภาคอีสานได้พากันออกหาแหย่ไข่มดแดง อาหารชั้นสูงที่หายากลำบาก ต้องเสี่ยงต่อการถูกมดแดงกัด แต่ก็ไม่ทำให้พวกเขาท้อถอย เพราะไข่มดแดงเป็นอาหารเลิศรส
ซื้อขายราคาแพง กิโลฯหลายร้อยบาท
หลังฤดูหนาวผ่านพ้นไป สภาพอากาศทั่วไทยก็เข้าสู่โหมดร้อนแล้งทันที ในพื้นที่ภาคอีสานเองปีนี้ท่าร้อนมากกว่าทุกปี อย่างไรก็ตาม สภาวะอากาศแบบนี้ชาวอีสานจำนวนไม่น้อยที่นิยมบริโภคของป่า พากันออกหาแหย่ไข่มดแดงตามสวน ตามชายป่า จะได้มากหรือน้อยแล้วแต่ขนาดของรัง “ไข่มดแดง”ถือเป็นอาหารเลิศรสชั้นดีของชาวบ้าน
ที่ บ้านโพนยางคำ ต.โนนหอม อ.เมือง จ.สกลนคร นายกานต์ มิตแสง อายุ 56 ปี นำอุปกรณ์ซึ่งประกอบด้วย ไม้ไผ่ด้ามยาว ถังน้ำ และแป้งมันใส่ลงไปในถังน้ำ หลังจากนั้นเดินตระเวนไปตามริมถนนหรือตามต้นไม้หัวไร่ปลายนาเพื่อหารังไข่มดแดง เมื่อเจอรังไข่มดแดง ตามยอดไม้สูงๆ ก็เอาถังไปแหย่ๆ ให้รังไข่มดแดงแตกแล้วทั้งมดและไข่มดแดงก็จะร่วงหล่นในถัง ซึ่งขณะนั้นก็ต้องคอยเอามือปัดมดแดงที่ตามมากัดตามลำตัว
แต่ชาวบ้านบอกว่า แม้จะถูกมดแดงรุมกัด ยังไงก็คุ้มเพราะไข่มดแดงที่ถูกคัดแยกระหว่างไข่และตัวมดแดงด้วยแป้งมัน เมื่อนำไปขายอย่างน้อยๆได้วันละ 300-400 บาท ขณะที่ตลาดบายพาส เขตเทศบาลนครสกลนคร ก็พบว่าขณะนี้ราคาพุ่งถาดละ 80-100 บาท
ซึ่งไม่ถือว่าแพงสำหรับผู้ที่ชื่นชอบไข่มดแดงเพราะได้รับประทานปีละครั้ง อีกทั้งช่วยให้ชาวบ้านมีเงินมีรายได้จากการหาแหย่ไขมดแดงขาย
สำหรับไข่มดแดงสามารถประกอบอาหารได้หลากหลาย แต่ที่นิยมกันมาก คือ ก้อยไข่มดแดง แต่อยากให้รับประทานแบบสุกกันมากกว่า จะได้ไม่ท้องร่วง โดยเมนูที่อยากแนะนำและได้รับความนิยมไม่แพ้ก้อยไข่มดแดง คือแกงผักหวานป่าใส่ไข่มดแดงและใส่พวงไข่ไก่ ซึ่งรสชาตินัวเข้ากันอย่างลงตัว และไม่ควรพลาดอีกเมนู คือไข่เจียวไข่มดแดง ไข่เจียวกรอบๆ ด้านในกรุบกรับมันๆด้วยไข่มดแดง
นับได้ว่าไข่มดแดง อาหารป่าหายากลำบากนั้น นอกจากจะสร้างรายได้ดีให้กับชาวบ้านในช่วงฤดูร้อนแล้ว ยังมีคุณค่าทางโภชนาการ เพราะมีโปรตีนสูง ไขมันน้อย มีประโยชน์ต่อร่างกาย
