สระบุรี - จากคำร่ำลือบอกกันปากต่อปากกันมาว่าที่ตลาด 100 ปี อ.เสาไห้ จ.สระบุรี มีร้านที่ขึ้นชื่อในเรื่องของกินชื่อร้านเกี๊ยวกรอบ 100 ปี สูตรก๋งฮวด เสาไห้ มีเมนูเด็ดที่ไม่ธรรมดา ราคาไม่แพง โดยเฉพาะเกี๊ยวกรอบ เกี๊ยวกรอบผัดไทย ที่ใครมาลิ้มลองจนต้องบอกต่อๆ กัน และกระจายข่าวทางโซเชียลถึงความอร่อยติดใจ มาแล้วต้องมาซ้ำ
ร้านเกี๊ยวกรอบ 100 ปี ตั้งอยู่ห่างจากอำเภอเส้าไห้ ประมาณ 50 เมตร เป็นร้านสไตล์ชาวบ้าน โดยทางร้านได้จัดเตรียมการห่อเกี๊ยว ด้วยแป้งบางๆ ห่อด้วยหมู แล้วนำไปทอดจนได้ที่สลัดน้ำมันจนแห้ง จัดเมนูที่ใช้เกี๊ยว เช่น ราดหน้าเกี๊ยวกรอบ ผัดไทยเกี๊ยวกรอบ เกี๊ยวกรอบกะเพรา และยังมีบะหมี่เกี๊ยวหมู-เป็ด ก๋วยเตี๋ยวเป็ด เป็ดพะโล้ และอีกหลายเมนู ราคามีทั้งจานเล็กจานใหญ่ เริ่มตั้งแต่ 40 บาท ไปจนถึงราคาเป็ดพะโล้ตัวละ 500-800 บาท พอได้เวลาลูกค้าขาประจำและลูกค้ารายใหม่เริ่มทยอยเดินทางกันมาสลับหมุนเวียนกันไป โดยเฉพาะมื้อเที่ยงเริ่มแน่น ซึ่งทางร้านได้จัดสถานที่รองรับไว้ทั้งทางด้านหน้าร้าน และทางด้านหลังร้าน
นายศิริวัฒน์ พลอยสังวาลย์ ลูกค้ารายใหม่ที่เดินทางมาชิม กล่าวว่า เดินทางมาจากกรุงเทพฯ หลังดูจากติ๊กต็อก แล้วมีคนพามาเพิ่งทราบว่าอยู่ใกล้กับบ้านแฟน เพิ่งมาเป็นครั้งแรก ประทับใจมาก ตัวเกี๊ยวเขาไม่เหมือนที่อื่น น้ำจิ้มมีเอกลักษณ์มีถั่ว ชอบมาก และรสชาติของเกี๊ยวละลายในปากเป็นเรื่องจริง เกี๊ยวบางมากไม่เหมือนกับท้องตลาด ถ้าเอาจากทางตลาดมาเทียบคือเทียบไม่ได้ มันมีความแตกต่างเฉพาะ น้ำจิ้มจะคล้ายน้ำจิ้มเผือกทอด แต่จะคนละรสชาติกัน ครั้งนี้ที่มาสั่งแทบทุกอย่าง มีผัดไทยเกี๊ยวกรอบ 2 จาน ราดหน้าเกี๊ยวกรอบ แล้วก็กะเพราเป็ด ซึ่งการมาครั้งนี้ไม่ผิดหวังครับ
น.ส.ปิยมาศ กิ่งแก้ว ลูกค้าประจำบอกว่า ที่นี่จะเป็นแหล่งชื่อดังของอำเภอเสาไห้ จะมีเกี๊ยวตัวนี้ 100 ปี แถวนี้จะเป็นตลาด 100 ปี นานๆ จะแวะมา ตนเองอยู่ที่พระพุทธบาท กินแล้วจะละลายในปากเพราะเนื้อเกี๊ยวจะเป็นคนละเกรดกับข้างนอก แตกต่างกับรสสัมผัสที่มีทั่วไปคือ อย่างเดียวข้างนอกจะเป็นสีเหลืองแต่ทางร้านจะเป็นซิกเนเจอร์ แผ่นจะบางกว่า จะได้รสชาติของเนื้อเกี๊ยว ร้านจะอยู่ที่ตลาด 100 ปี ที่อำเภอเสาไห้ จังหวัดสระบุรีค่ะ
นายกมล ผาสุขดี อายุ 72 ปี เจ้าของร้าน กล่าวที่มาของเกี๊ยว 100 ปี ว่า ความเป็นมาของเกี๊ยวกรอบน้ำจิ้ม เดิมทีแล้วก๋งเป็นต่างด้าวมาจากเมืองจีน เอามาทำขายที่นี่ก๋งเป็นรุ่นแรก รุ่นที่ 2 ลูกชายก๋งคนโต เพิ่งเสียไปเมื่อปีที่แล้ว เมื่อเดือนตุลาคม อายุ 87 ปี ตอนรุ่นแรกประเมินไม่ถูกว่าก๋งมาตั้งแต่เมื่อไหร่ แต่รู้ว่ารุ่นที่ 2 เกิดที่นี่ 87 ปี แล้ว
ส่วนตนเป็นรุ่นที่ 3 อายุ 72 ปี พอรุ่นที่สองหมดแรงแล้วจึงสืบทอดต่อ แต่ต้องมาทำที่นี่เพราะเดิมทีคิดว่าจะไปทำต่อที่เชียงใหม่ ตนเป็นคนพื้นเพที่นี่ และเฉพาะรุ่นของตนทำมาประมาณ 20 ปี รุ่นก่อนไม่รู้ว่า 100 เท่าไหร่แล้ว ในเรื่องสูตรถ่ายทอดเฉพาะคนในวงศ์ตระกูล นอกวงศ์ตระกูลไม่ถ่ายทอด เกี๊ยวมีลักษณะพิเศษคือต้องบาง และส่วนใหญ่จะพูดกันว่ากินแล้วละลายในปาก อยากฝากข้อคิดให้คนรุ่นหลังอาหารดั้งเดิม เราควรอนุรักษ์และสืบต่อกัน ส่วนใหญ่จะละเอียด คนรุ่นใหม่จะไม่ค่อยเอา และเมนูเกี๊ยวหลักๆ คือ เกี๊ยวทอดน้ำจิ้ม แล้วขยายมาเป็นเกี๊ยวกรอบราดหน้า เกี๊ยวกรอบผัดไทย และเกี๊ยวกรอบกะเพรา เป็นกะเพราหมู และกะเพราเป็ดราดเกี๊ยวกรอบ อันนี้ก็แตกเมนูออกมา
ร้านเกี๊ยวกรอบ 100 ปี ตั้งอยู่ห่างจากอำเภอเส้าไห้ ประมาณ 50 เมตร เปิดบริการตั้งแต่เวลา 08.00 น.ถึงเวลา 15.30 น. หรือโทรศัพท์ก่อนมาร้าน โทร.08-6386-9128 หรือ
