สกลนคร-อากาศยิ่งหนาว ชาวบ้านที่ทำหนังควายเค็มขายยิ่งกวาดทรัพย์นับเงินสนุกมือ เพราะหนังควายเค็มจะขายดีเพิ่มขึ้น บางรายตุนหนังควายไว้กว่าครึ่งตันเร่งมือแปรรูปรอพ่อค้าคนกลางรับซื้อถึงบ้าน หนังควายเค็มพร้อมรับประทานกิโลฯละ100 บาท
ในห้วงสภาพอากาศในพื้นที่จังหวัดสกลนคร มีความหนาวเย็น อุณหภูมิต่ำสุดเฉลี่ย 14-16 องศาเซลเซียส และใกล้เทศกาลส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่ มีอาชีพหนึ่งถือเป็นอาชีพที่สามารถสร้างรายได้ก้อนโต นั่นคือการทำหนังควายเค็ม โดยเฉพาะที่บ้านโนนน้ำคำ ต.แมดนาท่ม อ.โคกศรีสุพรรณ จ.สกลนคร เพราะเป็นที่ต้องการของตลาดเป็นอย่างมาก วิธีการผลิตก็ยังเป็นภูมิปัญญาชาวบ้านของชาวอีสานที่แปรรูปอาหารไว้รับประทาน และครอบครัวของนายพงษ์ศักดิ์ เพียอาสา อายุ 56 ปี ก็สืบทอดภูมิปัญญาทำหนังเค็มขายด้วยเช่นกัน
นายพงศ์ศักดิ์ เล่าว่า ตนทำหนังเค็มตลอดทั้งปี ยึดเป็นอาชีพหล่อเลี้ยงครอบครัวมานาน วัตถุดิบเป็นหนังควายสดที่รับซื้อมาจากชาวบ้านทั่วไปและโรงเชือด นำมาแช่แข็งเตรียมผลิต ครั้งนี้มากถึง 400-500 กิโลกรัม รับอากาศหนาวและเทศกาลส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่ที่ใกล้จะมาถึงนี้ ก่อนอื่นต้องล้างให้สะอาดแล้วแร่เป็นชิ้นยาวพอประมาณ น้ำหนักหนังควายสด ประมาณ 2 ขีด ต่อ 1 เส้น จากนั้น ผสมรำข้าว เกลือ ผงชูรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำไปตากแดดจัดเรียงห้อยให้ดี ใช้เวลาในการตากแดด 2-3 แดด ก็สามารถขายได้
เป็นอาชีพที่ทำไม่ยากแต่ก็หารับประทานยากแล้ว ไม่ค่อยมีใครต่อยอดอาชีพนี้เท่าไหร่นัก ส่วนราคาขายเมื่อเป็นหนังเค็มพร้อมไปประกอบอาหารขายกิโลกรัมละ 100 บาท ซึ่งมีลูกค้ามารับซื้อถึงที่ ผลิตแทบไม่ทัน บางคนหนังเค็มยังไม่แห้งดีก็เหมาไปตากแดดต่อ ถือว่าสร้างรายได้ดีมากในช่วงนี้
นายพงศ์ศักดิ์ บอกอีกว่า หนังเค็ม นั้นนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู แต่ที่นิยมมากในช่วงอากาศหนาวนี้ ก็จะก่อไฟผิงแล้วนำหนังเค็มเผาหรือจี่ในกองไฟหรือเตาถ่านเผาให้สุกจนผิวหนังเค็มไหม้เกรียมจนได้กลิ่นหอมและหนังเค็มโค้งงอ ก็จะได้ที่ จากนั้นนำหนังเค็มเผาทุบๆเอาส่วนที่ไหม้ออกจนสะอาดก็สามารถรับประทานเล่นหรือรับประทานกับข้าวเหนียว ส่วนรสชาติหนังเค็มของตนนั้น มีความนัวหรือกลมกล่อมกรอบนอกนุ่มในไม่เหนียวหรือแข็งมาก สำหรับผู้สนใจสั่งซื้อหนังเค็มได้ที่เบอร์ 088-585-9007.
