สมุทรสงคราม - “ทองพับ” คือขนมทองม้วน ขนมโบราณ มีผู้นำมาปรับปรุงสูตรและดัดแปลงพับซ้อนกันไปมาเป็นทรงสามเหลี่ยมเล็กๆ เมื่อนำเข้าปากรับประทานจะพอดีคำ ทำให้ไม่มีเศษขนมร่วงหล่น ปัจจุบันขายดีจนทำไม่ทัน
ผู้ที่ดัดแปลงขนมทองม้วนมาเป็นขนมทองพับรายนี้ คือคุณเบญญาภา หรือจุ๊บแจง เชื้อจินดากุล อายุ 53 ปี อยู่บ้านเลขที่ 57/1 หมู่ 4 ตำบลสวนหลวง อำเภออัมพวา จังหวัดสมุทรสงคราม เรียกได้ว่าเป็นผู้บุกเบิกจนทำให้ขนมจุ๊บแจงทองพับขายดิบขายดีเป็นที่รู้จักทั่วไป คุณเบญญาภา บอกถึงจุดเริ่มต้นของการทำขนมชนิดนี้ว่า ต้องย้อนไปเมื่อปี 2544 หรือเมื่อ 22 ปีมาแล้ว ตนเปิดบ้านชุมชนบ้านเตาปูน ริมถนนสายวัดภูมรินทร์กุฏีทอง ขายของโชวห่วย มีลูกเล็กๆ 3 คน ทุกวันต้องไปรับส่งลูกที่โรงเรียน ตอนกลางวันมีเวลาว่างหลายชั่วโมง จึงอยากหารายได้เพิ่ม จึงไปเรียนทำขนมทองม้วนที่วิทยาลัยสารพัดช่างสมุทรสงคราม แล้วได้นำความรู้มาพัฒนาปรับปรุงให้ลงตัวเป็นสูตรของตัวเอง
เพื่อให้แตกต่างจากท้องม้วนทั่วไป ปัญหาที่พบคือทองม้วนทั่วไปจะมีขนาดใหญ่ เวลากินจะมีเศษขนมร่วงหล่นทำให้เลอะเพราะความกรอบ จึงนำมาพับให้มีขนาดเล็กพอดีคำ แล้วเรียกว่า “ขนมทองพับ” ซึ่งสมัยนั้นถือว่าเป็นเจ้าแรกๆ ที่ทำ แล้วนำมาวางขายหน้าบ้าน ปรากฏว่าขายดิบขายดีมีลูกค้ามาอุดหนุนเป็นจำนวนมาก ทำให้มองเห็นลู่ทางว่าน่าจะทำเป็นอาชีพได้จึงได้เพิ่มเตาจาก 1 เตาเป็น 2 เตา และ 3 เตาในเวลาต่อมาเพื่อให้ทันต่อความต้องการของลูกค้า
ส่วนที่มาของคำนำหน้าว่า “จุ๊บแจง” นั้น มาจากชื่อเล่นของตนที่เห็นว่าแปลกหูและทำให้ลูกค้าจำง่าย อีกทั้งไม่ต้องการใช้ชื่อลูกคนใดคนหนึ่งเพราะเกรงว่าคนที่ไม่มีชื่อจะน้อยใจได้ ปัจจุบันได้ขยายกิจการและจดทะเบียนเป็น “บริษัทจุ๊บแจงทองพับ 5 จำกัด” มีคนงาน 30 คน เป็นโรงงานที่ได้รับรองมาตรฐานด้านความสะอาด และทางร้านใช้วัตถุดิบสดใหม่ คือ กะทิสด แป้งสาลี น้ำตาลทรายขาว เกลือ ไข่เป็ด ไข่ไก่ และงาดำ
โดยนำส่วนผสมทั้งหมดคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วทิ้งไว้ 1 คืนเพื่อให้แป้งและส่วนผสมต่างๆ เข้ากันไม่แยกส่วน แล้วค่อยเติมงาดำตามความต้องการ ใช้เตาไฟฟ้าอบขนม โดยหยอดแป้งลงไปพอประมาณแล้วปิดฝา ที่สำคัญอย่าใช้ไฟแรงเกินไปจะทำให้ขนมไหม้ เมื่อขนมสุกจึงนำออกจากเตาพับไปมาให้เป็นรูปสามเหลี่ยมอย่างรวดเร็ว ก่อนจะบรรจุใส่ถุงหรือกระปุกที่เตรียมไว้ โดยขนมทองพับของตนแม้ไม่ได้ใส่สารกันบูด แต่สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 เดือน
ขนมจุ๊บแจงทองพับขณะนี้มี 3 รส คือ รสดั้งเดิมหรือรสหวาน รสเค็มใบชะคราม และรสถั่วเหลือง ราคาจำหน่ายเป็นถุงๆ เล็กถุงละ 35 บาท 3 ถุง 100 บาท ถุงใหญ่ 70 บาท 3 ถุง 200 บาท แบบกระปุกพลาสติก ขนาดกลาง 80 บาท ขนาดใหญ่ 120 บาท และล่าสุดได้เพิ่มบรรจุภัณฑ์เป็นการบรรจุในกระป๋องอัดฝาอะลูมิเนียมอย่างดี เพื่อเพิ่มทางเลือกให้ลูกค้า กระปุกเล็ก 40 บาท กระปุกใหญ่ 70 บาท
นอกจากนี้ ยังได้ผลิตสินค้าอื่นๆ ขึ้นมาอีก เช่น ขนมปังกรอบ ใช้วัตถุดิบพิเศษอย่างดี จุดเด่นอยู่ที่ความบางของขนมทำให้มีรสสัมผัสกรอบ กินเพลิน มีหลายรสชาติด้วยกัน เช่น รสเนยนม รสช็อกโกแลต รสพิซซ่า รสชาเขียว รสชาไทย และรสทุเรียน เป็นต้น ถุงเล็กถุงละ 35 บาท 3 ถุง 100 บาท ถุงใหญ่ 70 บาท 3 ถุง 200 บาท แบบกระปุกเล็ก 100 บาท ใหญ่ 150 บาท แล้วยังมีคุกกี้รสเม็ดมะม่วงหิมพานต์ รสช็อกโกแลตชิป และคอนเฟรกรสคาราเมลอีกด้วย
อย่างไรก็ตาม เนื่องจากเป็นสินค้าขายดี จึงแนะนำให้มาซื้อจากแหล่งผลิตคือที่ตำบลสวนหลวง อำเภออัมพวา จังหวัดสมุทรสงคราม ก่อนขึ้นสะพานวัดภุมรินทร์กุฎีทอง เล็กน้อยอยู่ขวามือ เปิดขายทุกวัน ตั้งแต่ 08.00 น.ถึง 17.00 น. หากมาไม่ถูกโทรศัพท์สอบถามได้ที่ โทร.08-4333-3688 หรือสั่งซื้อทางออนไลน์ ติดต่อได้ที่ Facebook : จุ๊บแจงทองพับ
