นครพนม - ภูมิปัญญาพื้นบ้านอีสาน กลุ่มวิสาหกิจชุมชนข้าวเม่าแม่สุนาถ สืบทอดอาชีพทำข้าวเม่าพื้นบ้าน หรือข้าวน้ำนมคุณภาพมานานกว่า 30 ปี การันตีความหอม นุ่ม อร่อย แต่ละปีเงินสะพัดในชุมชนท้องถิ่นเดือนนับล้านบาท ราคาข้าวนาปีจะตกต่ำแค่ไหนไม่กระทบ ล่าสุด พัฒนาบรรจุภัณฑ์ทันสมัย เปิดขายขายออนไลน์ทั่วไทย
ที่ จ.นครพนม ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวข้าวผลผลิตนาปี ถือเป็นโอกาสทองของชาวบ้านกลุ่มอาชีพทำข้าวเม่าภูมิปัญญาชาวบ้านอีสาน สร้างเงินหมุนเวียนสะพัดปีละหลายล้านบาท เช่นเดียวกับกลุ่มวิสาหกิจชุมชนทำข้าวเม่า แม่สุนาถ บ้านโปร่ง ต.ฝั่งแดง อ.ธาตุพนม จ.นครพนม นำข้าวเปลือกมาแปรรูปทำข้าวเม่า ส่งขายออกสู่ตลาด ขายได้ในราคากิโลกรัมละ 120-150 บาท สร้างรายได้หมุนเวียนสะพัดเดือนละกว่าล้านบาท ทำให้ชาวบ้านในพื้นที่หันมาปลูกข้าวเม่าแปรรูปขาย ไม่ต้องกังวลเรื่องราคาเปลือกแต่ละปีจะถูกหรือแพง เพราะแปรรูปข้าวเม่าขายได้ราคาดีกว่าหลายเท่าตัว
สำหรับข้าวเปลือกที่นำมาแปรรูปข้าวเม่าจะเป็นพันธุ์ข้าวเหนียว กข 10 และ กข 12 ใช้เวลาเพาะปลูกประมาณ 3-4 เดือน มีราคาซื้อขายประมาณกิโลกรัมละ 15-20 บาท ก่อนนำมาแปรรูปจากภูมิปัญญาชาวบ้านดั้งเดิมส่งขาย ล่าสุด มีการพัฒนาการตลาด บรรจุแพกซีลสุญญากาศขายออนไลน์ทั่วประเทศ ส่งขายถึงต่างประเทศ สามารถแช่แข็งเก็บไว้ได้นานเป็นปี นำไปกินสด รวมถึงนำไปปรุงแต่งเป็นขนมหวานได้หลากหลายเมนู
นายชราวุธ กุมลา อายุ 34 ปี ทายาทข้าวเม่าแม่สุนาถ เจ้าของแหล่งผลิตข้าวเม่าชื่อดัง แม่สุนาถ ที่ยึดอาชีพทำข้าวเม่าขายมานานกว่า 20 ปี เล่าถึงการทำข่าวเม่าว่า เริ่มจากทำกินเองในครัวเรือน จนพัฒนามาสู่การแปรรูปส่งขายเป็นธุรกิจในชุมชน หัวใจสำคัญของข้าวเม่าแท้ คือ จะต้องมีความหอม นุ่ม อร่อย และจะต้องทำจากข้าวน้ำนม อายุการเพาะปลูกประมาณ 3-4 เดือน หลังเก็บผลผลิตต้องนำมาคัดเมล็ดข้าวลีบออก เหลือแต่เมล็ดข้าวคุณภาพ ก่อนที่จะนำคั่วผ่านความร้อนให้สุกในกระทะขนาดใหญ่เพื่อความหอม หลังจากนั้นนำมาสีด้วยเครื่องสีข้าวขนาดเล็กกะเทาะเปลือกออก จนได้ข้าวเม่าที่สวยงาม สุดท้ายสำคัญที่สุดจะต้องตำด้วยครกกระเดื่องเท่านั้น เพื่อความนุ่ม ก่อนนำส่งขาย
ทุกปีตั้งแต่เดือนสิ่งหาคม จะเริ่มเก็บผลผลิตข้าวมาแปรรูปเป็นข้าวเม่าส่งขาย ในราคากิโลกรัมละประมาณ 100-120 บาท ยิ่งช่วงงานเทศกาลบุญประเพณีออกพรรษา ไปถึงปีใหม่ จะมีพ่อค้าแม่ค้ามาสั่งซื้อไม่อั้น ผลิตแทบไม่ทัน จึงพัฒนาการผลิตเป็นอุตสาหกรรมครัวเรือนขนาดเล็ก สามารถผลิตได้สูงสุดวันละเกือบ 2 ตัน แต่คุณภาพการผลิตจะต้องคงที่ ทั้งรสชาติ คุณภาพข้าวต้องคัดเลือกมาก่อนเข้าสู่การผลิต แต่ละวันสร้างรายได้ตกวันละประมาณ 50,000 บาท ถึง 100,000 บาท หักค่าใช้จ่ายจะได้กำไรสูงประมาณ 20-30 เปอร์เซ็นต์
นอกจากนี้ ยังเป็นการสร้างรายได้แรงงงานในชุมชน ต้องว่าจ้างแรงงานวันละ 20-30 คน ช่วยในการผลิต มีรายได้คนละ 300-400 บาทต่อวัน แต่จะมีปัญหาเรื่องของข้าววัตถุดิบในการผลิตไม่เพียงพอ เพราะบางพื้นที่เข้าฤดูแล้งนาข้าวขาดแคลนน้ำไม่สามารถปลูกข้าวได้ ต้องไปทำอาชีพอื่น ส่วนหนึ่งได้พัฒนาข้าวเม่าแพกเกจใหม่ บรรจุถุงซีลสุญญากาศ ประมาณ 1 กิโลกรัม เพื่อสะดวกในการส่งขายให้ลูกค้าต่างจังหวัด มีสั่งซื้อส่งถึงต่างประเทศ อนาคตกำลังวางแนวทางหาวัตถุดิบให้สามารถผลิตได้ตลอดปี แต่ต้องหาแหล่งทำนาปรังที่ปลูกข้าวได้ในฤดูแล้ง
ที่สำคัญเป็นการช่วยเกษตรกรชาวนา โดยรับซื้อข้าวเปลือกสูงกว่าพ่อค้าคนกลาง รับซื้อในราคาประมาณกิโลกรัมละ 10-15 บาท จากปกติขายในท้องตลาดขายได้เพียงกิโลกรัมละ 5 บาทเท่านั้น เป็นการช่วยชาวนาเพิ่มรายได้อีกทางด้วย โทร.สอบถามรายละเอียดได้ที่ 09-5582-2887 หรือ 06-5723-1058 จัดส่งทั่วไทย สอบถามทางเพจข้าวเม่าสดธาตุพนม
