“กล้าตัดสินใจ” เป็นนิยามของ กฤชญา ลิ้มสวัสดิ์ หรือ “คุณอิ๋ว” ผู้ประกอบการธุรกิจห้าดาว (FIVE STAR) ซึ่งถือเป็นตัวอย่างเถ้าแก่รุ่นใหม่ที่เติบโตในอาชีพธุรกิจแฟรนไชส์ได้อย่างน่าชื่นชม จากการกล้าตัดสินใจลงทุนในอาชีพนี้ ด้วยการเปิดใจเรียนรู้กับห้าดาว เธอใช้เวลาคืนทุนแค่ 6 เดือนแรกและสามารถขยายจุดขายได้มากถึง 7 สาขาภายในเวลาแค่ปีครึ่ง
กฤชญา ลิ้มสวัสดิ์ หรือ คุณอิ๋ว เล่าว่า ก่อนหน้าจะมาทำธุรกิจแฟรนไชส์ สามีของเธอเปิดก๋วยเตี๋ยวแถวราชพฤกษ์ กิจการดำเนินมาอย่างดีตลอด 25 ปี จนเกิดสถานการณ์การแพร่ระบาดของโรคโควิด-19 กระทบต่อการเปิด-ปิดร้าน มีการห้ามนั่งรับประทานที่ร้าน ให้ซื้อกลับบ้านเท่านั้น ซึ่งถือเป็นจุดเปลี่ยนที่ทำให้ต้องเริ่มมองหาธุรกิจที่สามารถดำเนินการสอดคล้องไปกับร้านก๋วยเตี๋ยวได้ และสามารถเปิดได้ทุกสถานการณ์ ตอนนั้นศึกษาอยู่หลายธุรกิจ แต่ห้าดาวเป็นธุรกิจแรกที่ติดต่อกลับมาและให้ข้อมูลคำแนะนำอย่างดีที่สุด ให้คำตอบในข้อสงสัยที่ต้องการได้เร็วและตอบชัดเจนที่สุด
ส่วนเงินลงทุนถือว่าอยู่ในระดับกลางๆ ขึ้นอยู่กับขนาด (Size) ที่เลือก เท่ากับว่าไม่ต้องเป็นเถ้าแก่ที่มีทุนหนาก็สามารถเริ่มต้นธุรกิจได้ ข้อสำคัญคือทีมงานห้าดาวจะเข้ามาช่วยวิเคราะห์พื้นที่ ดูฐานลูกค้าให้ โดยที่ผู้ประกอบการไม่ต้องเรียนรู้ตลาดเอง และยังไม่ต้องเสียเวลาจัดเตรียมสินค้า ไม่ต้องไปตลาด ไม่ต้องตุนสินค้า ไม่ต้องกังวลเรื่องขนส่งเพราะห้าดาวมีทีมงานที่คอยให้คำปรึกษาคอยตอบข้อสงสัย ทั้งยังแนะนำทุกอย่างก่อนเปิดร้าน และมีการฝึกอบรมก่อนเปิดร้านเพื่อให้เรียนรู้มาตรฐานของห้าดาวทั้งหมด
“ทีมห้าดาวให้คำแนะนำอย่างละเอียด ชัดเจน ตอบคำถามแบบตรงประเด็น ไม่มีพิธีรีตรอง ให้คำปรึกษาแบบไม่มีกั๊ก โดยที่เราไม่ต้องจ่ายเงินซักบาท ไม่โฆษณาชวนเชื่อ ตัวเราเป็นแม่ค้าที่แค่ขยายการขายของออกไป จึงไม่ลังเลสงสัยและเปิดใจกับห้าดาวในทันที โดยเขาไม่ถามเรื่องเงินและเรื่องการลงทุน แค่ขอมาดูหน้างาน”คุณอิ๋วเล่าและบอกอีกว่า
เมื่อเขาเห็นว่าพื้นที่ของเราโดดเด่น เป็นพื้นที่กว้างก็แนะนำให้ทำเป็นร้านที่มีที่จอดรถเพื่ออำนวยความสะดวกกับลูกค้า เราจึงเริ่มจัดการปรับพื้นที่ ติดตั้งร้านแบบกลาสเฮ้าส์ ขนาด 6 เมตร โดยเน้นเปิดร้านสม่ำเสมอ การบริการลูกค้าอย่างดีที่สุด
จากจุดเริ่มต้นก้าวแรกที่ร้านไก่ย่างห้าดาวสาขาราชพฤกษ์ เมื่อเดือนมกราคม 2565 คุณอิ๋วทุ่มเทสรรพกำลังทั้งหมดไปกับร้านนี้ เธอยอมรับว่าเดือนแรกเป็นช่วงที่เหนื่อยสุดๆ แต่ก็ทำให้ได้ฐานลูกค้าขนาดใหญ่ มีไลน์กรุ๊ปของลูกค้าถึง 700 ราย เพื่อทำการจัดส่งสินค้าถึงมือลูกค้าฟรีในพื้นที่ โดยยึดมาตรฐานของห้าดาวที่ว่า “ทุกวันต้องไม่มีสินค้าเหลือ ไก่ที่ย่างเสร็จแล้วต้องขายให้หมดภายใน 3 ชั่วโมง” เมื่อสินค้ามีคุณภาพ ลูกค้าจึงติดใจทั้งรสชาติและมาตรฐาน ทำให้ใช้เวลาเพียง 6 เดือนในการคืนทุน จากมาตรฐานปกติใช้ประมาณ 8 เดือน แต่ 6 เดือนที่ว่านี้รวมไปถึงเงินทุนในการถมที่ ปรับพื้นที่ เทปูน การทำระบบสาธารณูปโภค รวมถึงค่าตกแต่งร้านทั้งหมด
คุณอิ๋วบอกว่า ความสำเร็จก้าวย่างแรกดังกล่าวช่วยสร้างพลังให้กับตัวเธอและทีมงาน เมื่อทำได้ก็รู้สึกภูมิใจและพร้อมลุยสาขาใหม่ จนถึงวันนี้เธอเปิดร้านห้าดาวแล้ว 7 สาขา ภายในระยะเวลา 1 ปี 4 เดือน ตั้งแต่ร้านไก่ย่างห้าดาวสาขาแรกที่ถนนราชพฤกษ์ ต่อมาก็เป็นสาขาบางกรวย ซอย6 สาขาตลาดเจ้าสัวพลาซ่า สาขาตลาดครอบครัว สาขาบางขนุน ซอย5 สาขาบางกร่าง 60 และสาขาตรงข้ามไปรษณีย์บางกรวย และอีกความภูมิใจซึ่งเป็นความสำเร็จที่เกินความคาดหวัง คือร้านห้าดาวของเธอ กลายเป็น “จุดครูฝึก”
โดยทั้งตัวเธอเองและทีมงานผ่านการอบรมผู้ประกอบกิจการและผู้สัมผัสอาหาร จากกระทรวงสาธารณสุข ที่ผ่านมาทำหน้าที่ “ครูฝึกห้าดาว” ฝึกอบรมและถ่ายทอดเทคนิคสู่ความสำเร็จให้กับเถ้าแก่และทีมงานห้าดาวร้านใหม่แล้ว 35 ราย”
หนึ่งในความมุ่งมั่นของห้าดาวคือ เรื่องมาตรฐานสินค้าและบริการ เพราะไม่ใช่การหาแฟรนไชส์เพื่อขยายสาขาให้ได้มากๆ แต่ทุกสาขาต้องผ่านมาตรฐานที่เข้มงวด อย่างเช่นการตรวจซุ้ม ต้องผ่านข้อตรวจสอบของห้าดาว และต้องสอบความรู้เป็นระยะ พร้อมกับเรียนรู้ทั้งความรู้และเทคนิคใหม่ตลอดเวลา ในเรื่องมาตรฐานต่างๆ คุณอิ๋วจะเป็นครูสอนเอง โดยมีการวางแผนการสอนอย่างเป็นระบบ มีการสอบและได้รับใบประกาศ เพื่อให้ระยะเวลาอบรม 5 วันนั้น ผู้ที่มาเรียนได้รับความรู้แน่นที่สุดสำหรับนำไปปรับใช้กับธุรกิจของตนเองได้จริง
คุณอิ๋วกล่าวอย่างมั่นใจว่า ตัวเธอไม่ใช่แค่เจ้าของธุรกิจ แต่เป็น “ครอบครัวห้าดาว” เพราะเมื่อคนในครอบครัวเจอปัญหา ทุกคนต้องไม่ทิ้งกัน พร้อมที่จะเผชิญปัญหาไปด้วยกัน เห็นคนในครอบครัวได้ดี ก็ยินดีด้วย และพร้อมสนับสนุนทุกการเติบโตให้ยั่งยืนที่สุด มีการขยายสาขาเพิ่มเพื่อให้มีธุรกิจที่มั่นคง วันนี้เราได้พิสูจน์แล้วว่าทุกอย่างไม่ยาก เพียงลองเปิดใจเรียนรู้ ตั้งใจทำให้สำเร็จ โดยมีทีมงานห้าดาวเป็นทีมหลังบ้านที่คอยสนับสนุน แม้ว่าจะไม่มีงานประจำแต่ก็สามารถเป็นเจ้าของแฟรนไชส์ห้าดาวได้ ถ้าไม่มีคำว่าครอบครัวของห้าดาว ก็ไม่สามารถขยายงานได้ถึง 7 สาขา
“ตอนนี้ดิฉันให้ลูกเข้ามาเรียนรู้ มาช่วยงานในร้านทุกอย่าง ทั้งคอยรับสินค้า สับไก่ ต้อนรับลูกค้า ลองเก็บเงิน รวมถึงรับออเดอร์ลูกค้าผ่านออนไลน์ เพื่อปูพื้นฐานอาชีพให้เขารับช่วงต่อจากเราได้ในอนาคต ทุกอย่างที่อิ๋วทำเขาต้องทำได้ด้วย”คุณอิ๋วเล่าอย่างภูมิใจ
ที่สำคัญสำหรับตัวคุณอิ๋วแล้ว เรื่องผลกำไรเป็นประเด็นรอง แต่เธอคิดถึงการขับเคลื่อนไปด้วยกันให้ได้ และให้นิยามที่ชัดเจนว่า "ห้าดาวไม่ใช่ธุรกิจที่ให้มาลองพลาด แต่เป็นการเปิดโอกาสสู่ความสำเร็จอย่างแท้จริง" .
