มหาสารคาม - อีกกรณีตัวอย่างคนรุ่นใหม่ไม่ทิ้งฝัน ศิษย์เก่า มมส โบกมือลาวิถีมนุษย์เงินเดือน กลับบ้านเกิด ฝึกทำเบเกอรีจนอร่อยได้ที่ประเดิมเปิดขายออนไลน์ ผลตอบรับดีจนต้องเปิดหน้าร้านรับลูกค้าที่เพิ่มขึ้น เผยมีความสุขที่ได้ทำสิ่งที่ชอบและได้อยู่พร้อมหน้าคนที่รักในครอบครัว ล่าสุดเปิดเป็นร้านคาเฟ่เต็มรูปแบบมีลูกค้าแวะเวียนอุดหนุน เซลฟีบรรยากาศสุดฟินของร้านไม่ขาดสาย
เป็นอีกหนึ่งมนุษย์เงินเดือนที่โบกมือลางานประจำเพื่อเดินตามฝันของตนเอง นั่นคือได้ทำงานทำอาชีพที่ตนรักและมีอิสระในการใช้ชีวิต ได้ใกล้ชิดได้ดูแลคนที่รักในครอบครัว โอกาสนี้ ทีมงานจะพาไปชิมเบเกอรีโฮมเมด ร้านตั้งอยู่ริมถนนจุฑางกูร เขตเทศบาลเมืองมหาสารคาม “น้องอ้น” หรือ น.ส.วริยา กระแจ่ม อายุ 28 ปี เปิดร้านเบเกอรีสไตล์ญี่ปุ่นและสไตล์ฝรั่งเศส ขนมปังโฮมเมด ทำสดใหม่ทุกวัน เมนูที่ขึ้นชื่อ ได้แก่ Shokupan, Garlic Cream Cheese ขนมปังกระเทียมชีส, บราวนี นอกจากนี้ยังมีชา กาแฟ ชาเขียวมัทฉะ ชาไทยพรีเมียม ให้บริการลูกค้าได้ลิ้มรสควบคู่ไปกับขนมปังอีกด้วย
นางสาววริยา กระแจ่ม หรือ “น้องอ้น” เจ้าของร้านคาเฟ่โนเวมเบอร์ เล่าว่า หลังเรียนจบนิเทศศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหาสารคาม ก็ได้เข้าทำงานในบริษัทเกี่ยวกับการรีวิวอาหาร ทำอยู่กว่า 3 ปี มีความคิดอยากกลับบ้านจะได้ดูแลพ่อกับแม่ ในห้วงนั้นโรคโควิด-19 กำลังระบาด ไม่สามารถออกไปหางานประจำได้ จึงรื้อฟื้นความรู้ที่เคยเรียนทำเบเกอรี ฝึกทำขนมแบบลองผิดลองถู มีน้องชายที่เป็นลูกพี่ลูกน้องเข้ามาช่วยทำช่วยพัฒนาสูตร ทำแล้วให้ญาติพี่น้องช่วยชิม ฝึกทำซ้ำแล้วซ้ำเล่าจนรถชาติดีขึ้น ในที่สุดคนชิมบอกว่า..ทำขายได้แล้ว จึงตัดสินใจเริ่มทำขายผ่านออนไลน์
น้องอ้นบอกว่า เริ่มแรกตนทำคุกกี้หน้านิ่ม ส่วนน้องชายทำบราวนี มีให้ลูกค้าเลือกแค่สองเมนูเท่านั้น เปิดขายผ่านแค่ออนไลน์อย่างเดียว แต่ก็มีลูกค้าสั่งออเดอร์เข้ามาเรื่อยๆ จนทำไม่ทัน หลังจากขายรอบแรกก็ปรับปรุงและรับฟังคอมเมนต์ลูกค้าอยู่เสมอ และหลังจากนั้นก็เปิดรับเพียงแค่ 2-3 เดือน/รอบ เพราะต่างคนต่างมีงานประจำอยู่แล้ว แต่ก็พัฒนาต่อเนื่อง
“ช่วงแรกเราจะส่งขนมตามบ้านที่ลูกค้าสั่ง ต่อมาก็เปิดขายให้ลูกค้ามารับที่บ้าน พอลูกค้ามากขึ้นไม่มีที่ให้นั่งรอรับขนม จึงได้ปรึกษากับคุณพ่อคุณแม่ ขอใช้ประตูเล็กที่หน้าบ้านซึ่งไม่ได้ใช้งานแล้ว ก็เลยทุบประตูสร้างเป็นห้องเล็กสีขาว เพื่อให้ลูกค้ามารอรับขนม ตกแต่งร้านแบบสไตล์เเคมปิ้ง มีโต๊ะเก้าอี้ให้ลูกค้านั่งรอรับขนม” น้องอ้นบอก และว่า
เมื่อเริ่มมีความสุขกับร้านเบเกอรีก็ได้ไปลงเรียนทำขนมปังเพิ่ม เพราะชอบกินขนมปังเป็นชีวิตจิตใจ ใช้เวลาเรียนรู้อยู่นานพอควร จนกลายมาเป็น Shokupan Homemade ขนมปังสุดนุ่มสไตล์ญี่ปุ่น ที่ใครที่มาแล้วต้องซื้อกลับไปทุกครั้ง เมื่อเริ่มมีหน้าร้าน ลูกค้าถามหาเครื่องดื่ม จึงไปศึกษาการชงกาแฟ ก็เริ่มมีเมนูเครื่องดื่มกาแฟสด และเพิ่มขนมและเครื่องดื่มชนิดอื่นหลากหลายมากขึ้น
น้องอ้นบอกอีกว่า มาถึงวันนี้ร้านเป็นที่รู้จักของลูกค้ามากขึ้น หลายๆ อย่างเริ่มลงตัว พนักงานในร้านเกือบทั้งหมดเป็นพนักงานพาร์ตไทม์ ล้วนแต่เป็นเพื่อนๆ ที่ใช้เวลาว่างจากงานประจำ แวะเวียนกันมาช่วย แต่มีบางคนที่เป็นนิสิตต้องการทำงานพิเศษหารายได้เสริม
สำหรับขนมที่ขึ้นชื่อของร้าน คือ Premium Shokupan Homemade ที่ทางร้านใช้แป้งนำเข้าจากญี่ปุ่นสองชนิด เพื่อให้ได้สัมผัสหนึบและนุ่มในคำเดียว นวดแป้งเข้ากับเนยฝรั่งเศส Elle & Vire และมีเมนูหลากหลาย เช่น บราวนี ชิฟฟอน เค้กส้ม ปังกรอบ แยมโฮมเมด ครัวซองต์
อีกหนึ่งเมนูขายดี Garlic Cream Cheese ขนมปังกระเทียมชีส หอมฟุ้งไปทั่วครัว ร้านเราใช้โชคุปังมาบีบครีมชีสหอมมัน ตัดกับกระเทียมกับออริกาโน Soft Chocolate Cookies กรอบนอกเบาๆ เนื้อนุ่ม หอมวานิลลาแท้ ลาวาช็อกแท้เยิ้มๆ และครัวซองต์ที่ให้พี่ชายกับน้องชายเป็นคนดูแล ไม่ว่าจะเมนูไหนๆ เราเลือกใช้วัตถุดิบเกรดพรีเมียมทั้งหมด ซึ่งเทศกาลวันแม่ใกล้จะถึงนี้ ทางร้านมีโปรโมชัน รับเครื่องดื่ม Morning Dream ฟรี! เมื่อมากับคุณแม่
ร้านตั้งอยู่เลขที่ 49/4 ถนนจุฑางกูร อ.เมือง จ.มหาสารคาม เปิด 10.00-18.00 น. และในช่วงเช้า 08.00 น.เปิดและขายผ่านดีลิเวอรี
