นักวิจัย มมส สร้างชื่อ โชว์ “จิคามา วีแกน ไซรัป” ไซรัปจากมันแกว ผลักดันสินค้าประจำจังหวัด

มหาสารคาม - นักวิจัย คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยมหาสารคาม (มมส) เปิดตัวผลงานวิจัย “จิคามา วีแกน ไซรัป” ไซรัปที่แปรรูปจากมันแกวบรบือ ของดี จ.มหาสารคาม เผยเป็นน้ำผึ้งจากผลไม้ Plant base Honey ผลักดันเป็นสินค้าประจำจังหวัด สร้างรายได้ให้เกษตรกรผู้ปลูกมันแกว จ.มหาสารคาม


 วันนี้ (12 ก.ค.) มหาวิทยาลัยมหาสารคามเปิดตัวผลิตภัณฑ์จากงานวิจัย “ไซรัปจากมันแกว” ซึ่งถือเป็นการนำมันแกวมาแปรรูปเป็นไซรัปเป็นครั้งแรกของโลก ค้นพบและพัฒนาโดย ผศ.สิริพร ลาวัลย์ สังกัดภาควิชาเทคโนโลยีการอาหาร คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยมหาสารคาม พร้อมด้วยผู้ร่วมวิจัย ผศ.ดร.บุษกร ทองใบ, ผศ.ดร.วรรณี สมัปปิโต และผศ.ดร.ศรีนวล จันทไทย ร่วมกับหน่วยงานที่ให้ทุนพัฒนานวัตกรรมหน่วยขับเคลื่อนนวัตกรรมเพื่อสังคมประจำพื้นที่ภาคตะวันออกเฉียงเหนือตอนบน มหาวิทยาลัยมหาสารคาม ผศ.ดร.มณีรัตน์ วงษ์ซิ้ม หัวหน้าหน่วยฯ

ผศ.สิริพร ลาวัลย์ อาจารย์ประจำภาควิชาเทคโนโลยีการอาหาร คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยมหาสารคาม กล่าวว่า ผลิตภัณฑ์ให้ความหวานชนิดใหม่ จิคามา วีแกน ไซรัป ทำจากมันแกว ผลผลิตที่ได้มีลักษณะคล้ายน้ำผึ้ง รสชาติหอมหวาน เป็นผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ ไม่มีสารปรุงแต่ง เป็นผลิตภัณฑ์วีแกน เหมาะกับทุกเพศวัย ผู้ที่แพ้เกสรดอกไม้หรือน้ำผึ้ง ตลอดจนผู้ป่วยกลุ่มที่มีภาวะ Fructose Intolerance (ภาวะขาดความทนต่อฟรักโทส) และ Irritable Bowel Syndrome (ภาวะลำไส้แปรปรวน : IBS) สามารถรับประทานจิคามา วีแกน ไซรัป ได้ ซึ่งให้ความหวานมากกว่าน้ำตาล จึงใช้ในปริมาณน้อยกว่า

สำหรับจุดเริ่มต้นของการพัฒนาผลิตภัณฑ์มามีความสนใจจะพัฒนาผลิตภัณฑ์จากมันแกว หรือภาษาสเปนเรียกว่า จิคามา (jicama) เหตุผลหลักคือมันแกวบรบือ เป็นผลไม้ประจำจังหวัดมหาสารคาม ได้รับการประกาศขึ้นทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (GI) จากกรมทรัพย์สินทางปัญญา การนำมันแกวมาแปรรูปเป็นการสร้างมูลค่าเพิ่มจากมันแกวผลสด ลดการสูญเสียมันแกว ช่วยเกษตรกรให้มีรายได้เพิ่มขึ้น จึงได้คิดค้นวิธีการใช้ประโยชน์จากมันแกว โดยใช้น้ำตาลที่มีในน้ำมันแกว ทำการระเหยน้ำด้วยตู้อบลมร้อนที่อุณหภูมิต่ำ จนได้ปริมาณความเข้มข้นเหมาะสม ไม่มีการเติมแต่งสารใดๆ






จิคามา วีแกน ไซรัป มีค่าความหวานมากกว่า 70 องศาบริกซ์ มีส่วนประกอบของน้ำตาลฟรักโทสต่อกลูโคสในปริมาณต่ำกว่า 1 ทำให้ผู้ป่วยกลุ่มที่มีภาวะ Fructose Intolerance (ภาวะขาดความทนต่อฟรักโทส) และ Irritable Bowel Syndrome (ภาวะลำไส้แปรปรวน : IBS) สามารถรับประทานได้

ผลิตภัณฑ์ จิคามา วีแกน ไซรัป เป็นผลิตภัณฑ์ที่สำเร็จสมบูรณ์ พร้อมจำหน่ายให้แห่ผู้สนใจ และยังพร้อมที่จะร่วมทุนการผลิต ตลอดจนเผยแพร่เทคโนโลยีการแปรรูป และผลักดันเป็นสินค้าประจำจังหวัดมหาสารคาม โดยผู้สนใจสามารถติดต่อสอบถามเพิ่มเติมได้ที่ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ สิริพร ลาวัลย์ คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยมหาสารคาม โทรศัพท์ 09-1564-9159 หรือ 08-9279-4564