เชียงใหม่ - สาวสวยเจ้าของร้านเบเกอรีและคาเฟ่ชื่อดังทำขาย ขนมปัง “Thousand Layers Toast” ที่กำลังฮิตอย่างแรงในโซเชียลมีเดียคนจีน ฉีกกินเป็นแผ่นบางเฉียบชุ่มฉ่ำรสชาติเนย เปิดรับลูกค้าเฉพาะช่องทางออนไลน์ส่งตรงถึงบ้านทั่วประเทศ พบผลตอบรับดีเยี่ยม ยอดสั่งซื้อยาวเหยียดจนทำแทบไม่ทัน เผยจุดเริ่มจากแค่อยากลองชิม แต่หาซื้อในไทยไม่ได้ ลงทุนบินไปท้าพิสูจน์ถึงไต้หวัน สุดท้ายตัดสินใจแกะสูตรแล้วทำขายเอง
จากกระแสในกลุ่มผู้ชื่นชอบขนมและเบเกอรีในต่างประเทศทั้งจีน, ฮ่องกง และไต้หวัน ที่กำลังนิยมการรับประทานขนมปังที่เรียกว่า “Thousand Layers Toast” ซึ่งมีลักษณะเป็นขนมปังปอนด์ก้อนสี่เหลี่ยมที่สามารถฉีกแต่ละชั้นออกมาได้เป็นแผ่นบางๆ โดยที่แต่ละแผ่นหอมกรุ่นและเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำอัดแน่นด้วยรสชาติของเนยนม แต่สำหรับคนที่อยู่ในประเทศไทยที่อยากลองลิ้มชิมรสของขนมปังชนิดนี้ค่อนข้างยากลำบากเสียหน่อย เพราะยังไม่มีผู้ทำขาย และหากอยากรับประทานก็จำเป็นต้องสั่งซื้อพรีออเดอร์เข้ามา ซึ่งมีราคาขายตั้งแต่ก้อนละประมาณ 250-500 บาท
จากเหตุผลดังกล่าวทำให้นางสาวชินทร์ภัชฌาย์ โชคไพบูลย์ หรือ “โพลี่” อายุ 33 ปี เจ้าของร้าน “ลอนดอน คาเฟ่” (London Cafe) ร้านเบเกอรีและคาเฟ่ชื่อดังในอำเภอลี้ จังหวัดลำพูน ที่เคยเป็นข่าวฮือฮาเรื่องแม่ค้าสาวสวยมากความสามารถเมื่อปี 2559 และปัจจุบันเปิดสอนทำเบเกอรีด้วยในตัวเมืองเชียงใหม่ ซึ่งเป็นหนึ่งในคนที่อยากท้าพิสูจน์รสชาติความอร่อยของขนมปังชนิดนี้เช่นกัน แต่หาซื้อรับประทานไม่ได้ ถึงขั้นลงทุนสั่งซื้อขนมปังชนิดนี้มาจากไต้หวัน ซึ่งปรากฏว่าอร่อยถูกใจและอยากทำให้คนอื่นๆ เข้าถึงได้ง่ายขึ้นด้วย จึงอาศัยความรู้และเชี่ยวชาญด้านการทำขนมเบเกอรีที่มีอยู่แล้ว แกะสูตรวิธีการทำขนมปังชนิดนี้ด้วยตัวเอง แล้วทำออกขายผ่านช่องทางออนไลน์ในราคาก้อนละ 200 บาท ปรากฏว่าผลตอบรับดีเยี่ยม จนเคยมียอดสั่งซื้อและต้องจัดส่งสูงวันละ 200 ก้อน
นางสาวชินทร์ภัชฌาย์เปิดเผยว่า เปิดร้านเบเกอรีและคาเฟ่ชื่อ “ลอนดอน คาเฟ่” อยู่ที่บ้านเกิดอำเภอลี้ จังหวัดลำพูน มานานประมาณ 7-8 ปีแล้ว โดยขนมและเบเกอรีที่วางขายในร้านทั้งครัวซองต์, เค้ก หรือคุกกี้ ตัวเองจะเป็นคนควบคุมการทำทั้งหมด ซึ่งมีลูกค้าขาประจำเป็นจำนวนมาก รวมทั้งส่งขายตามร้านคาเฟ่ต่างๆ ด้วย ขณะที่ปัจจุบันยังเปิดรับสอนทำขนมและเบเกอรีที่จังหวัดเชียงใหม่ด้วย สำหรับขนมปัง “Thousand Layers Toast” ทำออกขายนั้น จุดเริ่มต้นมาจากเห็นกระแสนิยมในโซเชียลมีเดีย โดยเฉพาะในกลุ่มคนจีน ทำให้อยากรู้ว่ารสชาติเป็นอย่างไรและอร่อยเพียงใด แต่ยังไม่มีการทำขายในประเทศไทยและต้องสั่งซื้อเป็นพรีออเดอร์เข้ามาจากต่างประเทศ
จากนั้นตนจึงมีโอกาสไปเที่ยวไต้หวันแล้วได้ลองชิมและซื้อมารับประทาน ปรากฏว่าประทับใจในความอร่อย พร้อมกับตัดสินใจว่าอยากจะทำออกขาย โดยทำการแกะสูตรและพัฒนาประยุกต์วิธีการทำในแบบของตัวเองอยู่ระยะหนึ่ง จนกระทั่งได้สูตรที่ลงตัวมีเอกลักษณ์เป็นของตัวเองและทำออกขายมาได้ประมาณ 1 เดือนแล้ว เป็นขนมปังก้อนขนาด 300 กรัม ราคาก้อนละ 200 บาท ผ่านทางช่องทางออนไลน์และรับเฉพาะลูกค้าสั่งซื้อล่วงหน้าเท่านั้น พร้อมจัดส่งทั่วประเทศโดยคิดค่าจัดส่งตามจริง ปรากฏว่าผลตอบรับดีเยี่ยม มีลูกค้าสั่งซื้อจากทั่วประเทศเข้ามาเป็นจำนวนมาก ซึ่งเคยมียอดสั่งซื้อสูงถึงวันละ 200 ก้อน จนแทบทำขายไม่ทันและกังวลว่าจะกระทบต่อคุณภาพการผลิต ปัจจุบันจึงได้จำกัดยอดไว้ไม่เกินวันละ 50 ก้อนเท่านั้น
สำหรับขนมปัง “Thousand Layers Toast” ของ “ลอนดอน คาเฟ่” นั้น นางสาวชินทร์ภัชฌาย์ย้ำว่าไม่มีการวางขายหน้าร้าน โดยลูกค้าต้องสั่งซื้อผ่านช่องทางออนไลน์เท่านั้น ทั้งนี้ ขนมปังนี้สามารถเก็บไว้ได้โดยไม่แช่ตู้เย็นนานประมาณ 5 วัน แต่หากแช่ตู้เย็นจะเก็บไว้ได้นาน 7-10 วัน และหากแช่แข็งสามารถเก็บได้นานนับเดือน ขณะที่เคล็ดลับในการรับประทานนั้น ควรนำขนมปังอุ่นร้อนก่อนการรับประทานเพื่อความอร่อย ซึ่งทางร้านจะแนะนำวิธีการอุ่นด้วยอุปกรณ์แต่ละอย่างให้ลูกค้าทราบ
ผู้ที่สนใจสั่งซื้อขนมปัง “Thousand Layers Toast” หรือเรียนทำขนมและเบเกอรีกับ“ลอนดอน คาเฟ่” ทั้งเพื่อทำรับประทานเองหรือเปิดร้าน สามารถติดต่อได้ทางเพจเฟซบุ๊ก “London Cafe : Cake and Patisserie” หรือไลน์ : @london.baking.
