พิษณุโลก - ตามพิสูจน์เมนูแห่งตำนาน “หอยทอดเจ๊ฮวย” จากนครสวรรค์ต้นเจ้าพระยา ขยายมาอยู่คู่ตลาดเมืองพิษณุโลกเกือบครึ่งศตวรรษ ชนิดที่ว่าแขกไปใครมาเมืองสองแควเป็นต้องแวะ วันนี้ปูทางสืบทอดสูตรหอยทอดรสเด็ด ทะเลรวม 6 อย่าง-ผัดไทยทะเล ให้รุ่นหลานในนาม "หอยทอดริมน้ำ 3 ต้น" ท้ายสุดตลาดไนท์บาซาร์ หลังวัดท่ามะปราง
หากพูดถึงร้านหอยทอดเจ้าเก่าในตำนาน 40 ปีตลาดเมืองพิษณุโลก หลายคนเป็นต้องหวนคิดถึง “หอยทอดเจ๊ฮวย” ของนางอำพร กิจสุวรรณ วัย 60 ปี ลูกสาวเจ้าของร้านเจ๊ฮวยหอยทอด ร้านดังในตำนานของนครสวรรค์ต้นเจ้าพระยา
วันนี้..นักชิมทั้งรุ่นใหญ่รุ่นเล็กกำลังพูดกันถึงหมุดหมายเมนูในตำนานนี้ ในชื่อ "หอยทอด ริมน้ำ 3 ต้น" ของนางอำพร มือปรุงแป้งหอยแมลงภู่ หอยนางรม ไข่หมึก กุ้ง ปูอัด ทอดกรอบๆ อัดเต็มๆ จาน เจ้าเก่าเจ้าเดิมแท้ๆ ที่นำเครื่องทะเลสดๆ ให้เลือกเยอะจุใจ ที่เปิดขายทุกวันยามเย็นถึงค่ำคืน บริเวณลานจอดรถ ท้ายสุดของตลาดไนท์บาซาร์ ถนนพุทธบูชา ติดริมน้ำน่าน หลังวัดท่ามะปราง
นางอำพร กิจสุวรรณ วัย 60 ปี บอกว่า ตนอายุมากแล้ว ผัดหอยทอดมาตั้งแต่สาวๆ สมัยอายุ 20 ปีตามสูตรแม่-เจ๊ฮวยที่นครสวรรค์ มาแล้วร่วมๆ 40 ปี ณ วันนี้ได้ตั้งชื่อเผื่อไว้ในรุ่นที่ 3 ไปเลยว่า "หอยทอดริมน้ำ 3 ต้น" ก็คือ ต้นข้าว ต้นหอม ต้นมะลิ ซึ่งเป็นชื่อของหลาน เชื่อมั่นว่านักท่องเที่ยวต่างถิ่นหากแวะเวียนมาตลาดไนท์ฯ ยามค่ำคืน หาของกินอร่อยๆ อย่างหอยทอดสักจาน ก็ริมแม่น้ำน่านนี่แหละ
นางอำพรบอกอีกว่า เดิมขายอยู่แถวตลาดใต้ ขยับร้านลงใต้มาเรื่อยๆ กระทั่งอยู่หลังวัดท่ามะปราง รสชาติเหมือนเดิม หอยทอดทุกจานมีวัตถุดิบจากหอยแมลงภู่, หอยนางรม, ไข่หมึก, กุ้ง, ปูอัด รวมเป็นทะเล 6 อย่าง ซึ่งเป็นซิกเนเจอร์ จากนั้นก็เพิ่มเมนู "ผัดไทย-ทะเลรวม" รับประกันความอร่อยเช่นกัน
นายนคร มาฉิม ว่าที่ผู้สมัคร ส.ส.พิษณุโลก พรรคภูมิใจไทย ที่ว่างเว้นจากการลงพื้นที่หาเสียงบนภูเขาแถบ อ.นครไทย อ.ชาติตระการ และ อ.วัดโบสถ์ บางส่วน ที่แวะเวียนมาฝากท้องที่ร้าน "หอยทอดริมน้ำ 3 ต้น" ตรงดิ่งไปสั่งหอยทอด ต่อด้วย "หมึกย่าง" น้ำจิ้มรสเด็ด รสชาติจี๊ดจ๊าด นั่งกินบรรยากาศริมน้ำน่านลมโชยยามค่ำคืน
นายนครการันตีว่าอาหารอร่อยทุกอย่าง ทั้งหอยทอด ผัดไทยทะเล ออส่วน ปลาหมึกย่าง หอยนางรม รับประกันว่าอร่อยมาก ตนอยู่ต่างอำเภอ หากแวะเข้ามาในตัวเมืองพิษณุโลก ก็ต้องแวะมาเรื่อยๆ แม้ชื่อจะเปลี่ยนเป็นหอยทอด 3 ต้น แต่รสชาติหอยทอดก็อร่อยเหมือนเดิม อาจอร่อยยิ่งกว่าเดิมด้วยซ้ำ ก็อยากเชิญชวน หากนักท่องเที่ยวมาเยือนพิษณุโลกน่าจะแวะมาชิมบ้าง
