สุโขทัย - แม้เกิดวิกฤตโรคระบาด เศรษฐกิจตกต่ำซ้ำ ไม่มีกระทบ แถมยืนราคาเดิมไม่ปรับเพิ่มตามต้นทุน..ลูกค้าทั้งขาประจำขาจรแวะเวียนซื้อกินซื้อฝากไม่ขาดสาย “ขนมหม้อแกงป้านีสุโขทัย” สืบทอดสูตรโบราณ 120 ปี ตั้งแต่รุ่นยายมารุ่นหลาน
แม้ในช่วงเผชิญวิกฤตโควิด-19 และภาวะเศรษฐกิจตกต่ำซ้ำเติม แต่สำหรับร้าน “ขนมหม้อแกงป้านี” สูตรโบราณ 120 ปี ที่เป็นเพิงไม้ตั้งอยู่ริมถนน หมู่ 6 ต.บ้านสวน อ.เมืองสุโขทัย ก็ยังคงมีลูกค้าทั้งในและต่างจังหวัดแวะเวียนมาซื้อกินซื้อฝากกันไม่ขาดสาย เพราะติดใจในรสชาติความอร่อยที่ไม่เหมือนใคร แถมแม่ค้าใจดี ขายราคาเดิม 20-25 บาทมาตลอด ไม่ขอขึ้นราคา เอากำไรเล็กน้อยแค่พออยู่ได้
นางจำปี ทัพเมี่ยง หรือป้านี อายุ 66 ปี เจ้าของร้านขนมหม้อแกงเผือกสูตรโบราณ บอกว่า ภาวะเศรษฐกิจแบบนี้ไม่อยากขึ้นราคาซ้ำเติมลูกค้า แต่คุณภาพความอร่อยยังคงเดิม คือ หอมกรุ่น กรอบ นุ่ม หวานมันกำลังดี โดยเฉพาะขนมหม้อแกงเผือก สูตรโบราณดั้งเดิมตั้งแต่รุ่นยายสู่ลูกถึงหลาน ยาวนานกว่า 120 ปีที่ทำสืบทอดต่อกันมา
ส่วนประกอบสำคัญก็จะมี ไข่เป็ด แป้งข้าวเจ้า เผือก น้ำตาล กะทิสด หอมเจียว ผสมเข้าด้วยกัน โดยมีเคล็ดลับใส่น้ำปูนใสเล็กน้อย เคี่ยวกะทิสด ไม่ใช้สารกันบูด ตักใส่ถาดคนให้เข้ากัน ก่อนปิดเตาอบด้วยถ่านด้านล่าง วางฟืนทับไว้ด้านบนให้ความร้อนทั่วถึง 30 นาที ก็ยกออกจากเตา จะทำให้หน้ากรอบ นุ่มใน กลิ่นหอม ได้รสชาติอร่อยหวานมันกำลังดี
นอกจากขนมหม้อแกงเผือก ขายถาดละ 25 บาท ก็มีขนมบ้าบิ่น และขนมตาลอบเตาฟืน ขายแค่ 20 บาท ทั้งหมดเป็นสูตรโบราณจากรุ่นยาย ทำสดอบเตาร้อนๆ เปิดขายทุกวัน ตั้งแต่ 07.00-13.00 น. โทร.สอบถามได้ที่เบอร์ 08-5873-6458
