สุโขทัย - หน้าแล้งทุกปีเป็นนาทีทองได้..ชาวนาหลายพื้นที่ตระเวนส่องหา-แหย่ไข่มดแดงริมทาง เมนูสุดแซ่บกิโลฯ ละ 350 บาท มีเท่าไหร่ขายได้หมด บางรายแยกแม่มดปรุงรสดีทอดกิน
ช่วงเข้าสู่หน้าแล้งตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ไปจนถึงเดือนเมษายนของทุกปีถือเป็นช่วงนาทีทองของชาวนาในหลายพื้นที่ เพราะจะมีโอกาสได้ออกตระเวนหาแหย่รังไข่มดแดงเพื่อนำมาปรุงเป็นอาหารเลิศรสหลากเมนูสุดแซ่บ ซึ่งแต่ละปีจะหากินได้แค่ช่วงนี้เท่านั้น รวมทั้งเอาไปขายสร้างรายได้เสริมเป็นอย่างดี
นางอุศนา ทองกล่ำ อายุ 44 ปี เกษตรกรหมู่ที่ 5 ต.ลานหอย อ.บ้านด่านลานหอย จ.สุโขทัย บอกว่า หลังจากว่างเว้นทำนาข้าวในช่วงนี้ ตนกับลูกชายก็จะช่วยกันหาเก็บผักหวานป่าบนเขา และขี่รถตระเวนหาแหย่รังไข่มดแดงตามต้นไม้ริมถนน และกลางทุ่งกลางสวนในหมู่บ้าน ด้วยอุปกรณ์ง่ายๆ คือ ใช้ถุงปุ๋ยมัดติดปลายไม้ไผ่ลำยาวๆ สอยไข่มดออกจากรัง ก่อนเทลงใส่ถาด แล้วใช้แป้งมันโรยให้มดแดงเดินลื่น ตกใจหนี คาบเอาไข่ไปไม่ได้ และลดความเสี่ยงในการถูกมดรุมกัด
แต่ละวันจะหาแหย่ไข่มดแดงได้อย่างน้อยก็ประมาณ 1 กิโลกรัม มากสุดเคยหาแหย่ได้ถึง 5 กิโลกรัม เอาไปขายส่งให้คนในหมู่บ้านกิโลกรัมละ 350 บาท เฉลี่ยรายได้ต่อวัน (ช่วง 3 เดือนที่ออกหาแหย่ไข่มดแดง) ก็ประมาณ 350-1,750 บาท ส่วนตัวนางพญามดแดงไม่ได้ขาย เพราะจะเก็บเอาไว้ทอด ปรุงใส่รสดี กินกันเองในครอบครัว
ทั้งนี้ “ไข่มดแดง” มีโปรตีนสูง แต่ไขมันแคลอรีต่ำ ถือเป็นอาหารพื้นบ้านชั้นเลิศ สามารถนำมาปรุงเมนูสุดแซ่บได้หลากหลาย เช่น แกงผักหวานป่าปลาย่างใส่ไข่มดแดง, แกงเห็ดใส่ไข่มดแดง, แกงยอดมะพร้าวใส่ไข่มดแดง, ลาบเห็ดโคนใส่ไข่มดแดง, ยำ-ก้อย-ลาบแซ่บไข่มดแดง, ห่อหมก-เมี่ยงมดแดง, ไข่มดแดงผัดมัน, ไข่เจียวใส่ไข่มดแดง ฯลฯ
