กาฬสินธุ์ - สองผัวเมียชาวเมืองน้ำดำ อดีตเจ้าของร้านซ่อมรถจักรยานยนต์ ต่อยอดภูมิปัญญาการปั้นข้าวจี่ผิงไฟในหน้าหนาวมาเป็นข้าวจี่มูนขายได้ตลอดปี โดยใช้ข้าวเหนียวเขาวงมาตรฐาน Gi ต้นทุนวันละ 100-200 บาท ขายราคาก้อนละ 5 บาท ทำรายได้ 2,000 บาท/วัน หรือเดือนละ 60,000 บาท สามารถส่งค่างวดบ้านราคากว่า 3 ล้านบาทได้สบาย
นายธวัชชัย อายุ 49 ปี และ นางกาญจนา ศรีคัดเค้า หรือปู อายุ 48 ปี สองสามีภรรยาเจ้าของร้านข้าวจี่มูน ขายหน้าบ้านตัวเองบนถนนธนะผล หลังโรงพยาบาลกาฬสินธุ์ ทำข้าวจี่ขายทุกวันมานานกว่า 30 ปี โดยใช้ข้าวเหนียวเขาวงมาตรฐาน Gi มานึ่งและปั้นเป็นข้าวจี่สูตรปรับพัฒนารสชาติขึ้นเอง นอกจากขายหน้าร้านแล้วยังรับออเดอร์ผ่านไรเดอร์ชื่อดัง มีรายได้ถึงวันละ 2,000 บาท ตกเดือนละ 60,000 บาท
นายธวัชชัยเล่าว่า เดิมตนเปิดร้านซ่อมรถจักรยานยนต์ เช่าคูหาติดกับร้านขายข้าวจี่ ค่าเช่าเดือนละ 6,000 บาท เปิดมานานกว่า 10 ปี ขณะที่นางกาญจนา ภรรยา เป็นแม่บ้าน และขายของเล็กๆ น้อยๆ หน้าร้านพอมีรายได้เสริมเลี้ยงลูกและส่งเสียลูกชาย 2 คนเรียนหนังสือจนจบปริญญาตรี แต่ระยะหลังร้านซ่อมตามหมู่บ้านและในเมืองผุดขึ้นมามาก ลูกค้าน้อยลง จึงหันมาปั้นข้าวจี่สูตรข้าวจี่มูนวางขายหน้าร้านพร้อมกับอาหารง่ายๆ อย่างอื่นอีก 2-3 อย่าง
เช่น หมูแดดเดียวทอด กากหมูเจียว ลูกชิ้น กาแฟ น้ำผลไม้ต่างๆ ขายเสริมกันไป ปรากฏว่าขายดีขึ้นเรื่อยๆ โดยเฉพาะข้าวจี่ บางวันมีออเดอร์เข้ามาเป็น 500-1,000 ก้อน
ด้านนางกาญจนา ภรรยาของนายธวัชชัย เจ้าของสูตร “ปูข้าวจี่มูน” บอกว่า จุดเด่นของข้าวเหนียวเขาวงกาฬสินธุ์ เนื้อข้าวจะอ่อนนุ่มและหอมนาน ได้รับการรับรองมาตรฐาน Gi หรือสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ จึงนำมาเป็นวัตถุดิบหลักในการทำข้าวจี่ ผสมกับน้ำกะทิ เกลืออนามัยหรือเกลือไอโอดีน และไข่เป็ด เมื่อนำส่วนผสมทั้ง 4 อย่างมารวมกันจึงเรียกว่ามูน ก็จะได้ข้าวจี่มูนรสนัวกลิ่นหอม สำหรับอัตราส่วนผสม ใช้ข้าวสารเหนียวเขาวง 3 กิโลกรัมต่อเกลืออนามัย 30 กรัม น้ำกะทิ 1 กิโลกรัมและไข่เป็ดตามความเหมาะสม เพื่อให้ผิวข้าวจี่เป็นสีเหลือง เนียนนุ่ม น่ารับประทาน
ต้นทุนการผลิต หากคิดอัตราข้าวเหนียวเขาวง 3 กิโลกรัมหรือ 1 หม้อ ราคา 100 บาท ไข่เป็ดเลี้ยงเอง น้ำมะพร้าวที่นำมาทำกะทิได้จากสวน บางครั้งไม่พอก็ซื้อจากท้องตลาดบ้าง เกลือ 30 กรัม ราคา 1 บาท ถือว่าต้นทุนการผลิตค่อนข้างต่ำ ซึ่งอัตราส่วนนี้จะได้ข้าวจี่มูน 200 ก้อน ขายก้อนละ 5 บาท ขายได้เป็นเงิน 1,000 บาท ปัจจุบันทำวันละ 2 หม้อ ใช้ข้าวสาร 6 กิโลกรัม ได้ข้าวจี่มูน 400 ก้อน เฉลี่ยต้นทุนต่อวันคิดเฉพาะค่าข้าวสารประมาณ 200 บาท ขายได้ 2,000 บาท หรือเดือนละ 60,000 บาท แต่หากเป็นหน้าหนาวจะขายดีกว่านี้ถึง 1 เท่าตัว
โดยจะวางขายหน้าร้าน และบริการรับส่งโดยไรเดอร์ฟู้ดแพนด้า และไรเดอร์แกร็บ เปิดขายทุกวันตั้งแต่ 08.00-20.00 น. หรือลูกค้ามีออเดอร์เข้ามาก็จัดให้ตามความต้องการ
การทำข้าวจี่มูนของครอบครัว “ศรีคัดเค้า” สามารถเป็นตัวอย่างของคนสู้ชีวิตได้อีกตัวอย่างหนึ่งในยุคสถานการณ์โรคติดเชื้อโควิด-19 ระบาด โดยทุกวันนี้สองสามีภรรยาคู่นี้มีรายได้จากการขายข้าวจี่ผ่อนส่งค่างวดบ้านราคา 3 ล้านบาทได้สบาย จนลูกค้าประจำบางคนตั้งชื่อให้ว่า “ข้าวจี่เงินล้าน”
